砂锅炖明太鱼做法？

一、砂锅炖明太鱼做法？

用料明太鱼 2条洋葱 1/4个蒜 半头姜 几片香芹 一小把尖椒 2根胡萝卜 半根小米辣 2个香菜 2根

啫啫好味道|生啫鱼煲的做法步骤

步骤 1

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明太鱼切大块，你也可以用其它新鲜的鱼类，鱼头也可以，海鲜也可以。用料酒，蚝油，柱候酱，蒸鱼豉油（生抽也可），少量糖，胡椒粉和鱼露，一勺淀粉抓匀腌制半小时。

步骤 2

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要用保热又厚实的锅子，砂锅或者铸铁锅内放稍多一点的油，爆香姜片，蒜瓣和洋葱，然后我放了一些家里的库存蔬菜一起翻炒，不需要一模一样，香芹段最好有要有，比较出味。蔬菜微微翻炒一下铺底就可以了。

步骤 3

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转小火，周围一圈铺上香芹的叶子，再把腌制好的明太鱼摆在中间，腌制的酱汁也一起倒进去，盖上锅盖，啫5-6分钟。

步骤 4

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沿着锅边倒入半小碗料酒，盖上盖子继续啫2-3分钟即可，撒上小米辣和香菜。啫好抓紧离火开盖，不要学我，一直焖着周围的香芹容易变色就不好看了~

步骤 5

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上桌~

步骤 6

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吃之前搅和搅和，超！级！好！吃！冷冻鱼都能这么好吃，何况是新鲜的，赶紧买一条做起来~

二、明太鱼炖黄豆做法？

用料

明太鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，

做法

1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。

2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。

3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。

4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。

5/11 向锅中加入适量清水

6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。

7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。

8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。

9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。

10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。

三、明太鱼炖豆腐怎样做，最正宗明太鱼炖豆腐的做法？

 所需材料： - 明太鱼：适量 - 豆腐：1块（300克左右） - 青蒜：适量（可根据个人口味增减） - 姜蒜：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 水淀粉：适量（可选） 

步骤：

 1. 明太鱼可以选择新鲜的或者冷冻的，根据个人喜好切成适当大小的块状备用。

 2. 豆腐切块，青蒜切段备用，姜蒜切成蒜蓉备用。

 3. 热锅冷油，将姜蒜爆香。

 4. 加入豆腐块，用小火炒至豆腐表面微黄。 

5. 加入适量的水，稍微淹没豆腐。

 6. 加入适量的盐、鸡精、少许生抽和料酒，煮沸。 

7. 待水开后，加入明太鱼块，继续煮烧一会儿。 

8. 最后加入青蒜段，略拌均匀即可。 

9. 如果希望有些浓稠的口感，可以加入适量的水淀粉勾芡。 这样，一道口味鲜美、营养丰富的正宗明太鱼炖豆腐就完成了。根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜或调料进行调整。享用时，可以搭配米饭一起食用，别有一番风味。

四、明太鱼炖冻豆腐做法？

取300克明太鱼干放入水中浸泡半小时，泡发后的明太鱼切段控干水份备用。

50克大葱切段20克生姜切片，50克五花肉切片，一块切成小块的冻豆腐，一个红干辣椒切厂段备用，起锅烧热加入凉油，待油温升高加入五花肉片炒香，再放入明太鱼煎制两面微黄，放入冻豆腐加入开水，加入盐5克鸡精5克料酒一勺生抽一勺少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖十分钟后，收汁装盘即可，这样做的明太鱼干炖冻豆腐咸鲜可口冻豆腐汤汁饱满。做这道菜的关键点是明太鱼的煎制。

五、酱焖明太鱼炖豆腐？

主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。

六、明太鱼炖萝卜正宗做法？

食材用料；明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g、油适量、韩式辣椒酱适量。

制作方法

1、准备的食材有，明太鱼，萝卜，豆腐，把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

2、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

3、倒入些韩国辣椒酱。

4、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。

5、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

七、明太鱼炖豆腐东北做法？

原料：明太鱼、大豆腐、油菜芯、油、盐、糖、醋、料酒、自制番茄酱、酱油。

做法步骤：

第1步、明太鱼四条清冼干净切块，大豆腐一块，油菜芯少许，还有葱姜蒜料包。

第2步、首先煎鱼，电饼铛或平底锅。煎鱼不能急，动早了就碎了。中火慢煎。

第3步、两面都煎黄。

第4步、煎好放高压锅里，加葱，姜，蒜，料包，料酒，糖，醋，盐，酱油还有一大勺自制番茄酱。

第5步、设定30分钟。

第4步、煎好放高压锅里，加葱，姜，蒜，料包，料酒，糖，醋，盐，酱油还有一大勺自制番茄酱。

第5步、设定30分钟。

第6步、鱼炖好了放平底锅里。

第7步、打入一块豆腐。

第8步、让每块豆腐吸满鱼汤。

第9步、最后加点小油菜芯。

10步、油菜烫蔫就熄火。

八、明太鱼炖多久能熟？

明太鱼炖多30分钟能熟，明太鱼它是一种比较长相奇特的鱼类，而且它的整个身体是比较扁的那一种，并且它的表面还会有一些黑色的鱼鳞，而且它的鱼肉会偏的稍微黄一些，但是并不影响鱼肉的口感，炖明太鱼一般都在40分钟左右，虽然鱼肉会比较鲜嫩，但是还是需要将它清蒸的更熟一些会好一些，清蒸过后可以将明太鱼放一些勾过欠的酱汁，这样颜色会好看，并且鱼肉伴随着酱汁会更加的鲜香

九、明太鱼怎样炖不柴？

明太鱼的肉质属于蒜瓣肉，做的时候开水下勺内，开水能马紧住鱼皮锁住水份，炖出的鱼嫩滑不柴

十、明太鱼炖茄子的做法？

原料

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明太鱼 (2条)

豆腐 (1块)

姜 5片

葱 1根

蒜 5瓣

八角 1个

蚝油 适量

生抽 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

第一步：鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。葱切末，姜切片，蒜拍扁。

第二步：豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。

第三步：热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。

第四步：鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。倒入少许蚝油。

第五步：煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧开放入豆腐。倒入少许生抽，少许酱油和八角。

第六步：中火煮十分钟撒入葱花入碗。

第七步，美味又好吃的明太鱼炖茄子的做法完成开吃了。