如何炸腐竹？

一、如何炸腐竹？

主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

二、炸腐竹热量？

答；炸腐竹热量〔430大卡〕。

食材准备：腐竹 豆芽 油菜 香葱 大蒜 豆瓣酱 火锅底料等

制作过程

1、首先我们将适量的腐竹放入温水中将它泡发，泡发好的腐竹捞出之后稍微攥一下水份，人后放在案板上边切成大小合适的段，放入往里边，这时往里边磕入一枚鸡蛋，放放少量的小酥肉粉，一点食盐，充分搅拌均匀。

2、锅中烧油，油温烧到八成热下入腐竹，记得要一个个的慢慢放进锅里避免他们粘连到一起，炸到定型的时候记得慢慢搅动，避免炸糊了；由于放的时间不相同所以成熟的时间也会有所不一样，所以我们看到炸至金黄的时候记得将它夹出锅，这说明已经炸好了，全部炸好之后控油捞出即可。

3、下边另起锅放入少许食用油，油热之后放葱花爆香，这时候放一勺的豆瓣酱炒出红油，然后再来一块火锅底料炒至融化之后放入适量的清水，下边我们料调味，放入生抽2勺，老抽1勺，味精一勺，蚝油一勺，食盐少许，煮开之后捞出里边的残渣，下入准备好的豆芽还有油菜煮至段生将他们捞出放入碗底。

4、现在我们将之后炸好的腐竹放进来煮上30秒左右，让腐竹吸收汤汁，充分入味就可以了出锅了。

三、炸腐竹和腐竹的区别？

腐竹的两种吃法不同：一种是炒着吃，还有一种是凉拌着吃。这两种吃法对应两种做法，分别是炸腐竹和泡腐竹，我们先说说炒着吃的，这种必须经过油炸，因为只有炸过的腐竹口感才会更加筋道，而且色泽金黄，看起来非常漂亮，一般我们去饭点吃火锅必点的一种菜就是炸腐竹，是不是很美味，当然炒着吃的话，先炸再炒就非常好吃了！

可是很多人不懂，使用水泡过之后再进行炒，不仅不好吃，还很容易碎！大厨告诉我炸腐竹的时候有个小技巧！那就是锅中油温4成热时，也就是油微微冒烟的时候，下入干腐竹，开始炸，炸制腐竹变大捞出，然后炸好之后可以过下温水泡发，在进行炒至，就会非常的美味！

另外一种吃法就是水泡，清水泡过的腐竹非常颜色会发白，但是切记，这种腐竹不能再炒着吃，很容易就会碎掉，只适合做凉拌菜，非常的美味，在泡发腐竹的时候也有个小技巧，那就是泡发的过程中，如果想快速泡发，可以在温水中加入一勺盐，然后再放入腐竹，很快就会泡发，而且没有硬心，泡的很均匀，还不碎！但是做凉拌菜的时候，就需要注意不能加入食盐了，因为已经发进去一部分了，增加了底味！

四、火锅炸腐竹是什么腐竹？

火锅炸腐竹用的是用水泡发好的腐竹。

五、家常菜炒腐竹

大家好，欢迎来到本篇博客文章。今天我们将讨论的主题是家常菜炒腐竹。

什么是家常菜炒腐竹？

家常菜炒腐竹，是一道口味鲜美、制作简单的经典中式菜肴。它由腐竹（豆腐皮）作为主要食材，搭配各种蔬菜和调料一起炒制而成。

腐竹是一种由黄豆浆制成的食品，它的制作过程经历了浸泡、煮熟、晾干等环节。腐竹质地韧性十足，口感劲道，富含蛋白质和纤维，营养价值高。

家常菜炒腐竹的制作步骤

制作家常菜炒腐竹的步骤非常简单。下面我们一起来看看具体的制作过程：

1. 准备食材：首先，我们需要准备好所需的食材，包括腐竹、蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）、调料（如蒜末、生姜、盐、酱油等）。
2. 准备腐竹：将腐竹用温水浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
3. 热锅炒腐竹：取一平底锅，加入适量油热锅，放入腐竹煎炸至金黄色，捞出备用。
4. 炒配菜：将蔬菜切成适当大小的块状。重新加热锅，放入蒜末、生姜爆香，然后加入切好的蔬菜翻炒几分钟。
5. 加入腐竹：当蔬菜炒熟后，将之前炸好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，调味后继续翻炒片刻。

家常菜炒腐竹制作完成，色香味俱佳，营养丰富。您可以搭配米饭或面条食用，也可单独作为下饭菜或副菜。不论是正餐时还是下午茶点，都是一道美味的选择。

家常菜炒腐竹的营养价值

家常菜炒腐竹不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。下面是一些腐竹的营养成分：

• 蛋白质：腐竹富含蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。
• 纤维素：腐竹中含有丰富的纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
• 微量元素：腐竹富含钙、铁、锌等微量元素，能够满足人体对这些元素的需求。

此外，家常菜炒腐竹中搭配的各种蔬菜也提供了丰富的维生素和矿物质。经过炒制，蔬菜仍然保持了一定的营养价值，具有补充身体所需营养的作用。

家常菜炒腐竹的变化与创新

家常菜炒腐竹作为一道传统的家常菜，可以根据个人口味进行不同的变化和创新。以下是一些可能的变化：

• 加入肉类：您可以选择加入炒腐竹中，增加了肉香味和蛋白质含量。
• 更多蔬菜：除了常见的胡萝卜、豆芽等，您还可以尝试添加其他蔬菜，例如木耳、青椒等，丰富口感和颜色。
• 调味创新：根据个人喜好，可以在调味过程中加入辣椒、香料等，增加风味和层次感。

无论您选择哪种变化和创新，家常菜炒腐竹都能满足您对美食的品味和健康的需求。

结语

家常菜炒腐竹是一道美味又健康的中式菜肴，制作简单，口感丰富。它不仅提供丰富的营养价值，还满足了人们对美食的追求。在繁忙的生活中，尽管我们需要快捷的解决方案，但却不能忽视健康饮食的重要性。我们应该尝试并珍惜这样的家常菜肴，为家人和自己带来美味与健康。

希望通过本篇博客文章，您对家常菜炒腐竹有了更深入的了解。谢谢大家的阅读！

六、腐竹做法家常菜？

食材清单

干木耳 100g 、 腐竹 150g 、 猪瘦肉 100g 、 胡萝卜、葱、蒜 适量 、 食用油、盐、糖、水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

干木耳、腐竹泡发，分别切丝；胡萝卜、荪蒜头切丝；葱切段。

步骤2/5

水烧开下木耳、腐竹，煮5分钟去味。

步骤3/5

木耳、腐竹煮好倒出控干水；瘦肉切丝，放盐、生抽、水淀粉抓匀备用。

步骤4/5

油锅烧热，放蒜丝爆香，入肉丝划炒变色，放入胡萝卜、木耳、腐竹翻炒数次，再加葱段、盐、白糖炒入味，最后水淀粉勾一下芡。

最后一步

出锅装盘。

七、腐竹干炸还是湿炸？

湿炸

1.腐竹一把提前用温水泡软，腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分，然后把腐竹切成长段放入盆中。

2.腐竹中先打入一个鸡蛋搅拌均匀，让腐竹表面裹满一层蛋液，再少量多次加入淀粉搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，这样炸腐竹时不会炸锅，也能达到外酥里嫩的效果。

3.锅内加入适量植物油，烧至四成热转中火，把腐竹依次下锅炸2分钟，待表面炸至焦黄有硬壳时控油盛出

八、腐竹炸和不炸区别？

      腐竹炸和不炸的区别主要是制作的菜肴不同，口感不同。

      炸好的腐竹颜色金黄，更加劲道，适合火锅、涮锅时食用；不炸的腐竹白皙柔软，适合作凉拌菜，也可以作为配菜炒制菜肴。

      炸制的腐竹干吃焦脆，充满油香，口味独特。不炸的腐竹口感柔嫩，豆香扑鼻，老少皆宜。

九、炸腐竹保存多久？

2天，炸腐竹不可以长期保存，一般都是要当天吃掉，如果没有吃掉的话，就应该及时的放入冰箱保存，时间不要超过24小时。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种江右传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食镇江心湖高中高考成绩文化类为536分，美术类为513分，音乐类为492分，日语班为478分。

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十、炸腐竹用哪种？

用干的腐竹即可炸

炸腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。