酸鸭汤家常做法？

一、酸鸭汤家常做法？

酸鸭汤是一道非常营养的汤品，据传有清热解暑、调节肠胃的功效。以下是一份简单的家常酸鸭汤做法：

材料：

- 鸭肉750g

- 山楂50g

- 姜片5片

- 红枣10粒

- 盐、白胡椒粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 鸭肉洗净切块，焯水洗净，用清水泡制半小时去腥味。

2. 山楂洗净，切半去核。

3. 红枣也洗净备用。

4. 焯过水的鸭肉放入锅中，加入适量清水，同时加入山楂、姜片和红枣。

5. 烧开后转小火煮约2小时，鸭肉熟软后调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。

小贴士：

- 如果有条件可加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加口感和营养。

- 煮酸鸭汤的锅最好是不粘锅或者砂锅，这样煮出来的酸鸭汤会更鲜美。

二、酸酒鸭正宗做法？

1/7

准备好新鲜的鸭肉一斤，二两酸笋，拇指头大的姜，白酒一勺，啤酒一瓶，油，盐，腐乳，酱油等若干。

2/7

把鸭肉洗好，切成块，酸笋切成拇指大的片状，切好姜片。

3/7

把鸭肉用沸水过水一下，去掉淤血等，去水晾干待用。

4/7

把酸笋干炒一两分钟，去掉湿气，然后盛在另外碟子上。

5/7

加油，把姜片加入炒五秒钟，然后倒进鸭肉进行翻炒，途中加适量盐和一勺白酒，同时添加少量腐乳和酱油进行翻炒，最后加入酸笋。

6/7

翻炒两分钟，等鸭肉成色，各种配料已经上味，加入啤酒一瓶，然后用小火慢炖。

7/7

啤酒接近干透，锅底还有一两成汁水时候，关掉小火。:)

简单而美味的酸笋啤酒鸭，就大功告成了。:)

注意事项

注意，酸笋一定要干炒一下，否则没去湿气，影响口感

鸭肉干炒，要注意鸭体不要糊焦，保证光亮好看。

三、酸汤鸭的家常做法？

主料: 鸭一只

辅料: 姜适量，花椒适量

配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量

做法:

1. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。

2. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。

4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。

5. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。

6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。

四、酸萝卜鸭的家常做法？

食材明细

鸭、泡酸萝卜、干豇豆、沙香、八角、花椒、老姜、大葱、料酒、白酒、酱油。

做法：

1、准备三斤多的鸭一只，温水浸泡出血水

2、大葱一根。老姜直径一厘米，长一到两厘米左右一块。腌制的干豇豆，长20厘米左右的十根左右，泡酸萝卜，直径十厘米，长十厘米左右的一块

3、萝卜切四分之一扇形，厚七毫米到一厘米左右，大葱切两厘米长段，老姜拍碎，干豇豆切五厘米长。

4、煮锅中加汤适量，能没过鸭肉三分之一左右的量，大火加热，加入八角一朵(八瓣)，沙香(又叫沙姜，又叫山奈)一立方厘米的一块的量，拍碎的老姜，花椒二十颗左右。

5、撕下鸭子尾部的肥油肉(内部黄色部分)，因为直接炖，会吃起来太油，肥。

6、准备料酒矿泉水瓶盖，十盖多，足够均匀抹上鸭肉的量。去膻味。

7、内外均匀抹上料酒，腌制五分钟左右。

8、准备酱油，量是料酒两倍的量。

9、内外均匀抹在鸭肉上，腌制五到十分钟。

10、腌制同时，将鸭油剁碎。

11、在锅中中火煸出油。

12、加入三分之一左右的泡萝卜和干豇豆，在鸭油中煸炒一到两分钟。

13、在汤中加入煸炒的泡萝卜，干豇豆，还有切好的大葱，大火熬制。

14、腌制好后，在鸭腹中，填入剩下的泡萝卜，干豇豆。

15、合上鸭腹，背朝锅底，放入鸭。

16、加入腌制鸭肉的汁水入汤中，熬制鸭肉定型

17、大火熬制40分钟左右，把鸭肉翻过来。加入矿泉水瓶盖大概五六盖的白酒。

18、中火熬煮40分钟，因熬后鸭肉较疏散，同时用两个汤勺或锅铲捞起整鸭。

五、关于酸酒鸭的问题？

酸酒鸭的制作工序并不复杂，关键在于鸭子的挑选。鸭子不仅要不肥不瘦，而且还必须是放养的，如果使用圈养的鸭子，鸭肉会变软。

在鸭子的蒸制过程中，开水里必须放姜和八角，掌握好恰当的火候再将鸭子剁成细块，最后伴以农家酿制的米醋和辣椒，一道味道无穷的酸酒鸭就炮制成功了。据了解，在定南的许多饭店，酸酒鸭是惟一一道必须同时上两盘的菜。另外，酸酒鸭最精华的地方是鸭头，通常都是留给最尊贵的客人吃。

六、定南酸酒鸭正宗做法？

1.

要选取当地饲养的瘦肉型菜鸭(俗称“火鸭”),杀后净毛清膛洗净。

2.

将鸭子放入锅里隔水蒸或煮熟,但不得蒸煮太久,以保其色、香、味俱全。

3.

起锅后,将熟鸭切成块状,摆放于盘中。

4.

将准备好的姜末、辣椒末、大蒜末、食盐和当地盛产的纯正糯米酸酒等佐料放之碗中(俗称酸辣碗)搅拌均匀

七、酸汤鸭的做法，酸汤鸭怎么做好吃，酸汤鸭的家常做法？

第一步去腥。荤菜去腥是永恒的主题。老鸭浸泡，揉捏，去除血水。然后绰水，倒入料酒和姜片，绰水之后继续清洗干净备用。

第二步煸炒。爆香姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干红椒，然后倒入备用的鸭肉，煸炒，把鸭油爆出，将鸭皮炒成焦胡状，放入酸萝卜后加入适量的冷水，大火烧开后，倒入紫砂锅。

第三步慢炖。老鸭和酸萝卜放进紫砂锅小火慢炖，两小时后，一锅滋阴养胃，消食化滞，酸爽浓郁的老鸭酸萝卜出锅

八、酸耳炒鸭胗家常做法？

1、鸭胗上打十字花刀切成薄片，加盐、料酒和姜蒜腌制半小时 2、热油下入鸭胗片 3、炒至鸭胗变色并把水份炒干 4、加入剁椒炒香 5、加入青红椒和酸萝卜 6、加入少许醋和料酒 7、加入盐翻炒均匀出锅

九、介绍酸酒鸭作文350字？

酸酒鸭是定南传统的特色名肴，属于客家菜。

作为定南第一名菜，来定南不可错过。用料非常讲究，鸭是从农村买来的土鸭，肉不肥不腻。

天九镇的酸酒鸭较为正宗。酸酒鸭的制作工序并不复杂，关键在于鸭子的挑选与酸酒（醋加上辣椒）的成色。鸭子不仅要不肥不瘦，最好是放养的，如果使用圈养的鸭子，鸭肉会变软。

在鸭子的蒸制过程中，开水里放姜和八角，掌握好恰当的火候再将鸭子剁成细块，最后伴以农家酿制的米醋和辣椒，一道味道无穷的酸酒鸭就炮制成功了。

十、定南酸酒鸭调料有哪些？

先弄一个草鸭拔毛去内脏，弄干净后放锅里加水放盐适量加几片姜 ，煮至鸭肉熟（标准是切开骨头里没红色的骨髓） 捞出后切块（小一点合适） 这是第一步第二步是弄点醋，最好是米醋 白醋也行 加辣椒适量 干的新鲜的都行 看个人嗜好 放几个蒜（切碎）加盐 然后充分拌匀大功告成 把熟的鸭肉沾醋料吃 就行了