鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼 网红美食我来做
豆
用料
新鲜鲈鱼 1条
葱 1颗
姜 4片
蒸鱼豉油 30克
料酒 10克
盐 适量
花生油 40克
做法步骤
1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。
2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
16、把蒸鱼豉油倒均匀后。
17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。
20、成品一
小贴士
用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……
第一、准备好大葱和大蒜，切成葱花和蒜片备用。
第二、豆芽清洗干净备用，胡萝卜丝备好，准备好饼丝，熟肉切好备用。
第三、开火做锅，锅热后加入适量的食用油。
第四、油热后放入熟肉，翻炒均匀。
第五、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、料酒继续翻炒。
第六、翻炒均匀后加入葱花、蒜片继续翻炒均匀。
第七、翻炒均匀后加入胡萝卜丝继续翻炒。
第八、翻炒均匀后加入豆芽继续翻炒，翻炒均匀后加入适量的食用醋，食盐继续翻炒均匀。
第九、翻炒至豆芽断生，
第十、豆芽断生后放入准备好的饼丝。
十一、加入饼丝后翻炒均匀，翻炒均匀后加入几滴香油翻炒均匀就完成了。
十二、炒饼完成就可以装盘可以食用了。
1、先准备做蛋糕胚的蛋黄糊：牛奶加热微热化掉，加玉米油彻底搅拌乳化。低粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入牛奶玉米油乳化后的混合液里，用蛋抽以Z型搅拌到均匀无颗粒。
2、三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，所有容器都必须无水，蛋清先放在一边，蛋黄加入面粉糊Z字型搅拌均匀。
3、蛋黄拌匀后，预热烤箱，150度上下火。
4、先准备做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液挤入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖，继续打成小气泡后继续加入三分之一白糖，继续打至蛋白细腻加入最后的白糖。加糖后换低速档打发至拉起略有弯钩。
5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再搅拌均匀。
6、最后将搅拌均匀的面糊从20厘米高处倒入模具，从高处摔几下装着面糊的模具，排除大气泡。
7、马上将面糊放入预热的烤箱。家用烤箱温控差，建议搞个烤箱温度计，150度上下火烤60分钟。
8、烤好之后马上拿出震两下，然后倒扣在烤架上散热，一直到放凉后进行脱模。脱模要轻巧，先轻轻掰一圈正面的蛋糕，分离蛋糕和模具四壁。再将模底退出，彻底脱模。
9、蛋糕胚做好后，再开始准备奶油和水果，准备工作其实可以在蛋糕胚进烤箱之后就同步进行。
10、奶油加上白糖，找一个深口杯子，打2分钟左右打发。我用的总统淡奶油，更难打发一些要有耐心。雀巢的也用过，口感差很多，建议用好一点的总统或者安佳。
11、奶油打发后加入酸奶搅拌成流质，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是为了让蛋糕吃起来更清爽。
12、蛋糕胚修饰一下，拦腰切两层，草莓切成片状铺在中间，铺上一层奶油，然后盖上上层蛋糕胚。把剩余奶油铺在最上层蛋糕胚上，让奶油自然留下即可。
蛋糕制作步骤：
步骤1、加入600克鸡蛋糕粉于容器中。
步骤2、接着打入3个鸡蛋。
步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳（奶油或食用油均可）在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上盖子。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9、盖上盖后，静置约5分钟。
步骤10、在此期间，需要等待25-45分钟（因不同的制作工具而定）。
步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕就出炉了。
食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
4、准备一个擦干水分的不锈钢盆，用电子秤称100克玉米油放在盆中，称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器，把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，再用电子秤称100克低筋面粉，用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中，再用筛子过滤10克玉米淀粉，同样放入蛋黄混合液中，然后搅拌均匀，确保里面不会有面粉颗粒，搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用，用电动打蛋器低俗打发4分钟左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用电动打蛋器中枢打发4分钟左右，最后倒入剩下的白砂糖，用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
7、直至打蛋器提起时，蛋清成尖角不会倒下为止，把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中，再次充分搅拌均匀。把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸。包锡纸的目的是等会放烤箱时，烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中
8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放满，因为蛋糕烘焙好会发出来，再把模具放在台子上敲一下，这样做出来的蛋糕更细腻
9、然后再放一厘米的热水，再把装有蛋糕的模具放入烤盘中，再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右，即可出锅
材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤：
1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。
2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。
3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。
4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中，将丸子全部下入锅中。
5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。
1.
把300克海水虾从背部划开，用刀背剁平。
100克龙口粉丝泡发。
装盘，盘底放入100克粉丝，粉丝上整齐摆上300克虾。
锅热20ml油，放30克蒜末煸香。
50克蒜末油放碗中加1勺蚝油，1勺生抽，1勺美极鲜酱油，1勺料酒，1勺醋，3克糖，1勺蒸鱼豉油搅匀。
50克料汁均匀浇入300克虾身上，上锅蒸10分钟拿出浇上20ml热油即可。
2.
把300克海水虾用厨房剪刀去虾肠，虾脑洗干净，用刀从虾背片开不要片断。
100克粉丝用温水泡软。
30克蒜蓉加入一汤勺生抽，5克盐，3克味精，倒入20ml玉米油满过蒜蓉一寸拌匀。
盘里铺上100克粉丝，排上300克虾，用汤勺均匀的码上30克蒜蓉，蒸锅水开下锅大火五分钟。
20克芹菜珠拌5ml油，300克虾上面撒上20克芹菜珠，再蒸一分钟出锅。
3.
把300克海水虾去壳，100克粉丝开水泡软。
300克虾仁放3克白胡椒粉，30克蒜，5克盐，抓匀。
30克蒜切碎，倒20ml油盖过蒜粒。微波炉加热2分钟。
100克粉丝捞出放在深盘，稍微剪两下。300克虾仁放在上面。50克蒜油淋在300克虾仁上面。
2勺蒸鱼豉油在表面淋一层。
蒸锅上汽后放进去蒸4分钟。
网红饭的做法
一个个的拔好豌豆，然后洗干净。
开始拔玉米，上面最小的不要啦。就留下面最大颗的拔。
把所有的材料全部切好，切成小小的丁。西红柿用开水烫一下然后扒皮，一定要拔起，在西红柿上切几个小道。
把生米洗净后放在下面，一点点水就够了。然后把材料都摆进去，记得西红柿要去皮切几个小口子。
浇上香油和家里的调味酱，叉烧酱，烧烤酱，或者蚝油生抽都可以，自己调味。然后盖上开到煮饭那里，开始煮饭。
煮好后打开立马用饭勺开始搅拌，搅拌均匀。出锅啦，香喷喷。
步骤1
制作抹茶蛋糕胚 4寸
蛋糕粉90g 抹茶粉15g 盐0.5g 木糖30g 泡打粉2g 玉米油20g
柠檬汁2g 牛奶90g 全蛋1个 所有材料混合均匀 上锅蒸20分钟 取出后晾凉切片备用
步骤 2
制作慕斯液+夹心奶油
奶油奶酪150g 希腊酸奶300g 淡奶油100g 柠檬汁5g 吉利丁粉15g 木糖醇50g 奥利奥饼干碎70g 无盐黄油20g
步骤 3
奥利奥饼干打碎拌入化开的黄油压实在5寸加高模具中 放冰箱冷藏
奶油奶酪隔温水 打至顺滑 加入酸奶搅拌均匀 吉利丁粉温水化开
奶油打至出现纹路 倒入奶油奶酪酸奶溶液中 再倒入化开的吉利丁液拌匀待用
打发100g奶油 期间倒入20g木糖醇 放入裱花袋中
步骤 4
组装蛋糕
把冷藏的奥利奥饼干碎的模具取出 倒入一层慕斯液后放上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油
表面撒上一层蜜红豆后再盖上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油 撒上蜜红豆 最后把剩余的慕斯液倒入模具中 把抹茶胚完全盖住后 震出气泡后放入冰箱冷藏
步骤 5
制作巧克力甘纳许
奶油100g 牛奶200g 木糖醇100g 可可粉40g 吉利丁粉5g 水（融化吉利丁）20g
奶油、牛奶、木糖和可可粉放入锅中搅拌至可可粉融化（可可粉提前过筛）煮至浓稠时 体积微缩时离火 吉利丁提前用水融化 放入温热的巧克力溶液里 搅拌均匀 后过筛 晾到温热可以流动后 就可以淋面了
步骤 6
装饰蛋糕
取出冷藏好的慕斯蛋糕 用刀把边缘修圆滑后 把准备好的巧克力甘纳许淋上 放入冰箱冷藏半小时 取出后在中央撒上银色糖沙 把新鲜的玫瑰花修剪到喜欢的长短 用保鲜膜包好茎部 插入蛋糕中央 把小皇冠用热熔胶粘在清洗好的玻璃罩上 干透后在玻璃罩边缘沾上一圈巧克力淋面 扣在玫瑰花上 玻璃罩周围用珍珠糖珠装饰
小贴士
做的时候步骤太多 所以没有一 一拍照 第一次做淋面蛋糕 没有什么经验 但好在做好后成品还可以 因为家里有人血糖高 所以基本都用的木糖醇
蓝莓蛋糕是一款受到广大人群喜爱的甜点之一。无论是在家庭聚会、生日派对还是下午茶时光中，蓝莓蛋糕都能为人们带来甜美的享受。香气扑鼻的蓝莓，搭配柔软绵密的蛋糕体，口感丰富，令人回味无穷。
那么，如何在家里制作一款美味的蓝莓蛋糕呢？下面我将为大家介绍一道家常的蓝莓蛋糕的制作方法。
1. 在混合面糊的过程中，可以加入一些柠檬汁增加蛋糕的酸度，提升口感。
2. 烤制蛋糕时，时间和温度根据不同烤箱可能会有所差异，请根据自家烤箱调整。
3. 蛋糕在脱模之前一定要完全冷却，否则容易损坏形状。
通过以上简单的几个步骤，您就可以在家中制作一款美味的蓝莓蛋糕了。无论是为了款待亲朋好友，还是为自己犒劳一下，这款蛋糕都是一个不错的选择。希望大家能够尝试并享受制作蓝莓蛋糕的乐趣！
蓝莓蛋糕是一款受到广大人群喜爱的甜点之一。无论是在家庭聚会、生日派对还是下午茶时光中，蓝莓蛋糕都能为人们带来甜美的享受。香气扑鼻的蓝莓，搭配柔软绵密的蛋糕体，口感丰富，令人回味无穷。
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1. 在混合面糊的过程中，可以加入一些柠檬汁增加蛋糕的酸度，提升口感。
2. 烤制蛋糕时，时间和温度根据不同烤箱可能会有所差异，请根据自家烤箱调整。
3. 蛋糕在脱模之前一定要完全冷却，否则容易损坏形状。
通过以上简单的几个步骤，您就可以在家中制作一款美味的蓝莓蛋糕了。无论是为了款待亲朋好友，还是为自己犒劳一下，这款蛋糕都是一个不错的选择。希望大家能够尝试并享受制作蓝莓蛋糕的乐趣！
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