洪湖酥鱼块的家常做法？

一、洪湖酥鱼块的家常做法？

主料:

草鱼1条，

生姜1块，

辅料

盐适量，油适量，玉米淀粉适量，小葱少许，鸡粉少许，生抽1小勺。

1.将草鱼切块，撒入少量盐.料酒.姜末腌制半个小时后，裹入一层淀粉和少许红薯粉，再继续腌制15分钟。

2.锅内适当多放点油将鱼块放入锅内小火慢煎，不要随意翻动，以免碎掉了。

3.待一面微微金黄时翻面对另一面进行煎制，可以稍微撒入一点姜末继续煎至。

待两面都煎黄后放入倒入少许生抽，一点葱花，翻炒均匀后即可装盘出锅。

二、安徽酥鱼块的家常做法？

食材：草鱼 一条、

二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。

三、步骤

第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。

第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。

第3步.另起锅加水煮沸后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，在等水煮沸。

第4步.将煎炸好的鱼头和鱼排等肉不是很多的部分放入锅中大火煮，煮至汤色呈白色即可，并放入盐、白胡椒粉调味。

第5步.待出锅前十分钟放入剩下的鱼肉，稍煮即可出锅。

小贴士

1.白胡椒粉最好在出锅前1分钟再放，能最大限度的提鲜。

2.熬汤时候只放入鱼头和鱼排是为了吃的时候能够好好的吃剩下鱼肉的酥脆的表皮，煮时间长了表皮就糯了。

三、酥鱼块家常做法海鱼？

食材：鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根、食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克

做法：

1、鱼块里面加料酒、胡椒粉、1克盐拌匀，再打入鸡蛋、面粉拌匀，腌制15分钟；

2、蒜对半切开，姜切片，大葱切段，小葱切段；

3、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，下入鱼块炸至金黄，捞出；

4、锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调1克盐、酱油煮10分钟；

5、最后放入胡椒粉、鸡精、小葱煮1分钟，盛出即可。

四、酥鱼块裹面粉的家常做法？

鱼切块用调味料腌制后在裹面粉上油锅炸酥。

五、红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们的喜爱。它的烹饪方法简单易学，只需准备好鲜嫩的鮰鱼，加入适量的调料，经过炖煮的过程，即可将其烹制成一道色香味俱佳的美食。下面，我将为大家介绍一下红烧鮰鱼块的详细制作过程。

食材准备：

• 鮰鱼：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 香叶：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 生姜粉：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量
• 色拉油：适量

制作步骤：

Step 1：将鮰鱼洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。

Step 2：热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。

Step 3：放入鮰鱼块煎至两面金黄色。

Step 4：加入适量的料酒炒匀，去腥。

Step 5：加入生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐，炒匀入味。

Step 6：加入足够的清水，稍微多一些，盖上锅盖小火慢炖。

Step 7：炖煮30分钟，让鮰鱼块入味，汤汁浓郁。

Step 8：最后，加入香叶翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼块时，火候不宜过大，防止外焦内生。

2. 加入足够的清水，慢炖时要保持汤汁充足，以免煮干。

3. 喜欢味道更浓郁的朋友，可以加入适量的老抽增加颜色和口感。

4. 在加入香叶之前，可以先尝一尝汤汁的味道，调整盐的用量，保证口味适中。

红烧鮰鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鮰鱼肉质细嫩，富含多种氨基酸和矿物质，对于增强体力，提高免疫力具有良好的作用。这道菜肴适合各个年龄段的人食用，特别是鱼肉爱好者，更不能错过这道美味佳肴。

红烧鮰鱼块的做法简单易学，只需准备鮰鱼和一些基本的调料即可，操作过程中也没有太多的技巧要求。尤其适合菜肴初学者和厨艺不高的人尝试。通过掌握这道菜的制作方法，也可以将它用来招待亲朋好友，给他们带来舌尖上的美味享受。

如果您也是一位厨艺爱好者，不妨尝试一下红烧鮰鱼块的制作，相信您一定会沉醉于它的美味之中。而且，制作这道菜肴也能够提高自己的厨艺水平，培养自己的烹饪兴趣。希望您成功地制作出一道美味可口的红烧鮰鱼块菜肴，让您和身边的人都能够感受到鮰鱼带来的美味和快乐！

六、怎样做湘菜鱼块？家常湘菜鱼块做法大全

湘菜鱼块的特色

湘菜因其麻辣鲜香而闻名，而湘菜鱼块作为湘菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而备受食客喜爱。无论是外地游客还是当地食客，都会被湘菜鱼块的美味所吸引。

家常湘菜鱼块做法大全

下面将介绍几种家常湘菜鱼块的做法，让您可以在家轻松享受湘菜的美味。

香辣酸菜鱼块

材料：

• 主料：鲜鱼块500克、酸菜50克、泡腾片2片
• 辅料：青椒适量、红椒适量、姜适量、蒜适量
• 调料：食盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、香醋适量

做法：

• 1. 酸菜泡腾片处理干净后备用，鱼块开水焯水后沥干备用。
• 2. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
• 3. 加入鱼块煸炒至变白后，加入料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
• 4. 加入水，大火炖煮5分钟，加入青红椒段，再炖5分钟。
• 5. 按照个人口味加入番茄酱搅拌均匀后加入醋，水淀粉收汁撒上鸡精即可。

香煎鱼块

材料：

• 主料：鲜鱼块500克
• 辅料：葱姜蒜适量、青红椒适量、香菜适量
• 调料：料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量

做法：

• 1. 鱼块加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟。
• 2. 青红椒、葱姜蒜切末备用，香菜切段备用。
• 3. 平底锅烧热，放入少许油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
• 4. 倒掉多余的油，放入葱姜蒜末爆香，加入煎好的鱼块翻炒均匀，撒上青红椒和香菜段即可出锅。

通过以上的介绍，相信您已经掌握了几种家常湘菜鱼块的制作方法。不妨在家里尝试一下，让您的餐桌多一份美味！

谢谢您阅读这篇文章，希望对您有所帮助。

七、家庭必备：酥鱼块的多种做法与技巧

酥鱼块是一道美味可口的家常菜，因其外酥里嫩的口感受到许多家庭的喜爱。这道菜的制作方法简单，适合家庭聚餐或日常食用。不仅如此，酥鱼块的制作还可以根据个人口味做出多种变化。接下来，我们将详细介绍酥鱼块的多种做法及其技巧，相信能为您带来新的厨艺灵感。

酥鱼块的主要食材

在准备制作酥鱼块之前，我们需要了解其主要的食材。这将有助于确保做出的酥鱼块美味可口，以下是制作酥鱼块所需的基本材料：

• 鱼片：如草鱼、鳙鱼或其他可食用的淡水鱼。
• 面粉：用于裹鱼块，使其外层更加酥脆。
• 淀粉：如玉米淀粉或红薯淀粉，以增加酥脆感。
• 鸡蛋：为鱼块提供粘合剂，确保面粉与鱼片能够紧密结合。
• 盐、胡椒粉：用于调味，让鱼块更加美味。
• 油：用于炸制鱼块，建议使用食用油如植物油或花生油。

传统酥鱼块的制作步骤

以下是制作传统酥鱼块的详细步骤：

1. 准备鱼片：选择新鲜的鱼，清洗干净后去骨，切成厚约1厘米的小块。用盐和胡椒粉腌制15分钟，帮助更好的入味。
2. 调配面糊：在一个碗中，打入鸡蛋并加入少许盐，搅拌均匀。另准备一个碗，分别倒入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合。
3. 裹鱼块：将腌制好的鱼块先放入面糊中，一面涂抹均匀后，再放入混合的面粉和淀粉中，确保鱼块外裹均匀。
4. 炸鱼块：将锅加热，加入适量油，待油温升至180℃时，小心将裹好粉的鱼块放入锅中。炸至两面金黄酥脆，捞出后控油。
5. 装盘上桌：将炸好的酥鱼块装入盘中，可以搭配一些蔬菜或香菜，点缀增色，最后撒上少许香葱，增加香味。

多种风味的酥鱼块变体

酥鱼块的变化多种多样，以下是几种不同风味的制作方式：

• 香辣酥鱼块：在腌制鱼片时加入适量葱姜蒜和干辣椒粉，增加香辣味。
• 蒜香酥鱼块：在炸鱼块之前，将切碎的蒜瓣放入油中炸出香味，随后捞出蒜瓣，再放入鱼块炸制，最后加入少许蒜蓉作为调味。
• 葱姜酥鱼块：腌制时加入适量葱姜末，炸制后撒上炒香的葱花，增添风味。
• 泡菜酥鱼块：将腌制的鱼块配上葱花和泡菜，享受独特的酸辣口感。

制作酥鱼块的小技巧

为了确保酥鱼块外酥里嫩，以下是一些小技巧：

• 选鱼技巧：选择肉质细腻且新鲜的鱼，草鱼和鲫鱼都是不错的选择。
• 油温控制：油温过低会导致鱼块吸油变得油腻，油温过高则可能导致外焦里生，理想的油温应在180℃左右。
• 淀粉的使用：使用适量淀粉能增加鱼块的酥脆口感，千万不要省略。
• 炸制时间把握：炸鱼块的时间一般在3-5分钟，注意随时观察，以免炸焦。

总结

通过本文的介绍，相信您对酥鱼块的做法有了更全面的了解。从基础的制作步骤，到多种风味的变体，您可以根据个人口味进行调整，创造出适合自己家庭的美味酥鱼块。这道简单的家常菜不仅带来了美味的享受，更可以成为家人朋友聚会时的热销菜品。感谢您看完这篇文章，希望能帮助您在厨房中游刃有余，以更多元的风味和口感带给家人味蕾上的享受。

八、糖酥鱼块做法？

食材清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼柳 一片

、 盐（腌料） 1小匙 、 白胡椒（腌料） 1小匙 、 料酒（腌料） 1小匙 、 料酒（糖醋汁） 1大匙 、 生抽（糖醋汁） 2大匙 、 白糖（糖醋汁） 3大匙 、 白醋（糖醋汁） 4大匙 、 水（糖醋汁） 5大匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1鱼肉切块 切片也行 最好不要太大块

步骤2把鱼放进密封袋子里 加入盐 白胡椒和料酒。封好袋子 摇摇摇摇到腌料均匀附着在鱼肉上面 腌制20分钟

步骤3，20分钟后 往袋子里面打一个鸡蛋 密封好袋子 同样的也是摇到均匀

步骤4在碟子上倒些生粉 鱼肉都蘸上淀粉 放到一边准备热油

步骤5开锅入油 等油热到筷子插进去冒泡就可以了 把鱼放进去。

步骤6上一面大概炸了两三分钟或炸到金黄色就能够翻面了。因为我为了省油只用了没过鱼的一半的油来炸。要是能没过整块鱼的话就不用翻面了～最好炸至四面金黄就可以出锅

步骤7出锅放到吸油纸上再炸下一锅

步骤8炸完第二锅 把第一锅炸过的再翻炸一次。注意翻炸时油一定要很热！这样才不会吃起来油油的

步骤9把调糖醋酱的料酒酱油糖和醋混合搅拌至糖都融化

步骤10锅洗干净 开火把酱料倒进去煮开 然后勾芡。当酱开始变的浓稠的时候放入鱼块。快速翻炒 等到水分收的差不多了就能够出锅啦

最后一步酸酸甜甜 百试百成功！

九、酥鱼块的正宗做法？

1.鱼块切开，加入盐，五香粉，玉米淀粉搅拌均匀，

2.加入3个鸡蛋，搅拌均匀，

3.豆瓣酱和料酒准备好，加入鱼块中.

4.加入豆瓣酱和料酒搅拌均匀后，继续加入玉米淀粉。（玉米淀粉分好几次加入的）.

5.鱼块里加入玉米淀粉和面粉，每次加一些，搅拌均匀后继续加入.

5.鱼块全部裹上厚厚的玉米淀粉后就可以

6.锅里放入大量的油，下锅前在搅拌一下鱼块，下锅炸鱼块开始不要翻动.

7.鱼块的颜色变黄，锅里开始出现啪啪的响声，鱼块就炸好了.

十、家常鱼块的家常做法？

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。