酸笋鱼堡家常做法？

一、酸笋鱼堡家常做法？

用料

鲫鱼

酸笋 200g

盐 少许

姜 少许

葱 适量

胡椒适量

做法步骤

步骤 1买来的鱼，清理干净腹部的黑膜，洗净，用厨房纸巾吸掉表面的水，鱼两面浅浅地划几刀，抹盐腌制15分钟

步骤 2热锅热油，鱼下锅前建议用厨房纸巾再吸下水，可避免鱼皮煎烂，小火煎鱼，不要频繁移动，煎的差不多了再翻面，煎鱼的同时，另起锅烧水，待鱼两面都煎好，把煮沸的开水倒入，开大火煮，这样一般都能煮出奶白汤.

步骤 3水烧开后，加入切好的酸笋，胡椒碎，姜片（或料酒）葱段，继续以中大火煮20分钟左右，起锅前5分钟家盐调味，因为酸笋本身就带有咸味，所以盐的量要把控好.

步骤 4起锅，可以按个人洗好撒点葱或香菜，建议煮鱼的时候多放点水，因为一直都是大火烧，汤会收的比较多，我这个水就放的少了，汤也收的比较少.

二、酸笋鱼的家常做法？

酸笋鱼是一道广受欢迎的川菜，下面是酸笋鱼的家常做法：

材料：

鱼肉（草鱼或鲫鱼） 500 克

笋干 50 克

姜蒜末适量

青、红辣椒各适量

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

糖 1 小匙

盐少许

生粉水适量

步骤：

将鱼去鳞、去骨后，切成鱼块，添加料酒和盐抓拌均匀，放置 10 分钟腌制。

笋干清洗干净后泡软，切块备用。

热锅凉油，油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

再起锅，加入适量的油，爆香姜蒜末和辣椒段，加入泡软的笋干炒匀。

加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖 10-15 分钟，使笋干入味。

放入鱼块，加入生抽、糖适量，小火煮沸后焖煮 5 分钟，直到鱼熟透入味。

打入少量生粉水勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

烹调酸笋鱼需要技巧，包括鱼的选料、鱼的处理，以及煮熟后鱼肉的嫩滑程度等。根据个人口味和喜好，可以适量增加或减少调味料的用量。

三、酸笋炒鱼家常做法？

食材清单：鲈鱼1条、酸笋300克、姜适量、白醋5克、盐适量、糟辣子50克、肥腊肉100克、葱2根、薄荷50克。

步骤：

鲈鱼洗净，切花刀，撒盐、胡椒粉在鱼身上，用手指揉一下。

十分钟后，加色拉油把鱼两面煎黄，不要随便翻动鱼，会把鱼皮弄烂了，只有用锅铲轻轻能够推动鱼的时候，才能翻面。

煎好的鱼。

酸笋，姜丝、蒜片、糟辣子，肥腊肉切片，葱花，芫荽，薄荷。

另外一个锅，把腊肉炒出油脂。

放入蒜片、姜丝超香。

放入酸笋翻炒，炒至水份基本变干。

放入糟辣子翻炒。

加酱油和食量白糖，继续翻炒。

把炒料倒入煎鱼的锅里，加开水没过鱼身即可，中火炖煮二十分钟。

撒入葱花、芫荽、薄荷，翻拌一下就可以端上桌吃饭了。

四、黄骨鱼酸笋家常做法？

步骤 1

黄辣丁去内脏，清洗干净备用。

步骤 2

酸姜切片，酸笋切片，备用。

步骤 3

豆腐切块，紫苏切段，湖南椒红辣椒指天椒切粒。独蒜剁蒜蓉。

步骤 4

干辣椒剪辣椒段去核，和花椒一起备用。

步骤 5

猛火烧开色拉油，转中小火，煎香黄骨鱼。

步骤 6

煎黄骨鱼鱼的时候另起一锅，不下油，中小火把酸笋炒干水分，直到边缘发焦，炒出香气。

步骤 7

酸笋拨到一边，下色拉油，转猛火。下蒜蓉辣椒花椒，和酸笋一起翻炒爆香，爆出花椒油和辣油。

步骤 8

把煎好的黄骨鱼倒入铁锅，这时候的黄骨鱼应该在小火下煎成两面金黄色了！加入1l热开水。（一定要开水）转猛火烧开。

步骤 9

加入切好的老豆腐，加入一勺黄辣椒酱，加入适量鸡粉盐，猛火转中小火炖煮10分钟，直到黄辣丁入味。

步骤 10

10分钟后加入紫苏叶，关火，焖制3分钟。

步骤 11

3分钟开锅，这道酸爽可口的紫苏酸姜黄辣丁制作好了。

步骤 12

黄骨鱼外焦里嫩，腌笋酸姜的酸爽，青红花椒的麻辣，的紫苏的浓郁芬芳，味道全炖进汤汁和鱼肉里了。

步骤 13

金黄色的紫苏酸汤汁，是下饭神器！记得要试试吸满汤汁的酸笋和豆腐哦！那才是这道菜的精华所在！

步骤 14

五、酸笋菜谱大全家常

酸笋菜谱大全——家庭简易做法

酸笋作为一道家常菜，口感酸爽，味道鲜美，深受大家喜爱。今天，我们就来分享一些酸笋菜谱，让大家在家里也能轻松做出美味的酸笋菜肴。

酸笋炒肉

材料：酸笋、猪肉、青红椒、大蒜、酱油、盐、油

步骤：

• 将猪肉切成丝，青红椒切成小块，酸笋切成丝，大蒜切成末备用。
• 热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色，加入大蒜炒香。
• 加入酸笋丝翻炒均匀，加入酱油调色。
• 最后加入青红椒块翻炒至断生，加盐调味即可。

小贴士：酸笋本身带有一定的酸味，所以在烹饪过程中不需要加入过多的调料，以免掩盖住酸笋的口感。另外，煸炒猪肉时火候不要太大，以免炒糊。

酸笋豆腐汤

材料：酸笋、豆腐、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、高汤

步骤：

• 将豆腐切成小块，酸笋切成丝备用。
• 锅中加入高汤烧开，放入豆腐和酸笋丝煮沸。
• 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：豆腐和酸笋都容易碎，所以在煮的过程中要小心翻动，以免煮烂。另外，这款汤味道清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒增加口感。

酸笋焖鸡腿

材料：酸笋、鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、油

步骤：

• 将鸡腿切成块状，酸笋切成丝备用。
• 锅中加油烧热，放入姜片爆香。
• 加入鸡块煸炒至变色，加入酸笋丝继续翻炒。
• 加入料酒焖煮片刻，最后加入盐调味，撒上葱段即可。

小贴士：焖煮过程中火候不要太大，以免鸡肉煮散。另外，如果喜欢口感更浓郁的菜肴，可以加入一些其他调料如八角、花椒等。

总的来说，酸笋是一道非常适合家庭烹饪的食材，做法简单，口感美味。无论是与肉类搭配还是单独食用，都能让人回味无穷。希望这些简单的菜谱能给大家带来一些烹饪灵感，一起享受美食带来的快乐！

六、酸笋煮鱼怎么做好吃，酸笋煮鱼的家常做法？

主料

罗非鱼

800g

酸笋

300g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

1块

蒜

4瓣

小红椒

适量

缅芫荽

10g

花椒粉

1小匙

味精

少许

步骤

1.罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。

2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。

3.准备一包傣味酸笋。

4.取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。

5.煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。

6.鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。

7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。

8.放入适量的盐。

9.放入辣椒、花椒粉、味精。

10.关火撒上缅芫荽搅匀即可。

七、酸笋禾花鱼的家常做法？

准备好食材：禾花鱼12条、番茄1个、小红椒4颗、酸笋200克、姜丝适量、葱花1根、料酒1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、食盐1勺

做法如下：

1、把禾花鱼洗干净后放在碗里，倒入适量料酒腌制半小时。

2、配料切配好:小红椒洗净后切斜刀、蒜米去皮后切末、番茄洗净切碎，生姜洗净切丝，葱花洗净切碎。

3、在锅底倒入适量的食用油，开小火烧热，把禾花鱼放进锅里煎，依次把鱼煎至两面焦黄即可出锅。

4、把煎鱼的底油小火烧热，放入小红椒、生姜丝和蒜米倒进去爆出香味。接着把番茄碎和酸笋也倒进去，然后加入1勺食盐、1勺酱油、1勺番茄酱、1勺黄豆酱翻炒均匀。

5、最后把煎好的禾花鱼也倒进去一起翻炒均匀，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻即可出锅装盘完成！

八、酸笋焖福寿鱼的家常做法？

主料 2种

罗非鱼

800g

酸笋

300g

辅料 4种

姜1块

蒜4瓣

小红椒适量

缅芫荽10g

调料 4种

油适量

盐适量

花椒粉1小匙

味精少许

烹饪步骤 10步

步骤1

罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。

步骤2

姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。

步骤3

准备一包傣味酸笋。

步骤4

取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。

步骤5

煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。

步骤6

鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。

步骤7

倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。

步骤8

放入适量的盐。

步骤9

放入辣椒、花椒粉、味精。

步骤10

关火撒上缅芫荽搅匀即可。

小贴士

1、如果是新鲜的鱼，鱼肉不用煎，先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮即可。 2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。 3、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。 4、没有缅芫荽可以不放。

九、酸笋焖鱼？

主料：草鱼(1条)

辅料：食盐(适量)、白糖(适量)、料酒(适量)、植物油(适量)、尖椒(适量)、大蒜(适量)、朝天椒(适量)、姜(1块)、味精(少许)

1. 把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉

2. 酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味

3. 姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段

4. 油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点

5. 底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香

6. 溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖

7. 下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟

8. 调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。

十、酸笋片家常做法？

酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。葱花切段，姜片拍成姜蓉

炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。肥肉炸至两面金黄，比较干，就可以了。油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油（注意：炸猪油，一定要把上面那层皮去掉，否则炸油的时候，油会溅起来，我就是太着急忘了，大家要记得啦）

接着把瘦肉放下去，翻炒一下

接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会

接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。烧至汤汁浓稠

撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。