茄丁卤面家常做法？

一、茄丁卤面家常做法？

用料

圆茄子 一个

青椒 半个

葱姜蒜干辣椒 少许

盐 适量

生抽 约半汤勺

黄豆酱油 约半汤勺

鸡精 少许

热水（高汤味道更好） 适量

大料 一粒

腊肉 50克

手擀面 200克

芥花油 50克

做法步骤

1、圆茄子去蒂洗净。

2、葱姜蒜改刀。

3、茄子切丁。肉切丁。

4、锅中倒入芥花油。

5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒

6、下入茄丁。翻炒至软。

7、倒入生抽和黄豆酱油调色。

8、倒入半碗热水。

9、炒制水开，放入盐调味。

10、放入葱蒜末和鸡精。

11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

12、味道不错的茄子卤做好了。

13、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

14、面条煮好过凉水。

15、浇上做好的茄子氽儿即可

二、蒸茄丁家常做法？

蒸茄丁是一道常见的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成小丁，葱姜蒜分别切末备用。

2. 取一个碗，加入一些料酒和盐，将切好的茄子丁放入碗中拌匀，静置片刻，去除茄子的苦味。

3. 准备一个蒸锅或者蒸格架，加水烧开。

4. 过滤掉碗中多余的水分后，将茄子丁摆放在蒸锅的盘中。

5. 将葱姜蒜末撒在茄子丁上，并均匀淋上一些食用油。

6. 将蒸锅放入烧开的水中，盖紧锅盖，中火蒸约10分钟左右，或直到茄子变软熟。

7. 取出蒸好的茄子丁，撒上少许盐，加一些生抽、白糖，轻轻拌匀。

8. 如果喜欢可以最后加入一些香菜叶作为装饰。

蒸茄丁色香味俱佳，口感软糯。可以搭配米饭或者面食作为一道下饭菜。希望你喜欢！

三、红烧茄丁家常做法？

红烧茄丁是一道简单而美味的家常菜，下面是红烧茄丁的常见做法：

材料：

- 茄子：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 淀粉水（水淀粉）：适量

步骤：

1. 茄子、青椒和红椒洗净切块备用。

2. 热锅凉油，放入切好的茄子块煎至两面金黄。

3. 煎好的茄子块盛出备用。

4. 锅中重新加热一些食用油，将姜蒜末、大葱白段爆香。

5. 加入青椒和红椒块翻炒至变色。

6. 加入少许料酒翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

8. 加入煎好的茄子块，轻轻翻炒均匀。

9. 倒入适量的水，盖上锅盖小火焖煮几分钟，直至茄子变软。

10. 最后加入一些鸡精提鲜（可选步骤）。

11. 在锅中淋入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀，收汁后即可出锅。

红烧茄丁可以搭配米饭或者面食一起享用，口感香软，并带有微甜的味道。你也可以根据自己的口味进行调整和创新。祝你做菜愉快，享受美食！

四、茄丁酱的家常做法？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

五、炖茄丁的家常做法？

原料：茄子两条、肉丁。辅料：红椒一个、油。调料：豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜、蒜。做法：1、把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。2、茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。3、红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。4、热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

主料2人份

茄子2个

猪肉适量

辅料

红尖椒1个 豆瓣酱适量 食盐适量 白糖适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 豆油适量

把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会

茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗

红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用

热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用

用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒

将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘

六、茄丁汤面的家常做法？

1.将茄子去皮切丁

2.蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

3.将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

4.下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

5.炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

6.用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可

七、酱炖茄丁家常做法？

做法步骤：

第1步、茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿。

第2步、五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。

第3步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。

第4步、热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香后放葱花、姜片、蒜片、八角爆香，放入一勺豆瓣酱转中小火炒香后烹入适量的料酒。

第5步、倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子块吃透油并变色。

第6步、加入适量的蚝油继续翻炒均匀。

第7步、加入少许清水和适量的盐盖好锅盖转大火焖制。

第8步、焖制大约10分钟后还有少许汤汁时即可关火，根据自己的口味点几滴香油调味。

第9步、成品。

八、茄丁豆腐盒家常做法？

1. 准备食材：豆腐，洋葱，猪精肉，小米椒圈，葱丝，蒜蓉。

2. 洋葱切片。

3. 将洋葱片放入砂锅内。

4. 豆腐切片。

5. 再切成三角形。

6. 猪精肉用刀剁成肉糜。

7. 锅中烧油。

8. 将豆腐块放入锅中煎制，当两面煎成金黄色捞出。

9. 锅中留底油，炒香蒜蓉和小米椒圈。

10. 倒入肉末进行煸炒。

11. 加入郫县豆瓣酱。

12. 加入黄豆酱和生抽。

13. 翻炒均匀。

14. 倒入煎好的豆腐，放入葱丝。

15. 加入适量的清水，闷煮1分钟入味。

16. 将炒好的豆腐块和肉糜倒入砂锅内，进行炖煮。

17. 当听到锅中咕嘟之时关火，将砂锅搬离电灶即可。

九、茄丁肉酱面的家常做法？

1：肉切丁。

2：茄子切块。

3：辣椒切块。

4：葱姜蒜切好。

5：擀好面条。

6：凉油下肉末，炒至变色，放入葱姜蒜。

7：放入茄子，加入蚝油、生抽、盐，水，开始熬茄子10分钟，再放入辣椒炒软，少量淀粉水，搅拌均匀。

8：茄丁卤搞定。

9：面条煮好，拌上茄丁卤，开吃。

十、茄丁汁的家常做法？

主料

茄子300克

辅料

尖椒1个

 红尖椒1个鸡胸脯肉100克 水淀粉1汤匙鸡蛋清1只 豆瓣酱2汤匙酱油半汤匙 料酒2汤匙白糖1汤匙 醋半汤匙葱少许 蒜少许姜少许 食盐少许胡椒粉少许 香油少许鸡粉1茶匙 水3汤匙植物油适量

步骤1

将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片

步骤2

将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟

步骤3

用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用

步骤4

炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用

步骤5

炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可