湘菜家常菜做法？

一、湘菜家常菜做法？

以下是三道湘菜家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐：

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 肉末 50克

- 青蒜数棵

- 豆瓣酱 1勺

- 辣椒粉 适量

- 料酒 1汤勺

- 鸡精 适量

- 生抽 1汤勺

做法：

1.1 热锅冷油，下肉末煸炒至散粒，再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。

1.2 放入适量热水，烧开。

1.3 放入切块的豆腐，开大火煮开，转小火煮3分钟。

1.4 淀粉勾芡，起锅前加鸡精调味，最后洒上青蒜碎即成。

2. 糖醋排骨：

材料：

- 猪排骨 250克

- 青红椒 数颗

- 姜末 适量

- 生姜片 适量

- 白醋 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

做法：

2.1 凉水下排骨焯水捞出。

2.2 锅中热油，下段姜、生姜片和红椒炒香，放入排骨翻炒。

2.3 加入少许料酒焯去腥味，加入适量热水，把糖、盐和白醋加入锅中，煮至汤汁浓稠。

2.4 搅拌均匀，盛出装盘。

3. 糖醋鱼：

材料：

- 鲤鱼 1条

- 面粉 适量

- 糖 适量

- 食盐 适量

- 生姜丝 适量

- 青红椒 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

做法：

3.1 鱼处理干净，用刀在鱼表面略斜形斜切几刀，（深到鱼骨即可）切得疏即好。

3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒，再撒上少许面粉拍匀。

3.3 片好姜末、青椒丝，待用。

3.4 锅倒入油，倒入鱼头，煎至至3分钟，翻过来下面也煎3分钟。

3.5 放入切好的姜末和青椒丝，加入糖和盐煸炒均匀

3.6 倒入鱼身下，加入一小碗水、料酒烧开，加入适量的白醋即可。

二、赣湘菜家常菜做法？

主料：

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

三、简单湘菜家常菜做法？

介绍一款简单易做的湘菜：小炒肉。

原料：五花肉、青辣椒、小米辣（非必须）

配料：姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精

制作步骤：

1.先将五花肉切片，用酱油、料酒、少许盐腌制，再放些许老抽上色。

2.将青辣椒切丝，喜欢辣一些，再切一些小米辣，然后把姜丝切片，大蒜切成小块或者拍碎。

3.准备调味汁：盐、酱油、蚝油和味精调匀，加点水。

4.下面准备开始炒肉。锅内烧油，加入腌制的五花肉，煸出油，七分熟时出锅备用。

5.开始炒辣椒。锅中倒油，热后加蒜、姜片，然后再加入切好的辣椒，煸炒几分钟，然后加入肉一起煸炒，加入花椒（可不加）和豆豉和事先准备好的调味汁，炒熟，出锅。

四、湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

食材用料：

冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3/3

下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

五、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

六、菜谱家常菜做法湘菜

【专业菜谱】家常菜做法湘菜

湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和浓郁的乡土气息而闻名。今天，我将向大家介绍一些简单易学的湘菜做法，让大家在家中也能品尝到正宗的湘菜。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道经典菜品，口感鲜美，辣中带酸，非常开胃。做法：将鱼头洗净，抹上适量盐，放入蒸锅中蒸熟。将剁椒、蒜末、姜末混合均匀，淋在鱼头上，再蒸10分钟即可。

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的代表菜品之一，肉质鲜嫩，辣椒清香，味道鲜美。做法：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。锅中加油烧热，放入蒜末、辣椒炒香，加入肉片炒熟，最后加入适量盐、鸡精炒匀即可。

攸县香干

攸县香干是湖南攸县的特色小吃，口感细腻，味道鲜美。做法：将攸县豆腐干切成薄片，用油煎至金黄色。锅中加油烧热，放入蒜末、辣椒炒香，加入香干炒熟，最后加入适量盐、鸡精炒匀即可。

注意事项

在做湘菜时，火候的掌握非常重要。过大的火候会使食材烧焦，影响口感。此外，对于一些特殊的食材和调料，应根据当地口味和传统做法来选择和使用。

总结

湘菜以其独特的口味和丰富的菜品深受广大食客的喜爱。通过了解和掌握这些家常湘菜的做法，大家可以在家中轻松制作出美味可口的湘菜，品味湖南的风土人情。

七、【湘菜】家常菜做法大全，教你轻松掌握湘菜萝卜的多种做法

湘菜农家菜，又称“湘菜”，是湖南地区的代表性菜系之一，因其独特的口味和丰富的菜品备受喜爱。今天我们就来探讨一下，湘菜中萝卜这一食材的多种家常做法。

作为湖南菜系中常见的食材，萝卜在湘菜中被广泛应用。它不仅可以用来烹制汤类、煲类菜品，还可以用来制作凉菜、炒菜等多种菜品。接下来，我们将为大家介绍湘菜中萝卜的几种常见家常菜做法。

1. 酸辣白萝卜丝

白萝卜丝爽脆可口，是湖南省内非常受欢迎的一道凉菜。主要食材除了白萝卜以外，还有配料包括辣椒、醋、盐等。将白萝卜丝拌匀后，淋上拌匀的调料，即可食用。这道菜清爽可口，酸辣开胃。

2. 香辣萝卜炒肉

这是湘菜中的一道家常菜品，主要用到的食材有萝卜、猪肉、干辣椒、蒜苗等。将萝卜切片后，和炒熟的猪肉一起下锅翻炒，加入干辣椒和蒜苗提味，烹饪完成后，这道菜色香味俱全。

3. 酸菜鱼汤

湘菜中的经典菜品之一，酸菜鱼汤用到的主要食材包括鲜鱼、酸菜、豆腐、萝卜片等。将鱼和蔬菜一起煮熟后，淋上经过调味的酸菜汤汁，酸辣爽口，清香扑鼻。

总的来说，湘菜中的萝卜家常菜做法多样，无论是香辣鲜美的炒菜，还是酸辣可口的凉菜，都能满足食客的口味。希望通过这份介绍，大家能够更好地了解和掌握湘菜中萝卜的多种做法，为家人朋友做出美味可口的湘菜佳肴。

感谢您阅读本文，希望能够帮助到您更好地了解湘菜中萝卜的多种家常菜做法。

八、过年湘菜家常菜？

小炒黄牛肉，剁椒鱼头，红烧鱼，钵子菜，腊味合蒸，猪血丸子，香辣猪脚，永州血鸭，茶树菇腊肉，萝卜干炒腊肉，梅菜扣口夭，全家福，凉拌折耳根

九、家常菜谱：鸡的湘菜做法分享

鸡的湘菜做法大全

湘菜以其口味浓重、麻辣鲜香而闻名，而鸡肉作为湘菜中常见的食材，有着丰富多样的做法。下面将为您介绍几款经典的鸡的湘菜做法。

麻辣鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制，然后油热爆香花椒、干辣椒和葱姜蒜，放入鸡丁翻炒，加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖等调味，最后加入花生米，出锅前撒上葱花。

口味鸡爪：将鸡爪焯水捞出，用料酒、生抽腌制，锅热加油爆香花椒、干辣椒，放入鸡爪翻炒，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调味料，炖煮至入味。

剁椒鸡块：鸡腿肉切块，用盐、胡椒粉、生抽腌制，然后入沸水焯水捞出。锅热加油煸炒剁椒，放入蒜片、葱段、姜片，煸炒出红油后加入鸡块翻炒，最后加入料酒、鸡精、糖等调味。

以上是几款鸡的湘菜经典做法，希望可以为您在家做菜时提供一些灵感。尝试不同口味，享受湘菜带来的美味吧！

感谢您阅读这篇文章，希望可以为您在家烹饪鸡的湘菜时提供一些实用的做法和技巧。

十、湘菜做法大全家常菜谱

湖南菜，简称湘菜，是中国八大菜系之一，以湖南省的本土菜为主，具有浓郁的湖湘风味和独特的口感。湘菜以其独特的烹饪技巧和鲜辣的口味闻名于世。今天我将为大家介绍一些经典的湘菜做法，希望能让您在家里也能享受到正宗的湘菜美食。

1. 辣子鸡

辣子鸡是湘菜中最具代表性的一道菜，它的味道麻辣鲜香，让人欲罢不能。下面是辣子鸡的家常做法：

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将辣椒剪成小段，剁蒜末，准备好姜蒜泥。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜泥炒香，加入辣椒炒至出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，倒入适量的生抽、老抽、糖、盐继续翻炒。
5. 最后加入花椒粉，炒匀即可出锅。

2. 溜肉段

溜肉段是湖南家常菜之一，它的口味鲜美，肉质酥烂。下面是溜肉段的制作方法：

1. 将猪肉切成片状，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的肉片倒入锅中炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再放入一些油，放入葱姜蒜末炒香，加入炒好的肉片翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精继续炒匀，最后用湿淀粉勾芡即可。

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的经典名菜，它色泽红亮，肥瘦相间，口感酥软。下面是毛氏红烧肉的制作步骤：

1. 将五花肉切成块状，焯水煮至肉质紧缩，捞出备用。
2. 将锅烧热，放入适量的白砂糖，用中小火炒至糖溶化。
3. 放入焯水后的五花肉块，翻炒均匀使每块肉都上色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒匀。
5. 加入足够的水，水量要盖过肉块，煮沸后转小火炖煮1.5小时。
6. 最后，加入适量的盐、白胡椒粉，收汁即可。

4. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南菜中的经典菜品，它以剁椒的香辣味和鱼头的鲜嫩口感而闻名。下面是剁椒鱼头的制作方法：

1. 将鱼头清洗干净，切成大块，用盐、生姜腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的鱼头块放入煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再放入一些油，放入剁椒、葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入生抽、米醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 放入煎好的鱼头块，煮开后转小火炖煮15分钟，汤汁收浓即可。

5. 湘味腊肉炒饭

湘味腊肉炒饭是湖南菜中的经典炒饭之一，它的味道浓郁，口感丰富。下面是湘味腊肉炒饭的制作步骤：

1. 将腊肉切成小丁状，备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入腊肉丁炒至出香味，将腊肉丁捞出备用。
3. 放入葱姜蒜末炒香，放入饭翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精炒匀。
5. 最后，将炒好的腊肉丁放入继续翻炒均匀，即可出锅。

以上介绍了几道经典的湘菜做法，无论是辣子鸡、溜肉段、毛氏红烧肉还是剁椒鱼头和湘味腊肉炒饭，都是湘菜中的瑰宝，每一道都有着独特的风味和魅力。希望您能在家里尝试制作这些美食，享受湖南菜的美味！