尖椒炒墨鱼丸的做法？

一、尖椒炒墨鱼丸的做法？

主料：青椒3个、鱼丸1袋

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、生粉适量、豆瓣酱适量、里脊肉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、青椒洗净切丝；鱼丸切两半，葱姜蒜切片；肉切丝，加生粉，酱油腌制。

2、热锅冷油，八成热时下鱼丸炸至表皮微黄，鱼丸之间开始粘连，盛出备用。

3、不用另外加油，因为青椒不吃油，余油加入肉丝煸炒至变色。

4、加酱油、葱姜蒜、豆瓣酱炒香；加入青椒略炒，加入炸好的鱼丸；最后调入盐，炒匀出锅

二、墨鱼酸辣汤窍门？

主料

墨鱼5条，虾仁50克

辅料

西红柿2个，香菇适量，豆腐50克，木耳适量，姜适量，葱适量，笋干50克

- 烹饪步骤 -

1.

将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

2.

加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

3.

同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。

4.

将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液搅匀即可。

三、墨鱼须去皮小窍门？

把墨鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。

2、用刀在鱼背上划两刀。

3、用手捏住墨鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

4、再用手把墨鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。

墨鱼皮处理的不好的话非常影响菜的口感的，炒到最后会非常地硬，所以要清理干净。把墨鱼泡在食醋里大概10分钟不会影响口感，还能杀菌消毒。

四、墨鱼西红柿的做法窍门？

1番茄用热水烫一下，去皮

2烫好的番茄切成块，洋葱，香芹，胡萝卜切成碎

3铸铁锅加橄榄油，烧热，加入切好的蒜末煸炒到金黄

4加入切好的洋葱，炒出香味

5加入胡萝卜和香芹，炒到蔬菜颜色变黄

6小米辣洗干净，去掉里面的辣椒籽，加入炒到发黄的蔬菜里

7烹入80ml白葡萄酒，炒出酒的香味，把洗干净的墨斗鱼放进去

8加入切好的番茄，大火烧开到番茄出汤，加入一片月桂叶

9这时候有浓浓的蔬菜的味道飘出来，加入鸡汤，没过所有的材料为好，小火炖煮20-30分钟

10把煮好的墨鱼捞出来，然后大火收汁,,

11捞出的墨鱼切开，浇上收好的汁，装饰罗勒就好了

五、墨鱼炖鸡，如何炖的窍门？

用料 小冰糖 4粒 土鸡 半只 大墨鱼干 两片 生姜 1个 花椒 2颗 料酒 少许 墨鱼炖鸡的做法 用牙刷将墨鱼干仔细刷干净墨鱼炖鸡的做法 步骤1 将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄墨鱼炖鸡的做法 步骤2 姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料墨鱼炖鸡的做法 步骤3 泡墨鱼的水墨鱼炖鸡的做法 步骤4 将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水墨鱼炖鸡的做法 步骤5 放入隔水炖盅墨鱼炖鸡的做法 步骤6 隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时墨鱼炖鸡的做法 步骤7 起锅

六、尖椒干豆腐做法大全窍门

尖椒干豆腐，也被称作尖椒炒豆腐，是一道家常菜肴，以其鲜香美味备受喜爱。尖椒干豆腐做法有很多种，每一种都有其独特的窍门。在本篇博客中，我们将为大家总结尖椒干豆腐的做法大全，并分享一些制作的窍门，让您轻松掌握这道美味佳肴。

1. 原料准备

制作尖椒干豆腐的第一步是准备好所有所需的原料。以下是制作尖椒干豆腐所需要的主要原料：

• 鲜嫩豆腐：选用品质好、口感细腻的鲜嫩豆腐。
• 尖椒：选择色泽鲜艳、肉质脆嫩的尖椒。
• 蒜瓣：新鲜的蒜瓣能为尖椒干豆腐增添浓郁的香味。
• 生姜：适量的生姜能提升尖椒干豆腐的风味。
• 料酒：加入料酒能去腥提鲜。
• 食用油：用于炒制尖椒干豆腐，选择品质好的食用油。
• 调料：盐、酱油、味精等调料根据个人口味适量添加。

2. 制作步骤

接下来，我们将详细介绍尖椒干豆腐的制作步骤：

步骤一：准备工作

将豆腐切成小块，尖椒切成片状，蒜瓣和生姜切末备用。

步骤二：热锅炒制

热锅凉油，放入蒜末和生姜末，炒出香味后加入尖椒片炒匀，再加入豆腐块翻炒均匀。

步骤三：调味

加入适量的盐、酱油、料酒和味精，翻炒均匀，使调料均匀附着在豆腐和尖椒上。

步骤四：烹饪完成

炒至豆腐和尖椒熟软，收汁后即可装盘上桌。

3. 制作窍门

下面分享一些制作尖椒干豆腐的窍门，旨在让您制作出更加美味的佳肴：

窍门一：豆腐处理

在炒制尖椒干豆腐之前，可以将豆腐稍微用开水焯一下，这样可以去除豆腐的腥味，并且能更好地保持豆腐的形状。

窍门二：辣味调节

如果您喜欢吃辣，可以选择辣味更浓郁的尖椒来制作，或者加入适量的辣椒粉增加辣味。如果您不喜欢辣，可以选择较为温和的尖椒。

窍门三：火候掌握

炒制尖椒干豆腐时，火候的掌握非常重要。豆腐炒得时间过长，会导致豆腐过干、口感不佳；而炒得时间过短，则会导致豆腐不熟。因此，适当的火候掌握是制作美味尖椒干豆腐的关键。

4. 温馨提示

在制作尖椒干豆腐时，还有一些温馨提示希望您能牢记：

提示一：豆腐选择

为了制作出更加美味的尖椒干豆腐，建议选择嫩豆腐而非老豆腐。嫩豆腐口感更佳，不易碎。

提示二：锅具选用

在炒制尖椒干豆腐时，建议选择不粘锅，这样可以减少使用油量，使菜肴更加健康。

提示三：个人口味

调料的使用和分量可以根据个人口味进行调整，加入适量的盐、酱油和味精，使尖椒干豆腐更加符合您的口味。

希望通过本篇博客，您能够学会尖椒干豆腐的制作方法，并掌握一些制作的窍门。尖椒干豆腐作为一道下饭的好菜，无论是在家庭聚餐还是平日饭桌上，都是一道美味不可错过的佳肴。

七、泡发墨鱼的窍门是什么？

墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:

1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(

墨鱼干保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好)，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

八、捞佬墨鱼仔的吃法窍门？

1、准备适量的墨鱼仔，将墨鱼仔头身分离，用刀将墨鱼仔头部片开，然后将眼睛和牙齿挤出，再将墨鱼仔内脏也去除干净，全部处理好后清洗干净，装入盘中备用；生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成蒜末，青线椒切成小圈，小米椒也切成小圈，半根莴笋先削去外皮，清洗干净后切成圆形薄片，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的莴笋片，大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出，沥干水分备用；锅中再次倒入适量清水，开大火煮开后加入一些葱段和姜片，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后关火，下入处理好的墨鱼仔，泡煮50秒后捞出，沥干水分备用；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，最后再倒入小半碗纯净水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、准备一个盘子，将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中，围成一个圆圈，然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上，再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上，这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了，吃起来鲜嫩Q弹，香辣入味，特别好吃。

九、墨鱼干烧土豆的做法窍门？

主料

五花肉适量

土豆2个

墨鱼干1个

辅料

酱油适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

生姜适量

做法步骤

1.五花肉洗净，切成厚约5mm的片。

2.土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。

3.墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。

4.炒锅烧热，火力调小，（外圈最小火，锅的温度要足够热，放入肉片才不会粘锅），倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。

5.将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。

6.将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。

7.倒入料酒和姜块去腥。

8.放入墨鱼干翻炒均匀。

9.加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。

10.土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。

11.开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味

十、墨鱼仔的做法处理方法窍门？

家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

扩展资料：

墨鱼仔的营养价值：

1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。

2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。