肉辣椒酱的正宗家常做法？

一、肉辣椒酱的正宗家常做法？

材料：

猪肉末 250 克

辣椒粉 100 克

蒜末 50 克

姜末 50 克

豆瓣酱 100 克

料酒 100 毫升

酱油 100 毫升

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

做法：

将猪肉末用料酒和酱油拌匀，腌制 10 分钟左右。

把腌制好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

加入蒜末和姜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，煸炒至出香味。

加入辣椒粉，煸炒至颜色变红。

加入适量盐和糖，调味。

加入适量的食用油，继续煸炒至油亮。

关火，冷却后即可装瓶。

这种肉辣椒酱可以搭配面包、馒头等食用，口感鲜美，营养丰富。

二、肉沫辣椒酱的家常做法？

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g

把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。

花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

三、辣椒酱家常做法？

1

把辣椒洗净晾干水分备用。

2

辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。

3

蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用。

4

苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用。

5

准备好黄豆酱，蜂蜜备用。

6

蒜瓣和洋葱切碎备用

7

苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用

8

加上蜂蜜，黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用！（记得要带手套哦）

9

找一个干净密封的玻璃瓶装起来，时间越久越好吃！

四、黄磊辣椒酱家常做法？

主料

辣椒3斤

蒜头1.5斤

姜半斤

豆鼓1斤

辅料

美极鲜酱油80ML

盐30克

高度白酒20ML

白糖30克

豆鼓蒜蓉辣酱的做法步骤

1.准备好材料

2.豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉

3.辣椒清洗干净晾干

4.蒜头和姜去皮，姜切成小块

5.辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉

6.打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀，装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用

五、酸辣椒酱家常做法？

食材清单

辣椒 1500g 、 香菜 100g 、 大蒜 1头 、 大葱 1根 、 姜 半块 、 老陈醋 300ml 、 凉白开 适量（不喜欢太酸的就多准备点） 、 食用油 适量 、 咸盐 3勺 、 罐头杯 5个 、 花椒 5g 、 大料 2个 、 酱油 少量

烹饪步骤

1/9

辣椒洗干净晾晒两天（时间太长会把辣椒原有的水分晒干，并要阴干，不可直接太阳晒），把表面水分晾干，待用时，提前半天用干净布子把表面灰尘擦干，并将坏的挑出不用。

2/9

香菜和辣椒一样，需要晾晒，把水分晒干。

3/9

将辣椒，香菜切成小段拌上咸盐拌均匀。

4/9

锅中放凉水，把洗干净的罐头瓶倒扣在锅中（盖子也放进去），点火等待水开后再煮3-5分钟，然后将罐头瓶取出晾干，晾干后用干布子沾上酒将瓶子内部擦一下。

5/9

将拌好的辣椒装到瓶子里，装到7/8，待用。

6/9

把葱切成段，姜切成丝，蒜切成片。

7/9

锅中放适量油，待油7成热，将切好的葱姜蒜花椒大料放入，闻到香味后，放入醋，凉白开，一点酱油，熬5-6分钟，关火，放凉，待用。

8/9

把调料放凉。

最后一步

把调料倒入辣椒中，把盖子盖紧！完工！

六、大辣椒酱家常做法？

准备食材：鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法：

1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中，最好戴上手套，因为辣椒碰到皮肤会很难受，制作过程中不能接触到生水。

2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。

3、往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅，全程开中小火炒辣椒，要把辣椒中多余的水汽炒出去，大概需要炒3-5分钟。

4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒

5、炒到可以闻到蒜香味以后，加入一瓶盖的高度白酒，继续用勺子不停地搅动，加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味，还能延长保质期。

6、最后加入50克食用盐和5克白糖，继续搅拌，把调料搅拌均匀后即可关火。

7、做好的辣椒酱稍微晾一下，装入干净无水的罐头瓶子中保存，倒立过来静置24小时。

24小时后，罐头瓶的瓶盖会凹陷下去，这样罐头瓶中就形成了真空的状态，所以辣椒酱可以长期保存不变质。

小提示：新鲜的辣椒比较容易有虫害，在制作辣椒酱之前，一定要仔细检查一下辣椒，把有虫害的辣椒捡出来，如果有虫害的辣椒做成酱，不仅会影响味道，还会缩短保质期。

七、黄酱辣椒酱家常做法？

黄酱辣椒酱是一道非常受欢迎的家常调味品，下面是一种简单的制作方法：

材料：

- 300克黄酱（也叫豆瓣酱）

- 30克辣椒粉

- 30克花椒粉

- 20克生抽（酱油）

- 15克白糖

- 10克食盐

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备一个干净的容器，用开水烫过消毒。将黄酱放入容器中备用。

2. 取一个小锅，加入适量的食用油，加热至温热状态。

3. 将辣椒粉和花椒粉倒入小锅中，用中小火慢炸，炸香出红油和香味。

4. 炸好的红油倒入装有黄酱的容器中，搅拌均匀。

5. 在黄酱中加入生抽、白糖和食盐，继续搅拌均匀。

6. 盖上容器的盖子，放置于阴凉通风处，静置24小时到48小时，使调味品充分融合。

7. 酱料静置时间过后，搅拌均匀即可食用或存放冰箱保存。

八、酸辣辣椒酱家常做法？

辣椒洗干净晾晒两天（时间太长会把辣椒原有的水分晒干，并要阴干，不可直接太阳晒），把表面水分晾干，待用时，提前半天用干净布子把表面灰尘擦干，并将坏的挑出不用。

香菜和辣椒一样，需要晾晒，把水分晒干。

将辣椒，香菜切成小段拌上咸盐拌均匀。

锅中放凉水，把洗干净的罐头瓶倒扣在锅中（盖子也放进去），点火等待水开后再煮3-5分钟，然后将罐头瓶取出晾干，晾干后用干布子沾上酒将瓶子内部擦一下。

将拌好的辣椒装到瓶子里，装到7/8，待用。

锅中放适量油，待油7成热，将切好的葱姜蒜花椒大料放入，闻到香味后，放入醋，凉白开，一点酱油，熬5-6分钟，关火，放凉，待用。

把调料放凉倒入辣椒中，把盖子盖紧！

九、北方家常辣椒酱？

蒜蓉辣椒酱

食材：

1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~

十、辣椒酱家常正宗做法？

食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

做法步骤：

1，将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，再切入1斤的小米椒，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末。

2，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，添入少许的高度白酒，用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

3，起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至5成热后，把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出

4，在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便。