凉拌牛肉怎么做

一、凉拌牛肉怎么做

凉拌牛肉的制作方法

凉拌牛肉是一道简单又美味的家常菜，它既有牛肉的鲜美，又有香菜的香气，是一道让人食欲大开的美食。本文将详细介绍凉拌牛肉的制作方法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。

准备工作

• 牛肉：选择牛里脊或牛腱子肉，切成薄片或小块备用。
• 香菜：适量香菜洗净备用。
• 调料：盐、糖、生抽、料酒、鸡精、蒜末、姜末等。

制作步骤

1. 将牛肉片或小块放入碗中，加入适量料酒和盐，拌匀腌制10分钟。

2. 将蒜末、姜末、生抽、糖、鸡精和适量清水放入另一个碗中，搅拌均匀制成调料汁。

3. 将腌制好的牛肉片或小块放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

4. 将香菜切成小段，与焯水后的牛肉一起放入碗中，淋上之前调好的调料汁。

5. 用筷子将牛肉和香菜拌匀，使每一片牛肉都均匀地裹上调料汁。

6. 将拌好的牛肉装盘，即可享用。如果想要更加美味，可以撒上一些熟的白芝麻。

注意事项

• 牛肉的选择：牛肉的品质直接影响到凉拌牛肉的口感，建议选择新鲜的牛肉。
• 调料汁的调制：调料的比例也很关键，适量的盐、糖、生抽和鸡精能够让牛肉更加鲜美。
• 焯水时间：焯水时间不宜过长，否则会使牛肉变老变硬。

总的来说，凉拌牛肉是一道非常容易制作的菜品，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。如果您喜欢凉拌菜或者牛肉料理，不妨尝试一下制作凉拌牛肉，相信您一定会爱上它的。

二、凉拌牛肉 家常做法？

第一步，准备食材，一斤鲜牛肉改刀切成两毫米厚的薄片。一个紫圆葱先一刀切成两半，然后在上面横着切两刀竖着再切两刀，切成长方形用手掰开备用。

第二步将切好的牛肉倒入盆中用水泡上加点料酒洗去血水去掉腥味。

第三步，洗好的肉控干水分重新放入盆中，加十克孜然粉，20克辣椒粉，五克芝麻，十克香油，十克蚝油，五克生抽，五克鸡油，五克食盐，再加十克生粉。用手抓拌均匀入味倒入圆葱继续抓拌，充分激发出元葱的香味。放置十分钟，使牛肉充分入味。

第四步，起锅烧油中火预热，将喂好口的牛肉倒入锅中，不停的翻炒使肉片受热均匀。

第五步，炒至肉片变色变散就好了，可以出锅装盘了。

三、凉拌牛肉豆角家常做法？

所需锅具：炒锅

用料

牛腱子肉

800克（两顿的量）

姜

一块

料酒

100毫升

大葱

1根

桂皮，八角，香叶

1块，2个，3片

凉拌汁（一次的量）

香菜

5根

大蒜

3瓣

辣椒干

6-8个

生抽

30毫升

白糖

3克

白米醋

5毫升

蒸鱼豉油

10毫升

步骤 1

所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅，倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）

步骤 4

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）

步骤 5

开大火煮，血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦

四、凉拌牛肉的家常做法？

1.

将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。

2.

食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

五、家常牛肉怎么做简单好吃?

青椒洋葱爆炒牛肉

很下饭的一道菜，很入味。

用料：

牛里脊适量，洋葱1个，青椒1-2个，淀粉适量，食盐适量，芝麻油适量，蚝油适量，生抽适量，老抽一丢丢，鸡精适量，料酒适量，姜片4-6片，蒜3瓣，胡椒粉适量

青椒洋葱爆炒牛肉的做法：

新鲜牛里脊切薄片（切牛肉按照纹路竖切）放入淀粉、食盐、芝麻油搅拌均匀腌制15分钟左右

洋葱、青椒切丝条状，姜片、蒜片

锅中倒入适量油烧热，大火下姜蒜片爆香

加入腌制好的牛肉片（全程大火）爆炒均匀

牛肉变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉翻炒均匀

随后倒入洋葱、青椒

大火翻炒均匀入味，一分钟之内收火即可

一盘好吃的青椒洋葱爆炒牛肉片就做好啦

小贴士：牛肉选很嫩的牛里脊，切牛肉要按照纹路竖切，不要横切，洋葱可以再切细一点点，根据个人喜好就好，老少皆宜

六、熟牛肉怎么凉拌家常做法？

熟牛肉要把牛肉撕成丝，然后加入一点盐，酱油，柠檬汁，五香粉，凉拌一下

七、凉拌平遥牛肉的家常做法？

制作材料主料：牛肉2500克　　

调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克。

做法：　　

1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；　　

2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。　　

3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；　

4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；　　

5.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。　　

6.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

八、凉拌熟牛肉洋葱家常做法？

1、牛肉切块汆水，准备干海椒，茶叶，八角，生姜片。

2、将上述材料一起放高压锅煮。我直接将茶叶放水里，煮出来牛肉有茶香。

3、洋葱切丝给盐码十分钟左右，将渗出的水倒掉。（不喜欢洋葱的可以换自己喜欢的食材）。

4、煮好的牛肉切片。

5、将所有辅料根据自己的口味拌均匀就可以了。

九、怎么制作家常凉拌牛肉？

家常凉拌牛肉的做法：

所需材料：

1. 牛肉：500克（建议选用牛腱肉，口感较好）

2. 大蒜：3瓣

3. 生姜：1小块

4. 大葱：1根

5. 香菜：适量

6. 花椒粉：1茶匙

7. 辣椒粉：1茶匙

8. 芝麻油：适量

9. 生抽：2汤匙

10. 白糖：1茶匙

11. 食盐：1茶匙

12. 香醋：1汤匙

13. 胡椒粉：适量

14. 熟花生米：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和大葱段，煮沸后撇去浮沫，转中小火煮30分钟，用筷子插一下，能轻松插入即可。将牛肉捞出，放入冰水中冷却，切成薄片。

2. 准备调料：将大蒜切末，生姜切末，大葱切末。将香菜洗净，切成小段。

3. 调料汁：在一个小碗中，加入切好的大蒜、生姜、大葱末，再加入花椒粉、辣椒粉、芝麻油、生抽、白糖、食盐、香醋、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 拌匀：将牛肉片放入大碗中，加入调好的调料汁，搅拌均匀，让牛肉片充分吸收调料。

5. 装盘：将拌好的牛肉片和香菜段放入一个碗中，撒上熟花生米（可选），搅拌均匀。

6. 享用：家常凉拌牛肉就制作完成了，可以搭配米饭或馒头食用。

注意：在煮牛肉时，要掌握好火候和时间，以免牛肉口感过老。凉拌牛肉的调料可以根据个人口味进行调整。

十、黄磊凉拌牛肉的家常做法？

步骤1

所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅，倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）

步骤 4

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）

步骤 5

开大火煮，血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~