一、家常猪肝怎么煮没有腥味而且不老？

步骤/方式1

所需食材：

猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒

把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

步骤/方式2

猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。

步骤/方式3

锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。

步骤/方式4

准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。

步骤/方式5

把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香

步骤/方式6

往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。

步骤/方式7

把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。

步骤/方式8

开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。

步骤/方式9

捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后，把猪肝切成片

二、家常煮猪肝怎么处理？

把猪肝买回来，切成大块，放冷水里泡4小时去血水，然后锅中放水，生姜葱料酒，盐把猪肝放入水中煮。猪肝煮开5分钟即可，这样的猪肝嫩。

三、煮猪肝家常做法？

材料：

猪肝 (150g)

油 适量

蒜苗 适量

香辣酱 适量

青菜 适量

香肠 适量

花椒 适量

朝天椒 适量

生姜 适量

蒜头 适量

盐 适量

1/猪肝反复洗干净切片 调入少许生抽、料酒和茶油腌制。

2/青菜和蒜苗洗干净。

3/蒜头 切碎 生姜和香肠切片 辣椒切段 蒜苗切小段。

4/锅里烧开水放少许油和盐焯一下白菜备用。

5/炒锅放油 放入蒜头 生姜和香辣酱一起炒出香味后倒入适量清水。

6/汤烧开后倒入猪肝。

7/放入蒜苗 汤开锅后调入适量盐巴。

8/倒入放白菜的碗中。

9/之后烧热油放入辣椒和花椒爆香浇入菜即可。

10.美味又好吃的煮猪肝的家常做法完成开吃了。

四、家常煮猪肝的方法煮猪肝放盐吗？

放盐。【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、

做法步骤：

1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。

猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。

2.准备好调料，葱切段，姜切片。

3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。

4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。

5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。

6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。

五、卤猪肝怎么煮

卤猪肝是一道鲜美可口的传统美食，广泛受到食客们的喜爱。无论是作为街头小吃还是家庭聚餐的一道菜，都能让人胃口大开。那么，卤猪肝怎么煮才能做出口感细腻、肉质鲜嫩的美味佳肴呢？接下来，我将为您详细介绍一下制作卤猪肝的步骤和技巧。

步骤一：选购新鲜的猪肝

要制作一道美味的卤猪肝，首先要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝肉质鲜嫩，口感更加好。选购时要注意猪肝的颜色鲜红，质地细腻，没有任何异味。

步骤二：准备卤肉的调料

制作卤猪肝需要准备一些特色的调料，这些调料能够增添卤肉的风味。下面是制作卤猪肝常用的调料：

• 老抽：老抽是卤菜中常用的一种调料，有着独特的色泽和味道。
• 生抽：生抽是提升卤菜鲜味的必备调料。
• 八角：八角是卤菜必备的香辛料之一，能够增添卤菜的香气。
• 姜片：姜片能够去腥增香，使得卤菜更加美味可口。
• 料酒：料酒可以去腥增香，提升卤菜的口感。
• 冰糖：冰糖能够增加卤菜的甜味，使得卤肉更加美味可口。

步骤三：切割猪肝并腌制

将选购好的猪肝切成薄片，然后放入腌制汁中浸泡一段时间，帮助猪肝去腥，提升口感。这一步对于卤猪肝的口感至关重要，千万不要忽视。

腌制汁的制作方法比较简单，只需将一定的水和调料（老抽、生抽、八角、姜片、料酒、冰糖）混合搅拌均匀即可。

步骤四：卤制猪肝

将腌制好的猪肝放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火慢慢炖煮。期间可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料。

煮熟的卤猪肝表面应呈现鲜亮的红色，肉质鲜嫩，口感滑嫩。卤制的时间一般在30分钟到1小时左右，具体时间可以根据猪肝的厚度和个人口感来决定。

步骤五：切片装盘

待卤猪肝煮熟后，将其捞出沥水，并晾凉。待稍凉后，将卤猪肝切成薄片，装盘即可。

小贴士：

1. 煮熟的卤猪肝可以冷藏保存，但为了保持口感，建议尽快食用。

2. 切猪肝的时候要注意刀的锋利度，以免切割时对猪肝造成损伤，并尽量保持切片的薄度均匀。

3. 腌制猪肝的时间不宜过长，以免影响猪肝的口感。

4. 根据个人口味，可以适量增减调料的用量，制作出更适合自己口味的卤猪肝。

通过以上步骤，您可以轻松地在家中制作出美味可口的卤猪肝。无论是作为主菜还是配菜，都能为您的餐桌增添一道独特的风味。赶快动手尝试吧！

六、炒煮猪肝家常做法？

1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料；

2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状；

3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。

七、厨师家常煮猪肝做法？

步骤/方式1

猪肝放入清水浸泡一个小时，泡去血水，期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。

步骤/方式2

准备八角，花椒，葱姜蒜

步骤/方式3

锅里放清水，将猪肝冷水下锅，焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水，但血沫还是很多的。另起一个锅，烧热水。

步骤/方式4

将焯好的猪肝，放入另外的热水锅里。放入两勺料酒，一勺酱油，适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时，可以用筷子扎一下，如果扎过的眼里没有血水冒出来，那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。

步骤/方式5

猪肝煮熟后，再汤汁里泡一会，以便更加入味。然后捞出，切片。

步骤/方式6

黄瓜切片，蒜切沫，香菜切小段。

步骤/方式7

猪肝里放入3勺生抽，2勺醋，一点盐

步骤/方式8

香油半勺，辣椒油一勺。

步骤/方式9

放入黄瓜片，香菜，蒜沫

步骤/方式10

搅拌均匀

八、煮猪肝的家常做法？

原料

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猪肝 (150g)

油 适量

蒜苗 适量

香辣酱 适量

青菜 适量

香肠 适量

花椒 适量

朝天椒 适量

生姜 适量

蒜头 适量

盐 适量

1/猪肝反复洗干净切片 调入少许生抽、料酒和茶油腌制。

2/青菜和蒜苗洗干净。

3/蒜头 切碎 生姜和香肠切片 辣椒切段 蒜苗切小段。

4/锅里烧开水放少许油和盐焯一下白菜备用。

5/炒锅放油 放入蒜头 生姜和香辣酱一起炒出香味后倒入适量清水。

6/汤烧开后倒入猪肝。

7/放入蒜苗 汤开锅后调入适量盐巴。

8/倒入放白菜的碗中。

9/之后烧热油放入辣椒和花椒爆香浇入菜即可。

10.美味又好吃的煮猪肝的家常做法完成开吃了。

九、卤煮猪肝的家常做法窍门

当谈到美食，中国的传统菜肴无疑会排在榜首。作为一个令人垂涎的家常菜，卤煮猪肝一直受到食客们的喜爱。今天，我将与大家分享一些卤煮猪肝的家常做法窍门，让你在家也能轻松做出道地的美味。

材料准备

首先，让我们看一下制作卤煮猪肝所需的主要材料：

• 新鲜猪肝：500克
• 花椒粒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 米酒：适量
• 酱油：适量
• 食盐：适量
• 白糖：适量
• 香菜：适量（作为装饰）

步骤指南

下面是卤煮猪肝的具体步骤：

步骤1：准备猪肝

首先，将新鲜的猪肝切成薄片，并在冷水中浸泡20分钟，以去除多余的血水。之后，用清水冲洗猪肝片，确保彻底清洗干净。这是制作美味猪肝的重要一步，因为它可以去除猪肝的腥味。

步骤2：腌制猪肝

将洗净的猪肝片放入一个大碗中，加入适量的米酒和食盐。轻轻搅拌猪肝，以确保每片猪肝都均匀地吸收腌料。腌制时间约为20-30分钟，这可以让猪肝更加鲜嫩可口。

步骤3：炒制香料

在炒锅中加热适量的食用油，放入适量的花椒粒、姜块和葱段。用中小火慢炒香料，直到香味散发出来。这样可以为卤煮猪肝增添独特的风味。

步骤4：炒制猪肝

将腌制好的猪肝片放入炒锅中，与香料一起翻炒。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变硬。当猪肝变色后，加入适量的酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。

步骤5：加入水煮熟

在炒制好的猪肝中加入适量的清水，以刚好没过猪肝为宜。然后，煮沸水后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，让它充分吸收调料的味道。

小贴士

在制作卤煮猪肝时，有一些小技巧可以帮助你做出更加美味的菜肴：

• 切割猪肝时要注意刀口的锋利，这样切出的猪肝片会更加整齐。
• 腌制时间不宜过长，否则猪肝会变得太嫩而不易煮熟。
• 猪肝煮熟后，可以不加入香菜，因为它会影响猪肝原本的鲜香味。

总结

卤煮猪肝作为一道家常菜肴，以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。通过以上的步骤指南和小贴士，相信你已经学会了制作美味卤煮猪肝的窍门。现在，你可以在家中轻松享受这道美食了！

十、卤煮猪肝怎么煮好吃又嫩

卤煮猪肝怎么煮好吃又嫩

大多数人对卤煮猪肝这道菜应该都不陌生吧。猪肝富含优质蛋白质和多种维生素，是一道美味又营养的菜品。但是，要想煮出好吃又嫩滑的卤煮猪肝并不是一件容易的事情。下面就让我来教你如何煮出一道口感极佳的卤煮猪肝吧！

材料准备

• 新鲜猪肝 - 500克
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 姜片 - 适量
• 葱段 - 适量
• 八角 - 适量
• 香叶 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量

步骤说明

步骤1：将新鲜猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤2：准备一个锅，加入适量的清水烧开，将腌制好的猪肝片放入锅中焯水，焯水的目的是去除猪肝的腥味。

步骤3：焯水后的猪肝捞出沥干水分备用。

步骤4：另取一个锅，倒入适量的油，油热后加入姜片和葱段炒香。

步骤5：将焯水后的猪肝片放入锅中翻炒均匀，使每片猪肝都裹上一层香味。

步骤6：在猪肝片中加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。

步骤7：加入适量的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使猪肝变得嫩滑入味。

步骤8：炖煮好的卤煮猪肝捞出，摆盘即可。

小贴士

1. 猪肝腌制的时间不宜过长，否则容易影响肝味。

2. 猪肝切片的厚度要均匀，这样炖煮的时间才能掌握得好。

3. 在炒猪肝时要保持火候适中，避免猪肝变硬。

4. 炖煮的时间可以根据个人口感适当调整，喜欢更嫩滑的可以炖煮时间稍长。

总结

通过以上步骤，我们可以煮出嫩滑入味的卤煮猪肝。这道菜既美味又营养，是一道不可多得的佳肴。希望大家都能在家里尝试一下，亲手做一道美食，享受烹饪的乐趣！

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