豚鸭的家常做法？

一、豚鸭的家常做法？

豚鸭家常做法如下↓

1香菇提前泡发，我特意捡小的泡的

2豚鸭洗净，去除没打理干净的毛

3锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水

4冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛

5油热爆香姜，八角，朝天椒

6倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油

7倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色

8加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味

9洗净香菇备用，大的可以对半切开

10豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了

11倒入香菇

12再加盐，翻炒入味

13继续煮10多分钟，汤汁浓稠

14加葱花，鸡精

15翻炒均匀

16装盘

二、豚鸡的家常做法？

用料

豚鸡 2斤

老抽 2勺

生抽 5勺

料酒 两勺

蚝油 两勺

白醋白糖 两勺

腐乳 2块

郫县豆瓣酱 2勺

桂皮 1块

香叶 3片

大蒜 4瓣

洋葱 半个

王守义花椒面 适量

淀粉 适量

面粉 适量

小苏打 5克

面粉淀粉比例1比1

辣椒面

孜然粉

豚鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜的豚鸡清洗干净，大块的改刀成适量大小

步骤 2

把所有调料倒进去翻拌均匀，给他们充分的按摩，然后进冰箱冷藏至少6小时，过一两个小时给他们翻个身

步骤 3

腌好了拿出来再拌拌，准备上淀粉

步骤 4

面粉淀粉小苏打混合均匀，丢一块进去打滚，关键的来了，准备一盆水

步骤 5

把沾好淀粉的豚鸡夹好，快速的在清水里涮一下，要快马上就拿出来

步骤 6

拿出来以后，趁豚鸡不注意，再丢进淀粉混合物中，假装一切都没发生过，这回下手按，把面粉拍瓷实了就行了，就会看见有点起鳞的感觉

步骤 7

都拍好备用

步骤 8

锅中烧油，都说油温180再下肉，也没有测温，扔一块小的试试，扔进去周围马上起泡，就应该对了

步骤 9

基本全程这个中火炸，火小了表皮容易软

步骤 10

炸到整体金黄定型后捞出来

步骤 11

捞出来的等凉了，然后等吃的时候再复炸一次，热油放进去再炸一会就行了，然后撒上辣椒面孜然粉就可以吃了。

三、豚粉的家常做法？

用料

南瓜 半个、猪肉丝 50克、干香菇 6朵、虾米 30克、米粉 200克、芹菜 3根、青葱 2根

调味料

蒜风味油 1大匙、玫瑰盐 1/2小匙、鲜磨白胡椒 1/2小匙、太白粉 适量、酱油 1/2小匙

做法

步骤 1

将一半的南瓜切细丝，一半的南瓜打成汁，太白粉腌猪肉丝， 干香菇、虾米泡水捞起去水分。

步骤 2

米粉切段，芹菜拍打切段，青葱取青段切葱花，葱白切段，香菇切片。

步骤 3

炒锅热锅，倒入蒜风味油，加入肉丝炒开，反白后盛盘备用。

步骤 4

原锅炒香香菇片、虾米、芹菜段、葱段，加入玫瑰盐、酱油、猪肉丝、南瓜丝、南瓜汁、米粉一起拌炒。

步骤 5

用小火慢慢将南瓜炒熟，上桌前淋上蒜风味油，洒上葱花即完成

四、鸡豚家常做法？

准备食材。鸡胗，酸豆角，葱，姜，杭椒，小米椒，盐，味精，糖，干辣椒，胡椒粉，料酒。

做法。将酸豆角洗净切成三厘米长，鸡胗洗净切成薄片备用。葱姜蒜，杭椒小米椒切末。将切好的鸡胗放入锅中加清水，料酒，盐煮5分钟去浮沫，将鸡胗捞出备用。酸豆角焯水备用。热锅下油，将干辣椒，葱，姜和青蒜爆香，放入鸡胗和蚝油中火翻炒两分钟。再加入杭椒，小米椒，酸豆角炒几下，最后放味精，白糖，胡椒粉，料酒，中火翻炒两分钟装盘即可。

五、红烧豚鸭的家常做法？

用料：豚鸭，料酒，八角

做法：

1.香菇提前泡发，豚鸭洗净，去除没打理干净的毛。锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水。

2.冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛，油热爆香姜，八角，朝天椒。倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油

3.倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色。加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味

4.洗净香菇备用，大的可以对半切开，豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了。倒入香菇，再加盐，翻炒入味。继续煮10多分钟，汤汁浓稠，加葱花，鸡精。翻炒均匀。

六、腊豚肉的家常做法？

家常做法如下：

1. 将腊肉用火褪毛烧软，不要用水煮，否则会失去原来的味道。

2. 用热水洗净腊肉，用刀刮去或切掉皮上的焦黑的部分。

3. 将洗净的腊肉切片、蒸熟，可以直接吃，也可以炒青椒、蒜苗、茭白、芹菜等配料。

4. 如果要炒腊肉，可以先将肥肉煎一下出油，再加入姜丝或片、大蒜片或蒜叶、青椒丝或干辣椒段粉等配料爆香。

七、红烧豚鸭家常做法简单？

用料：豚鸭1只，花椒5g，大料5个，洋葱500g，芹菜300g，胡萝卜300g，大酱2勺，老抽10g，冰糖30g，盐50g，干辣椒10g，葱10g，姜片10g

做法：

1.豚鸭切块后，用打好的洋葱、芹菜、大酱汁和椒盐涂抹均匀后，浸泡5个小时，洗净过水焯一下。

2.捞出沥干水分，装入盆中，准备进行下一步加工。

3.锅中加油下入葱姜干辣椒炒香，加入调味料花椒、大料等，翻炒均匀后加入清水

4.下入焯过水洗净的豚鸭肉块，加入少量食盐提味即可

5.大火炖煮，煮至汤汁烧开后，转小火。炖煮1个小时左右，即可出锅

6.炖至汤汁收干后，即可出锅装盘，上桌食用。

八、家常美味：梦中豚蹄的精致做法全攻略

很多人都曾幻想过自己能够烹饪出色香味俱全的美食，尤其是在梦中遇到那些让人垂涎欲滴的菜肴，比如“猪脚”。作为一种深受喜爱的美食，猪脚不仅肉质鲜嫩，营养丰富，还有着独特的风味。今天，我将带您走进家常猪脚的厨房，分享一些实用且美味的做法，让您在日常生活中也能轻松享受到这种美食。

猪脚的营养价值

在介绍具体做法之前，我们不妨先了解一下猪脚的营养价值。猪脚肉中富含胶原蛋白，这是对我们皮肤和身体关节非常有益的营养成分，可谓是美容养颜的佳品。而且，猪脚的脂肪含量相对适中，适合各种年龄段的人群食用。

经典家常猪脚做法

让我们来看几道家常猪脚的做法，不仅简单易学，而且能够让你大展厨艺。

1. 红烧猪脚

这是最为经典的一道做法。将猪脚洗净后，放入锅中焯水，去腥味。接着用食用油爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮等香料，再放入焯好的猪脚，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖和适量的水，慢火炖煮至入味，最后加盐调味，汤汁浓稠即可盛出。

2. 酱油卤猪脚

将猪脚清洗干净后，先用开水焯水。然后在锅中加入适量的酱油、料酒、葱姜、八角和水，放入焯好的猪脚，慢炖至猪脚软烂，最后加点盐和鸡精增鲜，非常好吃。

3. 香辣猪脚

这道菜适合喜欢重口味的朋友。将猪脚浸泡在香辣调味料中，腌制几个小时，再用油煎至外皮微脆，再加入红椒和辣椒粉一起炖煮。出锅前撒上葱花，让人垂涎欲滴。

猪脚的烹饪小贴士

为了让猪脚的口感更加美味，以下是一些小贴士：

• 选择新鲜猪脚：新鲜的猪脚会带来更好的口感和风味，建议在市场上挑选色泽鲜亮、没有异味的猪脚。
• 焯水去腥：焯水是去腥的关键步骤，务必要注意水开后立即放入猪脚。
• 慢炖出味：猪脚需要慢炖，使其入味，如果用高压锅，可以适当减少炖煮时间，但火候要掌握好。

如何搭配猪脚？

猪脚不仅可以单独享用，还可以与米饭、面条等搭配。喜欢重口味的朋友，不妨尝试将猪脚与辣椒、蒜蓉混合，一起翻拌，让每一口都有丰富的层次感。

总结

无论是红烧、卤煮还是香辣，猪脚都能展现出无限的风味与魅力。试着在家中动手做做，或许会发现烹饪的乐趣。在忙碌的生活中，抽出一点时间，享受与家人朋友共享美食的快乐，不仅能增进感情，更能让每一天都充满期待！你准备好尝试了吗？

九、中华豚的做法？

把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块，用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时，冲洗干净；

2.把生姜、大蒜、辣椒切碎；

3.起油锅，倒入生姜、大蒜、辣椒爆香；

4.倒入鱼块；

5.翻炒至鱼块两边略有金黄；

6.倒入料酒；

7.再加入适量的黄豆酱；

8.再加入适量的酱油；

9.加入没过鱼块的清水；

10.三分钟后转小火煮十分钟；

11.再加入醋适量；

12.撒上香葱即可起锅了

十、豚鱼的做法？

一、用料

河豚 4条，啤酒 2听，生姜 4片，大葱 半根，大蒜 1头，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，食用油 比炒菜多点，猪油 一调羹

二、做法步骤

步骤 1

到菜市场买几条养殖河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。

步骤 2

拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。

步骤 3

河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。

步骤 4

热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油，最好再挑点猪油进去。

步骤 5

捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。

步骤 6

加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。

步骤 7

煮开后调中火，煮35分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第20分钟时加入煎好的鱼肝，第25分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。鱼皮最好提前用开水烫一下搓洗干净。

步骤 8

最后开大火收汁，起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花。