香油勾兑配方大全？

一、香油勾兑配方大全？

1、原料筛选：用普通圆罗筛筛去大于芝麻的杂草、土块等杂物、筛下的芝麻再用簸箕扬簸灰尘和未成熟的种子。

2、漂洗：筛选之后，与芝麻大小相等的泥土和砂石只有通过漂洗才能除净。其方法是：用缸或盆加足清水后，将芝麻倒入搅动10—15分钟，此时轻于芝麻的干瘪粒和碎草末等浮于水面，用笊篱除去，然后将芝麻捞出，放在密眼筛子上滤，去水分并浸淘至少半小时。

3、炒麻：将洗净后的芝麻放在铁锅内，加火烘炒。刚开始由于水分含量大，火要猛，翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后，改为慢火，翻搅要勤而匀，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，马上泼入2—2.5%（占芝麻重）的冷水，一面搅拌，一面出锅。

4、扬烟吹净：刚出锅的芝麻，温度很高，虽然泼入少量冷水后已降至150℃左右，但仍需要继续降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，而影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，自高处使芝麻落到箩筐内，同时从侧面吹冷风，即可散尽烟尘，降低温度，吹净麻糠得到较为纯净的熟芝麻。

5、磨坯：将炒熟变得酥脆的芝麻，放在磨中研磨，即得到浆状的芝麻坯。坯子要求磨得越细越好。用拇指挑少许坯子于指甲上，用嘴轻轻将吹开，而指甲上不留或存有少许渣滓为宜。

6、兑浆搅油：将磨好的坯子放入铁锅中，加入开水，进行搅拌。加水量需靠经验掌握，全部水量要分2—3次加入。第一次需加入全部水量的80%，待搅拌均匀后，再将剩余量加入，直到用木棍桃出稀释的料浆呈现细碎蜂窝状，其周围有较多量的油时停止加水。再继续放慢速度搅拌一段时间，到锅表面化大量浮出油分是为止。坯子刚加入水分时比较粘稠，需进行快速搅拌，除用木棍外，尚需用铁铲帮助翻动，以免坯子粘附锅底。而影响均匀程度。

7、墩油：加开水后，经过搅拌，大部分香油浮于表面，可用勺将其撇除，但不要完全撇净，夏天气温高，可留少许。冬天由于需要保温，锅面油层需保留一指厚（1—1.5厘米），然后再经搅拌，将剩余的油分聚拢上浮。

8、过滤：将剩余香油通过过滤器进行清滤，清滤后的香油将其沉淀10天左右即可食用。

二、香油兔的做法大全？

【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克

【制作过程】

1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。

2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。

3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。

4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱

5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可。

三、香油泡辣椒的做法大全？

材料

辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。

做法

一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的；

二、蒜头剁碎；

三、姜切碎；

1、将青红辣椒、鲜姜、大蒜若干和一个梨一并切碎，根据口味放入盐、糖、味精、香油等一起拌起，装入器皿中，一两天就后就可食用，平时放入冰箱即可。 2、将整条的青红辣椒以上作料切片放入器皿，若干酱油、盐、糖、味精倒入水中，烧开凉冷倒入器皿淹没辣椒，几天后即可食用。

四、蒜香油豆角的做法大全？

食材：豆角适量红椒适量蒜末适量

蚝油适量糖适量生抽适量盐适量五香粉适量油适量鸡精适量

具体步骤：1. 豆角洗净控水。

2. 改刀切成小段准备蒜末红椒。

3. 锅中热油加入豆角。

4. 翻炒断生加入适量盐和五香粉蚝油糖调味加适量清水小火慢炖一会。

5. 汤汁浓郁时加入蒜末红椒。

6. 加一点鸡精调味。

7. 豆角变软时就可以关火了。

五、香油海白菜的做法大全？

答：制作方法是：

先把海白菜清洗干净，多清洗几遍，因为海白菜中依附着很多细小泥沙颗粒。

清洗干净后的海白菜，切成均匀的丝，放入开水中进行焯水二分钟后，捞出来后放入香油和少许葱花盐搅拌均匀，喜欢吃辣椒放点辣椒，不喜欢吃的不用放。

需要注意的是不要放太多盐和不要放鸡精，因为海白菜特别鲜美，自带一点咸味。

六、化州香油鸡酱油配方大全？

化州香油鸡的配方有，香菜10g，韮菜20g，香芹5克，小葱3克，大葱5克，干葱5克，洋葱5克，沙姜2克，八角8克，桂皮10克，香叶3克，白芷2克，小回香3克，草果1克，川芎2克，陈皮3克，丁香5克，南乳4克。

七、香油渣窝料配方大全？

1、先把花生渣晒干弄碎放在锅里炒香。

2、把花生渣混合添加到玉米、饭粒等制作打窝饵料的其他原料中，比例按3:1的比例即可，这样诱惑的效果比单独用花生渣的效果要好。

3、将和花生渣混合好的饵料用重物捶打，使他能够有黏性。

4、捶打至饵料粘手，即可完成啦。

八、凉皮增香油配方大全？

秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

九、炸香油的做法大全窍门？

所需食材：

白芝麻500克、开水

制作步骤：

第一步：准备好的白芝麻洗净后沥干水分，然后放入锅中，先用中火不停翻炒，水分蒸发得越来越干了，调稍微小一点的火继续炒，炒至芝麻开始发黄，颜色越来越深了，用手指捏碎芝麻，呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。

第二步：把晾好的芝麻分次加入破壁机中，按下酱料键，打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态，然后倒入大碗中。

第三步：按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水，称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水，然后用擀面杖搅匀，这个状态是越来越浓稠的，搅匀后再加入下一次开水，少量多次地加入准备好的开水，大概七、八分钟左右，油开始析出。

第四步：把碗轻轻来回晃动，用圆底的勺子稍加拍打表面，油很快就会浮上来了，然后把油舀到容器中，再倒掉油渣即可。

小贴士：

1，炒好后的芝麻温度非常高，请防止烫伤；炒好后请放在风口，有利于防止芝麻变糊。

2，用破壁机打芝麻的时候，把芝麻分次加进去，最好是打打停停，防止机器带不动。

3，往芝麻酱中加入开水的时候，每次少量添加，不要一次全部加入进来，按照比例准备的开水不一定要全部用完。

十、化州香油鸡油配方大全？

首先准备好原料：走地阉鸡一只。香油材料：蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。

制作过程：

（1）将鸡褪毛，去内脏除洗干净，放在锅里用水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中可以预先加一些盐。

（2）煮的时候,每浸五分钟要提出来一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，重复两次，以九成熟为最佳。

（3）火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。