怎样炖羊脊骨？

一、怎样炖羊脊骨？

第一步、羊脊骨切块，羊肉切块（ 羊脊骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊脊骨放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。

二、羊脊骨怎么炖？

主料：羊骨500克

辅料：赤小豆250克,

调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐5克,鸡精2克,胡椒粉3克,鸡油30克

赤小豆炖羊脊骨的做法：1. 将赤小豆云浮泥沙后洗净；

2. 羊脊骨洗净后从每节骨缝间剁开；

3. 姜切成片，葱切成段；

4. 将赤小豆、羊脊骨、姜片、葱段及料酒一同放入炖锅内，加入2500毫升清水；

5. 用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟；

6. 再加入盐、鸡精、鸡油及胡椒粉略煮即成。

三、羊脊骨炖多久？

1.羊脊骨剁小块，用清水洗净，放入锅内放葱姜，料酒烧开，用温水洗净，一定要好好洗净。

2.起锅烧水，放入葱段，姜段，桂皮，香叶，草果，大火烧开下入洗净的羊脊骨，大火炖20分钟，转小火炖至少2个半小时以上。（全程是不加任何调味品的）

3.羊脊骨炖好后，捞出备用，将汤里面的料渣捞出，放料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，一点醋，蚝油，烧开，将羊脊骨放回汤内。

4.准备金针菇，土豆片， 茼蒿和自己喜欢的配菜，可以当火锅吃。

5.盛一碗汤撒上小葱和香菜很好喝

希望我的回答对你有帮助哦

四、羊脊骨炖萝卜？

主料:

羊脊骨400g

辅料:

白萝卜块3根农家自种小萝卜蒜2根，香菜2根，红辣椒️2根，泡椒3～5个，八角1个生姜2块，料酒2勺，地瓜粉2小勺

— 烹饪步骤 —

1· 将羊蝎子放入水中，焯掉里面的血水和浮沫，起锅再用清水将羊蝎子洗干净，将萝卜切成块。

2· 将生姜拍一拍，放入油锅炒香，加入滤干水的羊蝎子，加入料酒炒一炒，加入泡椒、八角，再加入多一些的水，炖煮一个小时。

3· 在炖煮这个过程，准备好辣椒，大蒜茎。

4· 蒜苗一根一根绕成一个结，像绳子一样的打好结。这样放入煮能煮出蒜苗的香味，而蒜结又更不会影响羊蝎子整体的色泽。

5· 炖这个过程要注意水够不够，不够需要再加，炖一个小时后加入萝卜，继续炖。等快起锅的前几分钟，加入蒜茎和红辣椒，加入生抽调好自己喜欢的味道。

6· 煮个一两分钟，再加入蒜苗，再煮个一两分钟，这个过程准备好勾芡的料，勾芡时加大火力，勾好芡。

7· 勾好芡再煮开，就可以起锅了。

8· 起锅后面上放入香菜，将红辣椒放一些在上面，有红有绿，色泽鲜艳

五、炖脊骨家常做法？

1.鲜脊骨放入清水中泡一会儿，中间要换水，以去除脊骨中的血。

2.葱切断，姜切片，再准备两个大料，一小把花椒和两个干辣椒。

3.炒锅中加入清水，倒入1汤勺料酒，将脊骨放入水中，注意一定要凉水下锅，水开会，撇去浮沫。

4.脊骨焯好后捞出，放热水冲洗一下，去除残留的余沫。

5.炒锅中加入少许植物油，放入花椒和大料炒出香味。

6.放入脊骨煸炒一会儿，加调料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽少许，葱段，姜片，干辣椒。继续煸炒一会儿。

7.放入开水，刚刚末过脊骨即可。

8.水开后撇去浮沫，改中小火炖制1个小时左右，加入适量的盐调味。

9.最后改大火收汤，待汤汁快没时，出锅。美味的家常炖脊骨做好了！来尝尝吧！

六、羊脊骨炖山药怎么炖？

羊骨洗干净，最好在清水里泡半天，这样比直接过热水味道好，如果时间不允许不泡也行。水烧开，放脊骨进去烧5分钟左右，待没有血水渗出后捞出，一定要边烧边用勺子去掉漂在表面的泡沫，那些都是脏东西，不能吃的。

换一个深一点的砂锅，加清水，葱段，姜块少许，花椒，枸杞，大火烧开后放入羊骨，加料酒，小火炖30分钟，山药去皮切3厘米左右的小段，汤变奶白色后放入山药段，不要太早处理山药，不然氧化变黑后会影响汤色，小火煮20分钟左右，山药变绵软，加一点盐调味，就可以吃了。

七、冬瓜炖羊脊骨做法？

羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水投几遍，控干水分。

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切好葱，姜，准备好花椒，八角。另外切些葱末，备用。

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枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。

04

冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成块。

05

羊脊骨放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

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锅里重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖。炖至二十分钟左右的时间，用汤勺撇一下锅里煮羊脊骨下来的沫子，然后放入盐，继续小火慢炖。

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羊脊骨炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入冬瓜，转大火烧开，放入枸杞，再转小火慢炖。

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大约再炖十五分钟左右的时间，冬瓜就可以炖熟了，放入味精，关火。把炖好的羊脊骨冬瓜汤盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。

八、脊骨炖酸菜家常做法？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

九、炖里脊骨家常做法？

食材

猪脊骨适量，盐适量、老抽适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量、茴香适量、香叶适量、干辣椒适量

1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；

2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；

3、另起砂锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时；

4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。

5.美味又好吃的春姐炖猪脊骨的做法完成开吃了。

十、脊骨炖冬瓜家常做法？

    脊骨炖冬瓜是一道美味而营养的家常菜。下面是脊骨炖冬瓜的一个简单做法：

所需食材：

- 脊骨500克

- 冬瓜适量（根据个人口味决定）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 葱花适量（作为装饰）

做法步骤：

1. 将脊骨洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 冬瓜去皮，切成块状或适合口味的大小块。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入脊骨，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，煮一会儿以去腥味。

6. 加入足够的清水，水量要盖过脊骨。

7. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮1小时。

8. 捞出脊骨，将炖汤过滤掉杂质。

9. 将脊骨放入锅中，加入冬瓜块。

10. 加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。

11. 继续小火炖煮15-20分钟，直到冬瓜变软烂。

12. 装盘时撒上一些葱花作为装饰即可。

这样，一道香喷喷的脊骨炖冬瓜就做好啦！这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，脊骨肉质酥烂，冬瓜清爽可口。搭配米饭一起享用，营养丰富又下饭。