香焖鹅掌做法大全？

一、香焖鹅掌做法大全？

焖鹅掌的食材和调料

鹅掌 大约十五只

桂叶 几片

茴香 五个

花椒 少量

酱油（用了好几种） 适量

色拉油 少许

生姜 20克

醋、糖、鸡精 少量

料酒 适量

焖鹅掌的做法步骤

第1步.冷水加一部分生姜、茴香、桂叶、花椒后，烧开，把洗干净并且剪掉趾甲的鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。

第2步.捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

第3步.在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜，煸炒片刻，加入沥干水分的鹅掌，翻炒片刻

第4步.加入料酒、酱油（酱油可用生抽加老抽，老抽上色）、糖、醋、鸡精，并加入水，大约没过鹅掌，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁。

第5步.起锅

二、鹅掌竹笋的做法大全？

原料：鹅掌800克，竹笋400克，午餐肉、豆腐、水发粉丝和莴笋各250克，姜片和葱段各15克，料酒20克，鲜汤2500克，味精、精盐和香油各适量。

味碟：蚝油、姜汁、精盐和醋。可根据个人口味配制，每人一碟。

鹅掌冬笋火锅的做法：

1．将鹅掌逐个洗净，斩去爪尖，一剁两段，用开水氽一下；冬笋洗净，切成3厘米长的条块，用开水氽一下；猪瘦肉去筋膜，切成大薄片；水发粉丝切段，莴笋去皮切条，豆腐用开水氽一下切条，午餐肉切片。以上各料除鹅掌外均装盘内，上桌置于火锅周围。

2．压力锅置火上，放入鲜汤和鹅掌烧沸，加气压阀15分钟，冷却后倒入点燃的火锅中，加入姜片、葱段、料酒和精盐烧沸，放入味精和香油，即可烫食各料。

三、鹅掌汤锅的做法大全？

主料：鹅脚翼200克,小蒜200克

调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克

1.

苦茭洗净；

2.

鹅掌清洗干净；

3.

姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；

4.

大蒜去洗净；

5.

将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；

6.

炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。

四、焖鹅掌的做法大全？

焖鹅掌的做法步骤

步骤 1

冷水加一部分生姜、茴香、桂叶、花椒后，烧开，把洗干净并且剪掉趾甲的鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。

步骤 2

捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

步骤 3

在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜，煸炒片刻，加入沥干水分的鹅掌，翻炒片刻

步骤 4

加入料酒、酱油（酱油可用生抽加老抽，老抽上色）、糖、醋、鸡精，并加入水，大约没过鹅掌，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁。

五、鹅掌香菇的做法大全？

鹅掌清洗干净焯水，放入油锅中炸至金黄色捞出，香菇切半，鹅掌放入油锅中翻炒放入香菇在放入调味料翻炒均匀即可

六、鹅掌柜的做法大全？

主料

鹅（头）3个

鹅掌6个

辅料

油1勺

盐1小勺

郫县豆瓣酱1勺

料酒1勺

红烧汁2勺

红辣椒2个

姜3片

八角2个

蒜3瓣

香叶3片

香油几滴

砂糖1勺

步骤1

买回的生鹅头、鹅掌洗干净，放入锅里焯水，加点姜片

步骤2

等变色后用水冲干净后，捞出备用 起油锅爆香蒜片、红辣椒放入一勺郫县豆瓣酱爆香，把酱炒开

步骤3

放入鹅头、鹅掌一起翻炒，加料酒

步骤4

加红烧汁加点盐

步骤5

加砂糖，加八角、香叶等香料

步骤6

加适量的水，搅拌均匀把所有的倒入电压力锅

步骤7

压了25分钟重新倒回炒锅里再煮

步骤8

等汁水浓稠了淋点香油即可

七、鹅掌鱼翅的做法大全？

主料：鱼翅4个

辅料：鹅掌4个

做法：

1. 鱼翅鹅掌洗净。

2. 加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。

3. 腌制的同时，准备姜、葱、蒜。

4. 热锅下油，可以放多一点，然后下姜蒜煸炸出香味。

5. 下主材料下锅，中火炸。

6. 炸至变色即可。

7. 接下来就是焖啦。我用了两碗水，半碗酱油，三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水，两碗酱油，三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少，就适量减少焖鹅的汁。

8. 大火煮开，转小火焖三十分钟，途中要记得翻翻哦。

9. 最后如果还有很多汁的话，大火收一收，收至一碗水的样子，把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。

10. 加入水淀粉，大火煮开，下葱段，翻炒一下下即可。

八、酸汤鹅掌的做法大全？

制作材料：

主料：鸭掌150克,黄瓜150克调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克 鸭掌的特色：味清淡，爽口，形状美观。 鸭掌做法：

1. 将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；

2. 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；

3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；

4. 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内即可；

九、鹅掌炖花胶汤的做法大全？

材料：鹅掌 4至5隻 、乾花胶 100克、乾冬菇 50克、瘦肉 400克、金华火腿 200克、豉油适量、鸡上汤 4碗、蒜头 1粒、大葱 1棵、姜 2片、油 适量

　　製法

　　1.乾冬菇用水浸八小时。

　　2.用热水将花胶浸泡。

　　3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口，浸泡八小时后洗净。

　　4.以豉油落镬略炒鹅掌，再以摄氏八十度的油炸至金黄色，盛起。

　　5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油，或略为爆香亦可。

　　6.将金华火腿及瘦肉汆水，备用。

　　7.鸡汤煮滚，加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片，煮十分鐘后倒入煲仔，以中火焖个半小时。

　　8.加入鹅掌后，焖煮一个小时。

　　9.将浸软的花胶切件。

　　10.加花胶及冬菇入煲仔内，略煮十五至叁十分鐘，即成。

十、鹅掌火锅菜谱大全？

脱骨鹅掌，鸳鸯锅，菜拼，小肥牛。