1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入热水，揉成面团。
2. 面团揉好后，盖上湿布，静置20分钟左右。
3. 将面团分成若干小份，搓成小球，用擀面杖擀成薄饼。
4. 将葱切成末，均匀地撒在饼上。
5. 在饼上涂一层豆沙，再将饼对折，捏紧口。
6. 将煎锅烧热，倒入适量的油，放入饼煎熟即可。
今天做的这道菜，是我上大学的时候，学校外边的一个快餐店常有的一道菜。当时就觉得这个味道不错，而且口感也挺好，所以上学的时候经常点这道菜吃。十年过去了，突然想到了这道菜，就给家人做了几次，老婆孩子都说好吃，
接下来就让我们一起看看这道菜是怎么做的吧。
首先藕洗净去皮，切成滚刀块。
然后准备淀粉、鸡蛋、水，调制浆糊。浆糊里少放点盐、五香粉，搅拌均匀。
然后把藕块裹上淀粉炸至金黄捞出备用。
接着准备糖醋汁，放入一勺糖、2勺醋、3勺味极鲜。
第三步准备葱姜蒜，起锅烧油，油热放入葱姜蒜、炸好的藕块，翻炒一下，然后加少许酱油，接着倒入糖醋汁，翻炒均匀，最后加点蚝油。出锅。
这道菜吃起来口感爽脆，酸甜可口，喜欢酸甜口的童鞋一定要试一下哦！
1、把面粉放入盆里，边倒热水，边搅动。等面凉了以后。揉到面团光滑，醒发一个小时。
2、把面团平均分配成几个等份。
3、取其中一个面团。
4、擀成薄饼。
5、饼上淋少许油，涂抹均匀。
6、把饼滚成如图的长条状。
7、再从一遍卷起，盘成一个圆，最后的尾部放在下边压好。
8、然后擀开。
9、平底锅刷油，放入大饼。
10、大约30秒后，迅速翻面。
11、第二面定型后，再翻面。饼的表面刷油。
12、然后盖上锅盖，将饼烙至两面微黄。
13、切开上桌即可食用。
1.400g面粉中加入3g酵母，用220ml温水和面，这个面需要和的稍微软一点，如果面比较黏手我们可以在和面的时候加点食用油，可以增加面团的筋性，面也就不容易粘手了，面和好后不用完全等面发酵，半发面的就可以。
2.碗中加入适量芝麻酱，加入40g红糖，再加入20ml食用油拌匀，加点食用油可以使芝麻酱变稀，往面饼上涂的时候比较容易，如果不喜欢吃甜的，可以不加红糖，直接在芝麻酱中加点盐拌匀，加点水调稀一点就可以了。
3.面团放到面板上擀成一张厚度为半厘米的饼，把调好的麻酱均匀的涂在饼上。
4.把面饼从一头卷起来，再切成正方形的剂子。如果卷起来的饼比较厚，我们可以给它抻长一些抻薄一些。
5.每个剂子的两头给它捏紧，不要用擀面杖擀薄了，这样可以完美的保留饼里面的层次，泥叠的是几层饼烙熟了就是几层。
6.并上面刷一点清水，沾点芝麻就可以了，芝麻可以用生的也可以用熟的。
7.平底锅烧热刷一点油，小火上锅烙，中途翻几次面，不要烙火大了，烙到两面金黄，表皮变得酥脆了，按压麻酱饼快速回弹，就可以出锅了。
小贴士：这个麻酱饼是半发面的，我们先把面和好后就去准备芝麻酱，面饧10分钟就可以，等我们全部做好上锅烙的时候这个面也就是半发面的了。麻酱中可以不用放糖，放点盐，或者花椒盐都是非常好吃的。
主料:
面粉1000g
辅料:
肥羊肉100g 大葱250g
鸡蛋2个 花椒少许
苜蓿少许 五香粉少许
羊油一小块 菜油180g
— 烹饪步骤 —
1· 准备工作：先把油放到锅里，油3成热的时候放入花椒，慢慢的翻炒，把花椒的香味炒出，去除花椒把油烧熟，放凉备用
2· 准备：这个很重要，把苜蓿用油小火慢慢的抗黄，散发香味即可，放凉后，切成沫
3· 备料：1.大葱洗净切段 2.把羊肉切碎，放入五香粉、苜蓿末、盐、少量熟油拌匀腌制好 3.把羊油切碎放在油锅里焙油
4· 准备工作：和面，给面粉中打入2个鸡蛋，和面的水里放适量的盐，把面一定要和的软软的
5· 和好的面醒20分钟后把面分成均匀的小面坨（一个拳头那么大），每一坨表面都刷一层油（为了下锅炸的时候会很酥酥脆脆的）
6· 准备好后就可以休息了，对了，中间的那个秘密武器叫油面，也是至关重要的（肉饼中间的部分是否松软就全靠它了），首先：抓一把面粉放在碗里，再放入盐、五香粉和苜蓿末一起，最后汆入滚烫熟油，迅速的拿筷子搅拌至没有面疙瘩。
7· 制作部分：我是早上11点和面，到下午4点开始制作，面醒的时间越长，就能扯的越薄，像扯面一样，把面扯开，再用擀面杖向两边擀
8· 依次放入葱花、羊肉丁、再用手抄一些油面涂抹在面皮上
9· 把馅包住从一头卷到另一头，用手揉圆，放在面板上醒一会
10· 用手从中间向两边轻轻的压匀，压成圆形，放在油锅里慢慢的两边煎黄（油要多放，最好能没过饼），一边煎一边放入练过的羊油，注意要不停的翻面
11· 当当当，香喷喷的肉饼出锅了，味道一级棒
12· 成品
做法
1 准备300克中筋面粉
2加入盐油175克温水揉成面团用湿布盖上饧20分钟
3准备软油酥，70克低筋面粉加盐，花椒粉。
4锅中烧油50克
5浇在盐花椒粉，面粉上搅拌至无干粉。
6饧好的面团
7擀成长方形
8 均匀抹上软油酥
9一面1/3折过来
10 再折另一面
11 卷起来
12 切大小均匀的段
13掐住两头揉成团
14 擀成园饼
15锅中烧油小火下入饼烙制
16 烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制
17 两面煎制金黄色即可
18酱肘子肉切片
19 葱切丝（一定要用大葱杆，就是葱白部分）
20黄瓜切丝
21码入盘中
22 甜面酱装碗中
23 饼对半切开
24 大饼多层，中间夹上肘子肉，大葱丝，黄瓜丝加甜面酱别提多美味了。
一、白灼大虾（无水）
食材：鲜虾、葱、姜、盐
1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。
3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。
4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。
二、烤鲈鱼
食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。
1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。
3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。
6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
1. 红烧肉：将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用油炒至变色，加入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用油炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入泡椒、豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入木耳、胡萝卜丝炒匀即可。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入葱花炒匀即可。
5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。
6. 家常炖汤：可以选择鸡汤、排骨汤、猪蹄汤等，将肉类或骨头煮熟后加入适量的水和蔬菜，炖煮片刻即可。
7. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，揉成球状，用油炸至金黄色，再放入锅中加入水、酱油、糖、盐、料酒炖煮片刻即可。
8. 家常炒面：将面条煮熟后捞出备用，用油炒香葱姜蒜，加入蔬菜和肉类炒熟，最后加入面条翻炒均匀即可。
炒大饼是一道较为简单易学的菜肴，家庭中常有人自己烹饪。炒大饼的做法相对简单，不需要特别炒练习的技巧，只需要准备好一定的食材和工具，就可以制作出美味的大饼来。炒大饼的做法有多种，其中比较典型的做法是先将大饼切成块状，然后加入一定量的作料和少量的油，倒入平底锅，翻炒数分钟即可。此外，还有宽大饼、糊塌子等不同的变种做法，大家可以根据自己的口味和喜好尝试着制作。
用料：大饼切丝250克、卷心菜半棵、胡萝卜半根、火腿肠一根、葱花少许、食用油
适量、盐3克，鸡精少许、水适量
做法：
1.大饼切丝备用
2.卷心菜，胡萝卜，火腿肠，葱花切好备用
3.锅烧热后放入适量油，放入葱花炒香
4.倒入胡萝卜翻炒
5.再加入卷心菜翻炒均匀
6.倒入适量水
7.烧开后放入饼丝一起烩
8.放入盐、鸡精调味，再把火腿肠放入，淋点香油即可
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