鸡头鸡脖鸡腿家常做法？

一、鸡头鸡脖鸡腿家常做法？

原料

鸡头 (适量)

鸡脖 (适量)

鸡腿 (适量)

生抽 一勺

蚝油 一勺

老抽 一勺

姜 适量

蒜 适量

桂皮 适量

香叶 适量

八角 适量

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法

1将鸡三样冷水下锅，下料酒去腥，焯好捞出洗干净后控出水分备用。

2起锅烧油，放葱姜八角桂皮香叶干辣椒，下一勺生抽一勺蚝油一勺老抽，小火炒香下鸡三样，炒香加一万清水。

3放盐鸡精调味，再放两块冰糖，盖上锅盖大火炖半个小时即可出锅。

二、家常炖鸡腿炒鸡的做法？

原料：鸡腿、植物油、葱、生抽、老抽、白糖、盐、香油、料酒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、鸡腿洗净表面划2刀。

第2步、入开水焯一遍捞出备用。

第3步、葱姜蒜备用。

第4步、炒锅放植物油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油。

第5步、紧接着放入鸡腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老抽，盐。

第6步、翻炒鸡腿上色后放入没过鸡腿的热水，放入糖。大火煮开后中火炖煮。

第7步、炖30分钟鸡腿熟烂汤汁浓稠即可。

三、卤鸡腿鸡胗的家常做法？

把鸡腿，鸡珍一起放入锅中，然后加入五香八角，香叶卤熟即可食用。

四、鸡腿大盘鸡的家常做法？

1.

2个鸡腿，去骨切块，加入半勺花雕酒或料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制10分钟。

锅内放30ml油，小火炸5克花椒油，然后把花椒捞出来不要。

把500克鸡腿肉放到锅里面，用花椒油煸一下，尽量把皮中的油脂逼出来，然后把500克鸡肉盛出来备用。

锅内剩下的10ml油中，加入5粒冰糖，待冰糖溶化变成琥珀色即可。

把10克姜片，30克蒜片，3克八角，2克桂皮，5克干辣椒都倒进去快速翻炒爆香一下。

把剥皮的100克番茄和30克洋葱倒进去，翻炒一下。

把500克鸡肉倒进去一起翻炒一下，加入1勺花雕酒，1勺生抽，1勺蚝油，盖上锅盖焖煮15分钟。

焖煮之后加入30克青椒和30克洋葱，翻炒一下，不盖锅盖收一下汁，出锅。

把提前准备好的200克裤带面面坯，取3个出来拉成面条，下锅煮熟，煮个1-2分钟。

把煮好的200克面条捞出来备用。

把煮好的200克面条放在碗底，把锅里的500克大盘鸡放到200克面条上即可。

2.

300克土豆削皮，洗净，切块。50克青椒洗净切滚刀块；500克鸡肉洗净，切块备用。

500克鸡肉放入葱段3克（大葱三四段，小葱五六段，一段大概2cm长差不多），姜片2克（四五片），料酒1勺，腌制去腥。

锅里倒30ml油烧热，放入30克蒜头，5克干红辣椒，5克花椒，10克姜片，10克葱段，爆出香味。

倒入500克鸡肉翻炒，加入1勺生抽，1勺老抽，3克白糖，5克食盐。500克鸡肉炒熟并上色，之后加入300克土豆炒熟。

放入2勺郫县豆瓣酱慢慢翻炒出红油。

加入500ml开水没过锅内的食材，中大火慢炖收汁。

3.

500克鸡肉块洗干净，500ml冷水下锅，放入10克姜片，倒半勺料酒，煮开去沫，出锅再次清洗。

倒30ml油，热锅，放入10克姜片，20克小米椒，30克线椒，5克花椒，炒香。

倒入50克好人家大盘鸡料包炒香，倒入500克鸡块翻炒。

加入漠过鸡肉块的500ml热水，小火煮15—20分钟。

最后加入300克土豆，煮5—10分钟，大火收汁。

五、鸡腿做鸡排的家常做法？

鸡腿剔骨去皮用刀背把肉拍散放入料酒盐，鸡精味精，葱姜蒜，花椒大料生抽腌制个小时，裹面糊裹面包糠下锅炸即可

六、鸡腿有哪些很好吃的家常做法?

没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪方法大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。

从白切鸡到猪肚鸡，再从桑拿鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。

分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。

葱姜捞鸡

所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油

1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。

2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。

3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。

4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。

5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。

——老井说——

鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

七、鸡脖鸡腿做法大全家常？

最好是取新鲜鸡脖来做这道菜更加好吃。

做法步骤：

1）鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加葱白、花椒粒、姜、大料，中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用生抽、料酒、酱油腌十分钟

2）炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可

八、白切鸡的家常鸡腿向切鸡做法？

步骤 1

4个鸡腿，生抽料酒蒜末腌制15-20分钟

步骤 2

冷水下锅，加八角，蒜，姜，水开以后煮10分钟左右，筷子插入鸡腿根部不会有血水即可

步骤 3

煮鸡腿同时，蒜切末，姜切末，一勺辣椒酱，一勺蚝油，一勺糖，加橄榄油，捣匀，另一碟加生抽，糖，蒜末，放在一边

步骤 4

鸡腿捞出马上浸入冰水，等肉质紧实，鸡腿切段，（砍不断就直接剔出骨头，手撕小瓣也行）

步骤 5

滴几滴芝麻油，然后翻几下，使均匀

步骤 6

留下的汤汁少许加入两个味碟中，冲淡一些就好

步骤 7

摆盘，收工

九、可乐鸡腿做法鸡腿的家常做法？

1.鸡腿洗净，过水煮10分钟，捞出沥干，用刀斜切几道

2.加生抽，料酒，盐，鸡精腌制半小时

3.热锅倒食用油，放入干红辣椒和姜煸出香味，放入鸡腿，煎至两面金黄色，倒入可乐（可乐没过鸡腿），加少量盐，酱油提色

4.中火炖，可以多加点可乐，炖的时间稍久点更入味

5.汤汁越少要不停翻动，防止糊锅，略微剩点汤汁，停火，不停的翻动鸡腿，让汤汁冷却，鸡腿口感更好，出锅。

十、啤酒鸡腿块的家常做法

啤酒鸡腿块的家常做法

在炎炎夏日或是寒冷的冬天，一道香气扑鼻的啤酒鸡腿块无疑是让人胃口大开的美味佳肴。无论是家庭聚餐、朋友聚会，或是独自享用，这道美食都能给你带来满满的幸福感。

制作啤酒鸡腿块并不复杂，只需几个简单的步骤，您就可以在家中轻松享受到餐厅级别的美味。接下来，让我们一起来学习一下啤酒鸡腿块的家常做法。

材料:

• 鸡腿块 - 4块
• 啤酒 - 适量
• 蒜末 - 2瓣
• 姜末 - 1小块
• 生抽 - 2勺
• 老抽 - 1勺
• 料酒 - 1勺
• 白糖 - 1勺
• 盐 - 适量
• 食用油 - 适量
• 青葱 - 适量

步骤:

1. 先将鸡腿块用清水洗净，沥干水分。
2. 取一个大碗，将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合搅拌均匀，制成腌料。
3. 将鸡腿块放入碗中，用手将腌料均匀地抹在鸡腿块上，腌制30分钟，使调料充分渗入鸡肉内部。
4. 热锅凉油，待油温升至中高火时，将腌好的鸡腿块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 随后，倒入适量的啤酒，使其能够覆盖鸡腿块。
6. 转小火炖煮10分钟，将啤酒煮开，用铲子翻动鸡腿块，使其均匀入味。
7. 最后，盖上锅盖，继续用小火悠悠炖煮20分钟，使鸡肉更加入味，鲜嫩多汁。
8. 最后，撒上适量的青葱末，翻煮1分钟即可。

当你闻到鸡肉与啤酒交融的香气时，你一定迫不及待地想尝一口了吧！鸡腿块经过腌制和啤酒的炖煮，肉质鲜嫩多汁、滋味浓郁，给你的味蕾带来无限享受。

此外，啤酒鸡腿块也是一道颇具营养的佳肴。其中的鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复组织。而啤酒中的酵母、维生素B族以及独特的酒香，更能够提升人体的代谢和免疫力。

最后，如果您想要增加一些风味，也可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者各种香料，使得啤酒鸡腿块更具个性化的风味。

啤酒鸡腿块的家常做法非常简单，而且口感和营养价值兼备。快去尝试一下吧，给你的家人和朋友带来一份美味与欢乐吧！祝您烹饪愉快，美味满满！