主料：羊骨500g，羊肉250g，小米面500g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果适量，花椒适量，鸡精适量，小茴香适量，细粉条50g，木耳50g，，海带丝50g。
做法步骤
1，羊骨头汤做法：一斤羊骨，半斤羊肉，用凉水泡1——2个小时，泡出里面血水和膻味。
2，锅里加十斤清水，把泡好的骨头和羊肉放里面，什么大料都不要放（放大料骨汤就不是乳白色，骨汤会变黑的），大火烧开，撇去浮沫，转中小火熬制三到四个小时（中途不要加水，如果水熬少了，那就加一点开水，别加凉水），熬制成奶白色就可以了，骨头可以熬制两次汤。
7.细粉条冲洗干净泡软备用。
10.加入调料包。
11.大火烧开，转文火，煮至2小时。
12.捞出羊肉，切成片。
13.将面粉加入盐用清水揉成面团，和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟。
14.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
15.面片上抹上油，再饧15分钟。
16.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
17.加入黑木耳、鸡蛋、肉片烧开。
18.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。最后再放一点青菜。
19面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，再把腌好的羊肉放在上面就行啦～
将西红柿切块儿，鸡蛋炒出，将西红柿倒入鸡蛋中进行炒制，这会儿下入面汤，味道酸甜可口
羊肉火锅的做法——简单又美味的冬日美食
寒冷的冬季是享用火锅的最佳时机。而羊肉火锅无疑是许多人心中冬日火锅的首选。羊肉鲜嫩多汁，搭配独特的调料和香气扑鼻的汤底，为寒冷的冬日带来温暖和满足感。今天，我将为大家介绍一道简单又美味的羊肉火锅做法。
所需食材：
- 新鲜羊肉片 500克
- 蔬菜，如白萝卜、西兰花、韭菜、豆腐等 适量
- 调料：生姜、大蒜、香菜、八角、料酒、盐、酱油等 适量
步骤一：准备食材
将新鲜羊肉切成薄片。如果您购买的是已经切好的羊肉片，可以直接使用。将蔬菜切成适合火锅的大小，以便煮熟后容易入口。
步骤二：调制汤底
将适量的生姜和大蒜切碎，香菜切段。取一大锅，加入适量的清水，烧开后加入切碎的生姜、大蒜和八角。随后，加入适量的料酒、盐和酱油，可以根据个人口味进行调整。调制好的汤底煮开后，转小火保持汤底温度。
步骤三：开始烹饪
准备一个火锅，将调制好的汤底倒入火锅中。将火开到中火，让汤底保持温热状态。用火锅铲在锅底划动，使汤底均匀分布。
接下来，您可以将羊肉片和蔬菜放入火锅中煮熟。由于羊肉片煮熟的时间较短，所以可以稍早投放入锅中。当羊肉片变色并浮起时，即可取出食用。至于蔬菜，根据个人口感，可以煮至软嫩或保持脆爽。
步骤四：搭配酱料
羊肉火锅的美味也在于搭配了各种丰富的酱料。您可以准备一碟腐乳蘸料，或调制自己喜欢的酱料，如麻辣酱、蒜泥、花椒粉等。将煮熟的羊肉片和蔬菜蘸上酱料，口感更加丰富。
番茄羊肉火锅的变化
如果您想为羊肉火锅加入更多口味和营养，可以尝试番茄羊肉火锅。在准备食材时，加入一些新鲜的番茄，为汤底增加酸甜的味道。番茄富含维生素C和纤维，是一种健康的选择。
准备番茄羊肉火锅的方法与普通羊肉火锅相似。在调制汤底时，将番茄切块并加入锅中一起煮沸。待番茄煮烂后，可以用勺子轻压使其汁液释放出来，增加汤底的浓度。然后再加入羊肉片和蔬菜，按照常规步骤进行烹饪。
小贴士：
- 在羊肉片入锅前，可以用开水焯水去腥，这样能使羊肉更加鲜嫩。
- 您可以根据个人喜好调整汤底的味道，添加些许的香料和调味料。
- 如果您希望汤底更加浓郁，可以加入适量的骨汤或高汤。
希望这道简单又美味的羊肉火锅做法能为您的冬日增添温暖和满足感。无论是常规羊肉火锅还是番茄羊肉火锅，都是您和家人朋友共享美食的不二选择。快动手准备，一起来享用这道冬日火锅吧！
材料： 湿面条（超市里的干挂面可不行）、西红柿3个、豆角3两、鸡蛋5个、肉沫5两
做法：
1）锅里放油，油热后把肉糜翻炒一下，炒熟后盛出。
2）鸡蛋同样翻炒后盛出。
3）锅里放入西红柿，多炒一会，大量出汁后放入豆角继续翻炒。多加些水，豆角煮至七分熟的时候再放入炒好的肉糜、鸡蛋，适量盐。
4）把锅里的菜大部分捞出，汤汁剩余在锅内。
5）锅内放入蒸笼，取出湿面，铺一层面条撒一层菜，如此反复直至面条和菜全部铺在蒸笼上。
6）锅内大火烧开汤水3分钟左右，面条就蒸熟啦，抽出蒸笼，把面条、菜和锅内剩余汤汁搅拌均匀即可。
1.切姜片
2.姜片，花椒，加入开水中
3.沸腾后放入羊肉片，清出血沫
4.放入面条和白菜
5.煮熟后 捞出花椒，姜片。
6.加入食盐，鸡精，加鲜酱油，和适量白砂糖。
7.沸水在煮1分钟即可出锅食用。
食材: 羊肉卷250克 、 西红柿 1个 、 金针菇 100克 、 葱姜蒜 适量
准备好羊肉卷，葱姜蒜，西红柿，金针菇等食材
步骤/方式二
西红柿洗净切小块，金针菇去跟洗净备用
步骤/方式三
葱白切段，姜切丝，蒜切片，葱花切碎
步骤/方式四
羊肉放置软化
步骤/方式五
锅内加少许油，烧热，下葱姜蒜爆香翻炒几下
步骤/方式六
再下西红柿翻炒
步骤/方式七
炒至西红柿变软，出汁，家里有番茄沙司的也可以在加一点进去，这样烧出来的汤汁会更酸一点。
步骤/方式八
放入金针菇，加少许鸡汤（也可以加清水，大骨汤都行）能没过金针菇就可以了，大火煮两分钟
步骤/方式九
羊肉卷放进锅里，少许料酒去除羊肉的膻味
步骤/方式十
大火煮开，加少许盐，鸡精，糖，翻拌均匀就可以出锅了
步骤/方式十一
出锅装盘，撒上葱花即可开吃。
步骤 1
space
面条烧开水，煮熟捞出，可以把面过下凉水 ps:这里面条用什么样子的我觉得也没啥子讲究哈，我就用的荞麦面
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？