五香卤豆干的家常做法？

一、五香卤豆干的家常做法？

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

二、麻辣卤豆干的家常做法大全怎么做好吃视频？

自制麻辣卤豆干的做法

1.

调料备好

2.

豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘

3.

上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时

4.

压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上

5.

放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右

6.

期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉

7.

把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好

8.

最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉

9.

185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可

三、卤豆干家常做法？

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

【卤汁豆干】—— 咸香回甜

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

四、卤虎皮豆干家常做法？

原材料：

香料包：八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒，外加纱布口袋一个

香卤虎皮豆干

配料：生姜、香葱（带根须）、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量（用鸡汤或骨头汤最好）

炒糖色：将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热，并用勺子不停地搅动，以免糊锅，炒到冰糖熔化，一冒泡就马上离火，离火后继续搅动一会儿，要不很容易就炒过火，产生苦味。

香卤虎皮豆干

制卤水：

1、将所有的香料装入纱布口袋，（不要装得太满，如果香料太多可以分成两个口袋装）然后放到开水里小火煮5分钟，主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。

2、锅里热熟猪油，爆香生姜（整姜用刀背拍破）和香葱结。

3、加入适量的清水，调入鸡精，放入香料包和糖色，大火烧开，转小火熬制一个半小时左右，然后加入盐，味精和适量的冰糖调正味就ok~！

香卤虎皮豆干

1、糖色很重要，卤水的颜色要漂亮就全靠它了，所以炒制的时候一定要小火，还要随时注意不能炒糊产生苦味~！卤水中最好不要用酱油来调色，因为加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深。

2、调味就按个人的口味来吧，但是盐味很重要，“盐为百味之本”嘛，适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度，喜欢甜味重的tx就多加些冰糖吧~！

卤制虎皮豆干：

1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右，使豆腐质地更硬，然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。

2、将豆腐块煎成两面黄备用。

香卤虎皮豆干

3、将卤水烧开，放入豆干，小火煮至豆干入味上色，大概半小时左右~！然后将豆干捞出，在卤水中加点冰糖，把卤汁淋到豆干上，淹没豆干就ok~！吃的时候把豆干切条，

冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁的洗礼~~嘴巴好满足

五、鱼香卤豆干家常做法？

食材：豆腐 500g 、 丹丹豆瓣 20g 、 大蒜 切粒 、 鲜花椒 适量 、 白糖 5g 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤：1、豆腐切成厚度一厘米左右的斜三角块

2、锅底起油煎炸至两面焦黄色

3、煎好豆腐控油后码入盘中待用

4、炒锅油烧热放入豆瓣、鲜花椒、桂皮、八角煸炒出香味

5、加入1500mL清水放入豆腐大火煮沸

6、鱼香汤卤煮豆腐二十分钟左右至汤汁入味加入蒜蓉粒，豆腐码入盘中浇上卤汁、撒入香葱末

六、卤豆卷的家常做法？

用料

豆皮 3张

去皮熟鸡蛋 8个

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 2勺

盐 3小勺

桂皮 1块

八角 半个

香叶 2片

小茴香 少许

花椒 一二十粒

胡椒粉 1小勺

卤豆卷的做法步骤

步骤 1

把豆皮上下对半折起，再左右对折，从一头开始卷，一定要卷紧一点儿，不然成品会散开

步骤 2

用线把豆皮卷缠起来，尽量稍微紧点儿，把两个线头掖起来，线的间距一厘米左右

步骤 3

砂锅中到1500毫升左右的水，把豆皮卷，去皮的鸡蛋，调料都放进锅里，大火烧开，转中小火，煮30-40分钟左右

步骤 4

关火，放凉，捞出来，把线拆开，按照线缠的痕迹切开，如果觉得切面颜色浅，可以切完后再放回锅中，吃的时候再往外捞即可

七、卤豆肉的家常做法？

1、准备好以上食材（面条提前做好或买现成的）

2、土豆、胡萝卜洗净去皮切丁，猪肉冷水下锅，大火烧开煮上10-15分钟后捞出切成肉丁，大葱切小段。

3、大火起锅，锅中注入50ml食用油，油五成热的时候下入肉丁、胡萝卜丁和葱段翻炒均匀。

4、下入切好的土豆丁翻炒均匀

5、改中火持续翻炒

6、待土豆丁的边缘部位变白时

7、放入酱油翻炒均匀

8、加入适量清水开锅煮3分钟放入食盐

9、收一下汤汁出锅即可

10、另起锅注入适量清水，大火烧开后下入面条煮面

11、将煮好的面盛碗，浇上打好的卤子，上面撒些花生碎和辣椒油，再配上两瓣大蒜

八、卤梅豆的家常做法？

卤梅豆是一道简单易操作、美味可口的家常小菜。原因：1. 卤梅豆是一道非常简单易操作的家常小菜，只需要将梅干菜、烤豆仁、辅料一起炒制就可以做出美味的卤梅豆。2. 卤梅豆的做法简单，但是口感却非常好，它的酸甜口感和豆仁的香Q口感搭配在一起，香味四溢，非常适合下酒或者当零食吃。延伸：卤梅豆的做法可以根据自己的口味和喜好加减材料和调料，例如加入一些酸辣酱或者花生碎等，可以让它的口感更加丰富。同时，卤梅豆的制作时间相对较短，适合在忙碌的工作日晚上或者周末做一道美味的小菜。

九、卤眉豆的家常做法？

原料:

眉豆适量

卤驴肉筋1块

辅料

大蒜几瓣

调料

食盐小许

味精小许

生抽3克

香醋3克

做法:

1.眉豆摘去老筋，洗净。

2.锅烧开水，放眉豆焯水。

3.用来晒干菜的眉豆，变色煮1分钟即可。

4.用来拌菜的眉豆煮熟,捞出摆盘。

5.葱洗净大蒜去皮洗净,切末放碗里。

6.放生抽、香醋、食盐、味精，拌均匀。

7.卤驴肉筋切小块，放眉豆中央，放上蒜末汁即可。

十、卤豆筋的家常做法？

【材料】干豆筋4条，大芸豆一碗

【卤料】八角2颗，大葱半棵，大蒜1头，香叶2片，姜1块，盐适量，酱油少许，生抽适量，干红辣椒2个（可加可不加）

【制作过程】

1. 大芸豆用凉水浸泡数小时，直到完全泡发；大芸豆可在超市杂粮区或者市场买到，个头大，需要泡发的时间较长，可泡一晚第二天使用；天气热时如放室温下要中途换清水数次，或者放冰箱冷藏浸泡；

2. 豆筋撅断，泡凉水；豆筋是豆浆沉淀后压制而成的豆制品；

3. 泡好的大芸豆，有大有小，因为外皮较厚，所以不同大小的芸豆同煮，不用担心会煮烂；

4. 泡好的豆筋，大小没有什么变化，颜色略变浅，手感筋道而柔软，可根据喜好切成寸段；

5. 泡发的豆筋和芸豆用清水冲洗几遍，去除掉多余的豆腥味，入砂锅中，八角、香叶、葱段、大蒜、盐、酱油等卤料调料一并入锅；

6. 大火煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟左右，豆筋焖熟焖透，芸豆表皮变色而豆子软烂，关火，浸泡在汤中数小时，充分入味；或凉后入冰箱冷藏过夜，第二天食用更俱风味。