肉杂酱的家常做法？

一、肉杂酱的家常做法？

1.

把100克红葱头拨好皮，搅碎

2.

300克前腿肉搅碎

3.

100克豆鼓稍微清洗一下，晾干水份

4.

锅里放上20ml花生油，300克肉先炒，然后放入5克白糖，5克盐，3克鸡粉，翻炒到出油

5.

然后加入打碎的100克红葱头，100克豆鼓，先大火炒5分钟

6.

最后加入1勺蚝油，1勺酱油，翻炒均匀，转小火，一直慢慢煮15分钟左右，中间要翻炒，不然会糊掉

7.

可以食用了

二、杂酱家常做法？

主料

      五花肉250g

辅料

     干黄酱50，甜面酱150，葱50g，水250g，油45g

熬炸酱的做法步骤

        1.取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。讲究的用田源和六必居产的酱。

         2.加水250g把酱用小勺泯开，澥成没有疙瘩的稀汤。

         3.猪肉最好选五花肉，去掉肉皮，切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花生姜4片切末。

        4.锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。

        5.肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。

        6.加入两大勺料酒，大火收收水份盛出。

        7.锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。

       8.葱花50克下锅，小火炸香。

       9.等待葱花微微泛黄，记得是泛黄，不能焦。立刻倒入澥好的黄酱。

        10.中火熬开，加入炒熟的肉粒，小火咕噜着（火大了，酱起泡会溅起，容易烫着）。用铲子不停的推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），一定要耐心的从锅边到锅底都推到，防止糊底。

       11.此时酱色己变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出了，这时就可以出锅了。

         12.舀出多余的酱盛在碗中，留够要吃的酱在锅中。炸酱不仅可以拌面，还可以用生蔬菜蘸酱吃。我还用它做烤茄子的底料，烤出的茄子味道美极了。

三、肉杂酱做法？

1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。

2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。

3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。

四、杂酱面的酱家常做法？

用料：

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油，烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

五、肉杂酱面的杂酱怎么做？

做炸酱需要五花肉、香菇、生姜、大葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精和白糖，将所有材料切好混合炒熟即可，以下就是做炸酱的具体步骤：

工具/原料

五花肉 (200g)

香菇 (100g)

姜 30g

大葱 30g

豆瓣酱 30g

酱油 15g

蚝油 15g

鸡精 10g

白糖 15g

方法/步骤

1/4分步阅读

将所有食材切好备用

五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。

2/4

下猪肉和葱姜炒匀

起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。

3/4

放豆瓣酱和香菇炒出水分

倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。

4/4

加水和调料翻炒均匀即可

加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

六、杂肉家常做法？

主料：杂肉一份。

辅料：油适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，十三香适个人口味添加，小米椒适量。

具体步骤：

1、杂肉切成小条状备用；

2、将大蒜，小米椒，老抽，生抽，十三香等调配好酱汁；

3、锅内入油，温度适中；

4、倒入杂肉反复翻炒；

5、然后倒入调配好的酱汁翻炒至熟即可食用。

七、杂酱丁家常做法？

主料：鞭笋2支、香豆干3片、猪肉丁100g、黄瓜半根；辅料：油适量、辣味酱适量炒酱丁1各种材料都切成大小均匀的小丁2油锅烧热先下肉丁，翻炒至8成熟3再倒入鞭笋丁和豆干丁翻炒4最后倒入黄瓜丁，翻炒后盖盖闷一会儿5准备好酱料6取适量酱料7翻炒至均匀上色即可8下饭菜小贴士黄瓜可换成别的，也可加点花生

八、杂酱鸡蛋家常做法？

主料

黄酱1大匙

辅料

鸡蛋1只 水适量 色拉油适量 小葱适量

步骤1

鸡蛋一只，打成蛋液

步骤2

大酱一大匙，用清水泄开

步骤3

再切一点葱花

步骤4

锅入底油，烧热后，将蛋液浇入，快速翻炒熟，盛出

步骤5

锅中再补点油进来，烧热后，改小火，将泄好的大酱倒入，快速但耐心地翻炒几分钟

步骤6鸡蛋炸酱的做法大全

加入葱花和鸡蛋，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了

九、黄豆杂酱家常做法？

原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

十、寺院杂酱家常做法？

工艺：其它工艺

口味：酱香味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.材料切丁

2.所有材料下锅煸炒

3.加入酱料熬煮

4.完成

烹饪小贴士：

可以用不同酱料代替