徐州的卷饼咋做？

一、徐州的卷饼咋做？

馓子卷饼

原料：手工馓子200克，卷饼10张，小香葱150克

调料：自制西瓜酱70克，豆豉10克，蒜蓉5克，色拉油5克，鲜线辣椒圈60克

做法：

1、锅内放入色拉油，下入鲜线辣椒圈、豆豉、蒜蓉炒香，装入味碟内。

2、客人点菜后，将三种原料装入容器内，搭配西瓜酱和炒好的线辣椒卷食。

自制西瓜酱

1、取瓶装西瓜酱（超市有售）700克加入海鲜酱、甜面酱各100克，蚝油50克，白糖30克，鸡粉、味精各10克混合均匀。

2、锅内放入色拉油500克，烧至三成热时，放入混合好的酱料，用微火熬制20分钟即可。

卷饼：面粉500克加清水约200克和成面团，饧放30分钟后，下重约30克的剂子，擀成大的圆形薄片，放入电饼铛内干烙至成熟，取出即可。

二、12寸卷饼皮咋做？

1.高筋面粉 250克，温水75℃ 约125克，盐 1/4勺，油 适量，揉匀，醒发15分钟。

2.捏成10克大小的小剂子，擀皮儿，把饼皮摊在油纸上，表面每个地方涂上薄薄一层油 反复叠加，15个/摞，最上面和最底下两面不用涂油。

3.锅上水烧开，直接把油纸放入锅中蒸10分钟，趁热揭开皮子，叠成扇形，放凉后装起来，2天内吃完。

三、卷饼家常做法，正宗杂粮卷饼怎么做？

粗粮蔬菜卷饼的做法

1.

将所有主食材准备好。

2.

将三样粉类放入料理盆中，加入适量清水搅拌成糊状。

3.

加入一个鸡蛋搅拌均匀。

4.

放少许盐和胡椒粉调味。

5.

不沾平底锅刷薄薄一层油，将面糊淋入锅里摊平。

6.

开小火慢慢煎，底部稍微有点凝固往中间打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋打散摊开。

7.

撒入黑芝麻和葱花。

8.

煎熟后将杂粮饼盛出来，正面朝下，表层涂抹一层辣椒酱。

9.

依次摆放好蔬菜，卷起来食用。

四、羊肉卷饼的炒羊肉咋做？

食材：羊肉卷1盒，青椒1个，芹菜60克，胡萝卜1根，料酒3克，生抽4克，白糖2克；

制作过程：第一步，首先将青椒清洗干净后，切成丝，胡萝卜清洗干净，切成片，芹菜清洗干净，取杆切成段；

第二步，炒锅中添上油，待油热后，下入切好的葱，翻炒出香味后，再加上蒜片；

第三步，炒香后，将之前切好的青椒、胡萝卜和芹菜倒在锅中，翻炒片刻后；

第四步，羊肉卷从冰箱里面取出来后，取上适量，放在锅中；

第五步，加上料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒，直至羊肉卷变色；

第六步，最后加上孜然粉翻炒均匀，即可出锅。

五、牛飞功夫卷饼咋做的？

准备食材：

普通面粉1碗；清水半碗；土豆1个；

胡萝卜1根；食用油适量；

盐适量；五香粉少许；素蚝油1勺；

制作过程：

步骤 1

面粉中缓慢加入清水，凉水就可以，不需要温水哦！边加入清水边搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

土豆去皮洗净后，切成丝，刀工不好的朋友可以借助工具把土豆搓成丝，先用干净的水冲洗两遍，再用干净的水浸泡一会儿，目的就是把土豆表面的淀粉清洗干净，这样炒出来的土豆丝才够脆爽，不会黏黏糊糊。

步骤 3

胡萝卜也要去皮，胡萝卜皮有点苦味，所以我一般都去皮吃，然后也用工具搓成丝。

步骤 4

油锅后，先加入胡萝卜丝炒两分钟，再加入土豆丝炒到九分熟，加五香粉、盐、素蚝油，翻炒均匀后，土豆丝基本就熟了，盛出备用。

步骤 5

面团醒好后，把面团取出来揉匀，把面团分成均匀的小面团，每个小面团大小大概在两个饺子的大小。

步骤 6

把每个小面团擀成饺子皮后，每个面片上面都刷一层油，七八个面片为一组，最后上面也要刷一层油，放在蒸屉上。

步骤 7

水开后放锅里蒸，饼多，时间稍微长一点，但是不会时间太长，大概在三五分钟，饼在锅里鼓起来就熟了，可以再加第二组饼，可以说，这个饼，一次可以蒸十几张甚至更多的饼，而且制作特别快，非常适合早餐吃。

步骤 8

卷饼熟了以后，用手撕开每一张饼。

步骤 9

把炒熟的土豆丝、红萝卜丝放饼中间，还可以放自己喜欢的酱、香菜，卷起来就可以吃啦！

【小贴士】

▲不想早起和面，可以前一天晚上把面和好，放在冰箱里冷藏一晚，第二天早上起来，从冰箱里取出来就可以制作了。

六、东北豆丝卷饼炒菜咋做？

土豆丝的做法：

1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段

2.炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味

3.翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可

蛋饼的做法：

4.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了

5.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底

6.然后将一个鸡蛋直接打开在饼上

7.用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上

8.中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火

土豆丝卷饼的方法：

9.将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边

10.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱

11.浇点油辣子，这个可以选择放还是不放

12.再放上香菜，这个也可以选择放还是不放

13.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

七、家常卷饼是怎么做的？

家常卷饼是一道受欢迎的中国北方小吃，制作方法如下：

所需材料：

- 面粉 250 克

- 熟瘦肉末 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 大葱 1 根

- 生抽、盐、食用油 适量

制作步骤：

1. 将面粉加入盆中，慢慢地加水揉成光滑的面团，然后醒发约15分钟。

2. 将熟瘦肉末放入碗中，加入生抽和一些盐调味搅拌均匀备用。

3. 分别将两个鸡蛋打进两个碗里，加入适量盐搅拌均匀打散，备用。

4. 大葱切成细丝备用。

5. 把面团平摊成大约 0.3 厘米厚的饼状。

6. 在面皮表面涂上薄薄一层鸡蛋液（不要过多覆盖，以免太甜）并洒上葱花。然后倒入少量香油。

7. 将肉末撒在葱花上。

8. 将饼卷成一卷，然后将其扭转并压成螺丝状。

9. 平底锅中倒入适量油，加热至 180-200℃ 后将卷好的饼放入锅中，两面煎至金黄色即可装盘食用。

这样一个口感酥脆、香气四溢的家常卷饼就做好啦！可以搭配辣椒酱或其他调料享用。

八、干饼卷饼的家常做法？

1. 面粉和水搅拌均匀

2. 揉好面团

3. 弄成小块

4. 擀成小饼，抹上油

5. 一层层叠在一起

6. 擀成大饼

7. 煎到两面金黄

九、荞麦饼卷饼的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

普通面粉60克，

适量

开水100克，

适量

凉水40克，

适量

盐2克。

适量

黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡脯肉1块，鸡蛋3个。

适量

— 烹饪步骤 —

1· 荞麦面、普通面粉中加入2克盐拌匀，先倒入100克开水拌匀，再倒入40克凉水揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好醒30分钟。

2· 鸡蛋打散，倒入不沾锅中煎熟卷起来。

3· 鸡脯肉切成长条，用腌料腌制15分钟，腌料可以用现成的，也可以直接用生抽、胡椒粉、蜂蜜腌制。不粘锅不放油，直接将腌好的鸡肉条放入锅中煎熟，撒上适量盐和胡椒粉调味。

4· 黄瓜切成长条，胡萝卜切成长条，生菜清洗干净沥干水分。

5· 案板上撒上一些干面粉，将荞麦面团搓成长条，分成8个小剂子。

6· 取一个面剂子，擀成圆形薄片。

7· 擀好的荞麦面片放入锅中，小火烙，烙至面片鼓起小泡泡即可。

8· 做好的荞麦饼，放上一片生菜，放上鸡肉条、鸡蛋卷、胡萝卜、黄瓜条。

9· 借助保鲜膜卷起来，吃的时候从中间切开即可。

10· 做好的荞麦鸡肉卷，健康营养又低脂。

11· 如果觉得口味淡，可以挤上一些沙拉酱或者番茄酱。

12· 小仙女们，快做起来！

十、春饼卷饼家常做法？

原材料主要材料：全麦面粉500克，猪里脊250克，大白菜1000克，

辅材：豇豆木薯淀粉50克，

调味品：白糖5克，鸡精5克，米酒10克，盐10克，动物油30克，食用油100克

春饼的做法全集：1.小麦面粉加精盐少量，慢慢加凉水350ml，搓成有延展性的面糊;

2.用炒菜锅(或用特别制作的不锈钢板)放进文火上烧开，先用油纸在锅中揩一遍;

3.左手着手一块面糊，在底锅上快速旋转擦抹成直径20公分上下的擀面皮，风干后撕下即成春饼皮;

4.摊好的春饼皮迭放到一起时，表面宜盖以湿冷的纯棉毛巾，防止皮面开裂变脆;5.猪里脊清洗，切成细丝;

6.大白菜去老帮，取其嫩心，清洗，切割成丝;

7.炒菜锅置灶火上，下动物油，放进丝袜高跟鞋略煸，添加米酒、糖，放进菜丝，放盐及小量滋补汤，烧至菜酥熟，加鸡精，用淀粉和面粉勾厚芡，起锅放凉备用;

8.将丝袜高跟鞋馅分为5份，每一份包10只;

9.将春饼皮子逐张伸开，放上1大份包馅，折拢一边，再两侧包折拢，包卷发展约8公分，阔约3公分的扁圆的包包，用面浆密封;

10.锅置灶火上，下菜籽油至七成热时，将包裹的肉粽放进锅中炸至橙黄色，捞出装盆既成。