渍菜粉家常做法？

一、渍菜粉家常做法？

【东北渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃的渍菜粉就做好了。

小贴士：酸菜吸油，做这道菜用的油量要稍多一些，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间的，炒出的菜肴味道比较香，如果用瘦肉，或者是不放肉，那就在豆油中混合一些猪荤油一起炒。

二、渍菜粉的家常做法？

所需材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃的渍菜粉就做好了。

三、渍菜粉为什么叫渍菜粉？

渍菜粉的名称来源于主要原材料，即渍菜和粉，是以渍菜和粉为主要原材料制成的一种传统粤菜渍菜，是一种咸菜，因为它经过了一定时间的发酵腌制，所以它的口感与一般的蔬菜不同而粉，则是主要的淀粉质食品之一，和米、面、饭等一起构成了中华餐桌上的主食种类因此，渍菜粉的名称由来便是将渍菜和粉两种原材料名字结合在一起而来除了渍菜粉外，粤菜还有很多以食材名称直接命名的菜肴，例如油麦菜炒牛肉、芥菜炒虾仁等，这些名字都能直观的表现出菜肴的主要成分

四、酸菜粉为什么叫渍菜粉？

渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。做法大同小异，以酸、咸鲜为主，辅以辣味，是一道比较下饭的东北家常菜。

过去这边数九隆冬，天寒地冻，为了抵御这种极端的天气环境，人们在饮食上不得不以高油脂高热量为主，到了家庭团圆 节日聚餐之时，伙食更是丰盛。但是吃了太多大鱼大肉，胃口不佳，就需要能促进食欲 增进胃口的菜肴。到了酒酣耳热、宴席吃得差不多了，味觉已不那么灵敏，为了缓解酒后胃部灼热总要吃些主食，一碗白饭 一盘渍菜粉就是很多人的绝佳选择。

五、粉菜家常做法？

粉菜是一道传统的家常菜，也称为炒粉丝。下面是一种常见的粉菜家常做法：

所需材料：

- 粉丝：100克

- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将粉丝用温水泡软备用。

2. 准备好蔬菜，将胡萝卜切成丝，豆芽和青菜洗净备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 加入胡萝卜丝煸炒片刻，然后加入豆芽和青菜继续翻炒。

5. 将泡软的粉丝放入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀。

6. 继续翻炒至粉丝变软熟，蔬菜也炒熟。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，再次翻炒均匀。

8. 炒好的粉菜装盘即可享用。

根据个人喜好，您还可以根据自己的口味添加其他调料或配料，如蚝油、辣椒、鸡肉丝等，增加风味和口感。希望您能成功制作出美味的粉菜！

六、渍菜粉用粉丝还是粉条？

用粉条。

渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。做法大同小异，以酸、咸鲜为主，辅以辣味，是一道比较下饭的东北家常菜。

七、学会做正宗美味的东北渍菜粉

想要在家享用正宗的东北渍菜粉吗？今天我们就来教你如何做。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：新鲜的渍菜、酸菜粉条
• 辅料：大葱、生姜、大蒜、食用油、盐、白糖、醋、生抽

做法步骤

接下来，我们来看一下具体的做法步骤：

1. 将酸菜粉条用温水泡软备用。
2. 将新鲜的渍菜洗净，切成细丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入渍菜丝翻炒出香味，加入少许盐、白糖、醋、生抽调味。
5. 将泡软的酸菜粉条捞出，加入冷水焯一下，捞出沥干水分。
6. 将捞干水分的酸菜粉条加入炒好的渍菜丝中，翻炒均匀即可。

小贴士

为了让渍菜粉更加美味，可以根据个人口味适量添加辣椒油或者花生碎等调料。

学会了吗？动手试试吧，相信你也能做出地道美味的东北渍菜粉！

谢谢你的阅读，希望这篇文章能帮助你学会制作正宗的东北渍菜粉。

八、红薯粉菜家常做法？

用料:

红薯粉条 一把，

肥瘦肉 50克，

洋葱 三分之一个，

韭菜 几根，

黄豆酱 一勺，

生抽 一勺，

香醋 一勺，

葱姜蒜沫 随便，

高汤，没有也无所谓 半碗，

花椒 几粒，

做法步骤:

步骤 1   红薯粉条，大集上买的手工粉，很好吃，比超市卖的袋装的要好吃，但是需要提前泡两三个小时，超市那些不用怎么泡。

步骤 2   肉切丁，带点肥的是最好的，我这个切的是五花肉，具体多少没所谓，包括其他配料，我一向反对做中餐过于量化，总感觉像素描和水墨画，素描虽然精准，但是没有了水墨那种洒脱和超然

步骤 3   盘子里是葱姜蒜末还有几粒花椒

步骤 4   开火加油倒入葱姜蒜末还有花椒，爆香下肉

步骤 5  肉稍微炒老点

步骤 6  加入黄豆酱

步骤 7  炒香加入高汤，水也行

步骤 8   我是正好有鸡汤，朋友送的农家走地鸡，味道真的好

步骤 9   滚开了加入粉条

步骤 10  加入生抽

步骤 11  洋葱切丝，垫在大碗里

步骤 12   煮大概十分钟这样，下盐，鸡精，香醋，韭菜碎。这里韭菜碎也可以换成芹菜碎，是另外一番味道。

步骤 13   上面一步结束马上就可以倒入盛有洋葱丝的碗中，不需要多煮。 这样就完事了。

九、探秘正宗东北渍菜粉的制作方法

引言

渍菜粉是东北地区非常传统的美食之一，其独特的做法和口味吸引着许多食客。今天，我们就来探秘正宗东北渍菜粉的制作方法，让你在家也能轻松享受到美味的渍菜粉。

选材准备

要制作正宗的渍菜粉，首先需要准备好以下材料：新鲜的小米、山药和豆腐干、新鲜的蔬菜如白菜、胡萝卜、青椒等，此外还有黄豆面、面筛、大火腿、香油等。

制作步骤

步骤一：准备工作

首先将小麦淀粉和黄豆面混合后，用水和面成麦子大小的圆粒，在温水里反复洗，以便裆衣后劈裆粉块；大火腿洗净切片备用。蔬菜也要洗净切丁备用。山药去皮切条，豆腐干切方块，添加盐、葱、姜泡好备用。

步骤二：熬煮制作

接着，将准备好的蔬菜和豆腐放入清水锅中煮，待煮至八成熟后放入 锅中用勺捣烂，然后再加入面粉继续搅拌均匀，倒入面筛，使其弯糊成粉条，焙干。

步骤三：浇汁调味

最后，将锅中的渍菜改日放入盆内，用盛热的猪油、盖住浇上炼猪油烧热而泼之，除去锅上头油！

食用方法

制作完成的渍菜粉食用时，可根据个人口味添加酱油、辣椒油、蒜末等调味料，搅拌均匀后即可食用。入口鲜美、清爽可口，营养丰富。

结语

通过本文的介绍，相信您已经对制作正宗的东北渍菜粉有了更深入的了解。希望您在家也能成功制作出美味的渍菜粉，享受一番独特的东北美食风味。

感谢您阅读本文，希望本文对您制作正宗的渍菜粉有所帮助。

十、酸辣粉家常菜

酸辣粉家常菜是中国四川地区的一道非常有名的传统美食。这道菜以其独特的口味和简单的制作方法而受到广大食客的喜爱。

要制作一碗美味的酸辣粉家常菜，你需要以下食材：

• 100克红薯粉条
• 适量的红油豆瓣酱
• 适量的辣椒粉
• 适量的白胡椒粉
• 适量的醋
• 适量的香菜
• 适量的葱花
• 适量的熟花生米
• 适量的酱油
• 适量的高汤

步骤：

1. 将红薯粉条放入开水中煮熟，然后捞出备用。

2. 锅中热油，加入适量红油豆瓣酱，用中小火炒出红油。

3. 加入适量辣椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 加入适量醋和酱油，再次搅拌均匀。

5. 倒入适量高汤，让汤底更加浓郁。

6. 加入煮熟的红薯粉条，煮熟后捞出备用。

7. 准备一个大碗，将煮熟的粉条放入碗中。

8. 倒入做好的酸辣汤底，将汤料均匀的倒在粉条上。

9. 加入适量香菜、葱花和熟花生米作为配料。

10. 搅拌均匀，即可食用。

酸辣粉家常菜以其酸辣爽口的口感和丰富多样的配料而闻名。你可以根据自己的喜好，添加一些红油、蒜蓉、豆芽等，增加不同的口味。

这道菜的制作方法相对简单，但是却能制作出美味可口的酸辣粉家常菜。无论是冬天暖胃还是夏天解暑，它都是一道经典的美食。

除了在家自己动手制作，你也可以在各大餐馆和小摊贩那里享受到正宗的酸辣粉家常菜。

总而言之，酸辣粉家常菜是一道非常受欢迎的中国传统美食。它不仅美味可口，而且制作简单。如果你还没有尝试过酸辣粉家常菜，我强烈推荐你亲自动手制作一碗，品尝其中的独特魅力。