自贡莴笋烧兔子的家常做法？

一、自贡莴笋烧兔子的家常做法？

自贡莴芛烧兔子的做法是：菜油倒入锅内，熟后放入裹了的淀粉的兔肉，爆炒至水分干，放盐，豆瓣，鸡精等，再加莴笋布丁，炒熟起锅，这样非常的好吃。

二、自贡兔子做法？

1.新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。

2.在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。

3.倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。

4.二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。

5.热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。

6.锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。

7.下仔姜翻炒片刻出香味。

8.辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。

9.加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。

10.盛出装盘撒葱花或香菜即可！

三、自贡干煸兔子做法？

1、原料：活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

四、自贡爆炒牛蛙家常做法？

步骤1

牛蛙活杀去头去皮去内脏洗净切块沥干备用

步骤2

青椒莴笋切块

步骤3

葱姜切丝，蒜头切片，干红辣椒切丁

步骤4

热锅冷油，油温80度放入葱姜蒜干红辣椒煸香

步骤5

下牛蛙翻炒至断血色

步骤6

加入青椒莴笋胡萝卜片略翻炒，加盐加糖加水烧开

步骤7

盖锅盖大火闷3分钟

步骤8

加白胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀，并加湿淀粉勾芡，关火。

步骤9

起锅装盘

五、青椒牛肉家常做法自贡？

主要食材:牛肉、胡萝卜、芹菜、小米辣、蒜、淀粉、蒜苗。

主要调料:食用油、食盐、蚝油、生抽、老抽。

第一步:将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个空碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、少许淀粉、少许花生油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。

第二步:将胡萝卜去皮，切成薄片；将蒜切成薄片；将小米辣切成圈；将芹菜和蒜苗切成段，分别放入盘中备用。

第三步:锅内倒入食用油，油热之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至将牛肉炒熟，然后将牛肉盛出备用。

第四步:锅内倒入食用油，油热之后下入蒜片和小米辣，炒出香味之后，下入胡萝卜，快速翻炒均匀，将胡萝卜炒软。然后倒入炒好的牛肉和芹菜，加入一勺盐、少许老抽、少许蚝油、适量的生抽，用勺子翻炒均匀，炒至芹菜和蒜苗断生。

第五步:起锅装盘。这样一道香嫩软烂，好吃又下饭的萝卜炒牛肉就做好了

六、《自贡家常菜做法大全》| 精选自贡特色菜做法分享

一、自贡家常菜介绍

自贡市位于中国四川省中部，是一座历史悠久的重要工业城市。除了丰富的矿产资源外，自贡还以其独特的风味菜肴而闻名。自贡家常菜以色香味俱佳、酱香浓郁而受到广泛赞誉。本文将为大家介绍几道自贡特色家常菜的做法，让您在家也能尝到正宗的自贡美食。

二、酱毛肚

酱毛肚是自贡家常菜中的经典之作。制作这道菜肴需要选用鲜嫩的毛肚，加入香辣的酱料烹煮而成。下面是具体的做法：

1. 将毛肚刮净并清洗干净；
2. 将毛肚切成薄片，用生姜汁和盐腌制片刻；
3. 准备酱料，包括豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉等；
4. 将腌制好的毛肚放入锅中煮熟，捞出沥水；
5. 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆炒，加入酱料和适量水烧开；
6. 将煮好的毛肚放入锅中，翻炒均匀即可享用。

三、剁椒鱼头

剁椒鱼头是自贡家常菜中的另一道招牌菜肴，以其辣而不燥、酸爽开胃的口感而受到人们的喜爱。以下是制作剁椒鱼头的方法：

1. 选用新鲜的鱼头，去鳞洗净；
2. 将鱼头切成块，加入盐、料酒腌制片刻；
3. 将剁椒、姜蒜、豆瓣酱等放入锅中爆炒出香味；
4. 放入腌制好的鱼头翻炒均匀；
5. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮片刻；
6. 最后加入醋和味精调味，再大火收汁，装盘即可。

四、炸酱面

炸酱面是自贡人日常生活中最常见的面食之一，吃起来香浓可口，美味可口。以下是炸酱面的制作步骤：

1. 将酱料准备好，包括炸酱、豆瓣酱、剁椒等；
2. 将面条煮熟，捞出沥水；
3. 锅中烧热油，放入姜蒜末和葱花爆炒出香味；
4. 加入预先准备好的酱料，炒出红油；
5. 炒匀后将炒酱均匀地铺在煮熟的面条上，拌匀即可食用。

五、结语

上文中介绍了自贡的几道经典家常菜肴的制作方法。希望通过这些做法的分享，能让喜爱自贡美食的朋友们在家也能尽情享受正宗的自贡家常菜。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助！

七、炖兔子家常做法？

1、食材准备

兔肉300克，红枣50克，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，姜片少许。

2、方法步骤

⑴将兔肉洗净斩块，浸泡1小时，然后焯水;

⑵兔肉处理好后放入汤锅中，加入姜片和适量的清水，大火烧开;

⑶转为小火煲1小时，然后加入红枣，煲半小时;

⑷最后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。

二、冬瓜兔肉煲汤

1、食材准备

冬菇，兔肉，绍酒，味精，胡椒粉，盐，姜适量。

2、方法步骤

⑴将兔肉洗净，斩块，然后用开水汆烫捞出待用;

⑵另起锅，加入清水，放入汆烫好的兔肉和冬瓜，加入绍酒;

⑷用文火炖煮至兔肉软烂，然后加入少许盐，味精，胡椒粉调味即可。

八、兔子肉家常做法？

兔肉萝卜煲

原料

兔肉500克

白萝卜500克

香叶、八角、草果、姜片、葱段各少许

调料

盐2克

料酒10毫升

生抽、食用油各适量

做法

1.白萝卜洗净去皮，切小块；洗净的兔肉入沸水锅中，汆水捞出。

2.起油锅，爆香姜片、葱段，倒入兔肉，炒匀，放入香叶、八角、草果，淋入料酒，炒香。

3.倒入生抽，略炒片刻，加水煮沸，放入白萝

卜，炒匀，用小火焖15分钟至熟透。

4.将锅中的食材转到砂锅中，置于旺火上，调

入盐，大火加热，取下，放入葱段即可。

葱香拌兔丝

原料

兔肉300克

彩椒50克

葱条20克

蒜末少许

调料

盐、鸡粉各3克

生抽4毫升

陈醋8毫升

芝麻油少许

做法

1.彩椒洗净切丝；葱条洗净切小段。

2.锅中注水烧开，倒入洗净的兔肉，用中火煮约5分钟至熟透，捞出。

3.兔肉切丝后装！碗，倒入彩椒丝、蒜末，加入盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油，拌匀。

4.撒上葱段，拌至入味，装入盘中，摆好盘即成。

红焖兔

原料

兔肉块350克

香菜15克

姜片、八角、葱段、花椒各少许

调料

柱侯酱10克

花生酱12克

老抽2毫升

生抽6毫升

料酒4毫升

鸡粉2克

食用油适量

做法

1.用油起锅，倒入洗净的兔肉块，炒至变色，放入姜片、八角、葱段、花椒，炒香。

2.加入柱侯酱、花生酱、老抽、生抽、料酒炒匀，注水烧开后用中小火焖约1小时，加入鸡粉拌匀，大火收汁。

3.拣出八角、姜片、葱段，放香菜梗拌匀，煮

至变软，盛出装盘，撒上香菜叶即可。

红枣板栗焖兔肉

原料

兔肉块230克

板栗肉80克

红枣15克

姜片、葱条各少许

调料

1料酒7毫升

盐2克

鸡粉2克

胡椒粉3克

芝麻油3毫升

水淀粉10毫升

食用油适量

做法

1.锅中注水烧开，倒入洗净的兔肉块，淋入料酒，放入姜片、葱条，略煮一会儿，捞出兔肉块。

2.起油锅，放入兔肉块，炒匀，倒入姜片、葱条，爆香。

3.淋入料酒，炒匀，注水，倒入备好的红枣、板栗肉，烧开后用小火焖约40分钟。4.加入少许盐，拌匀，用中小火焖约15分钟。

5.加入鸡粉、胡椒粉、芝麻油，大火收汁，用水淀粉勾芡，盛出即可。

九、凉拌兔子家常做法？

原料；

1.新鲜兔腿肉，花生，葱，姜，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，白糖，辣椒油，味精，花椒油，香油克，熟植物油。

制做方法；

2..将鲜嫩、无血污的兔腿肉用冷水漂洗干净，平放入冷水或温水锅内，水中加入葱姜料酒去腥，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡一会后后捞出晾凉。

3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、盐，辣椒油、香油调匀成味汁。

4.将冷后的熟兔肉斩成丁，黄瓜拍好备用，炸好的花生米备用，

5.兔丁、黄瓜、花生米与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。也可根据个人呢口味加入香菜葱丝或其他配料。

十、红烧兔子家常做法？

用料：兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法：

1、兔子洗净剁块；

2、兔子肉用水焯一下；

3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5、接着放料酒、老抽、盐、糖；

6、待炒出糖色后，加水、桂皮；

7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9、装盘！