豆沙包包法？

一、豆沙包包法？

食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）250克、大米面包粉50克、水155克、酵母3克

馅料：豆沙馅适量

制作过程：

1、首先先将主面团中所有食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行发酵。

2、将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

3、将发酵好的面团先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，将其搓成长条，切成均等小剂子。

4、将其小剂子按扁擀成圆形面片，放入适量豆沙馅，包好，捏紧收口，将收口片朝下，用工具夹准备做花样。

5、可以直接收口朝下放置，直接整理一下形状，就是传统的豆饽饽的做法，也可以用上面的工具夹，夹出自己喜欢的花样，依次放入锅中进行醒发15分钟。

6、也可以留出一点面团，放入自己喜欢颜色的果蔬粉。

7、将其揉均匀，进行一个调色的面团。

8、将揉好颜色的面团擀薄片，用切字模具按压。

9、将弄好的字模沾点水贴到豆包上即可。

10、再说一个花样做法：将面团擀成长方形薄片。

11、均匀的抹上豆沙馅。

12、自一端向另一端卷起来，切成均等小段。

13、两两为一组，也可以三个为一组，这个灵活操作。

14、从中间用筷子按压一下，两头稍微抻拉卷起来即可。

15、也可以直接切好的小段摆放蒸笼中，进行醒发15分钟。

16、将其醒发好后，明显有些变大变轻，开启大火进行蒸制即可，水开后将其转中火继续烧10分钟，最后关火焖5分钟再打开锅盖。

17、蒸好可以出锅了，非常松软白胖。

18、也可以直接包成包子形状。

二、幼儿园豆沙包包法？

1、材料：主料：赤小豆、低筋面粉，辅料：水、酵母粉，调料：白砂糖、黄油。

2、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈。

3、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。

4、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒。

5、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。

6、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。

7、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。

8、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略。

9、将面团分割成均匀的面剂。

10、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅。

11、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆。

12、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。

13、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大。

14、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

三、豆沙肉片家常做法？

所需食材

五花肉、料酒、葱段、姜片、青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、红糖、白糖、面粉、糯米。

制作方法

一、准备一块肥瘦相间的带皮五花肉，将锅烧热，肉皮朝下将五花肉皮烧至焦黄色，然后用刀将肉皮焦的地方刮干净，这样一方面能烧掉猪皮残留的毛，另一方面也能破坏汗腺，达到去腥的效果。

肉皮刮干净后冷水入锅，加入料酒、葱段、姜片、青花椒和干辣椒，大火煮半小时左右，用筷子如果能戳透就说明煮熟了，煮熟后捞起备用。

二、锅中放入适量食用油，油温升至3，4成热后放入冰糖熬化成焦糖色即可。

然后将其放凉，用手将糖均匀地抹在五花肉表面。

将五花肉切成2毫米左右的“夹刀片”备用。

三、用刀将黑芝麻和花生粒切碎

准备100克左右面粉，锅烧热，将面粉倒入锅中小火炒至浅黄色，然后加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均匀后加入备好的芝麻、花生碎，加入一小块猪油炒化炒开，将所有馅料翻炒均匀后起锅备用。

准备150克左右的糯米，锅中加水烧开，将糯米下锅煮5到7分钟，期间不停搅拌防止糯米粘连。

煮好后盛入碗中，放入一勺白糖，适量红糖水上色，再放几颗红枣枸杞，搅拌均匀备用。

四、将炒好的馅料夹到夹刀肉片中间，将夹刀肉整齐的码入碗中，淋上几勺红糖水。

将煮好的糯米平铺到肉上，糯米与碗口齐平即可。

最后将其放入蒸锅蒸2个小时左右，蒸好后将蒸碗倒扣摆入盘中，撒上适量白砂糖即可食用。

四、豆沙圈家常做法？

把中种面团的所有材料揉成团无需出膜，发酵至2～3倍大（室温约2～3小时，冰箱低温发酵12～17小时）

步骤 2

把主面团除黄油外的东西放入厨师机桶中，把中种面团用剪刀剪小加入桶中

步骤 3

开机揉出粗膜加入黄油

步骤 4

揉至拓展阶段，拉出手套膜

步骤 5

拿出面团团圆后分成6个等量面团，揉圆醒发30分钟

步骤 6

把豆沙分成6等分待用

步骤 7

拿出醒发好的面团用手按压排气擀成圆形包入豆沙，收口收紧

步骤 8

收口朝下压扁，擀成牛舌状（和擀吐司一样）

步骤 9

用刀片割一条一条，间隙粗一点比较好看

步骤 10

提起切口朝下从长的一边卷起，尾部一边粗一场细相互包裹起来变成一个圆圈

步骤 11

全部弄好进行二次发酵，32度，75湿度，大约30分钟

步骤 12

醒发完成后，预热烤箱180度

步骤 13

放入预热好的烤箱，上160下150 25分钟 中途转盘（时间和温度根据自己烤箱设定，我用的卡士750，聚热性太好，温度高了容易焦，密封性不好的推荐温度上火180下火170 15分钟）

步骤 14

出炉放置网架上，凉透后密封保存

五、豆沙的家常做法？

原料

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猪板油 (约100克)

红豆 (约500克)

白糖 (100克)

1/红豆一斤洗干净，放到大点的容器内，泡上一宿。第二天，豆子变大，就是泡好了。

2/猪板油清洗切成小块，先焯一遍水，然后下入锅内，用最小火熬猪油。

3/熬了七八分钟后，就看到板油明显变小，再继续熬，熬至板油金黄，变成小脂渣就熬好了。

4/熬好后，盛到碗里彻底放凉，就变成白色的油脂。

5/把泡好的红豆放到煮锅里，加入水比红豆高出一点即可。先用大火煮，水开后，转小火慢慢煮。

6/大约煮10分钟，加入50克白糖。然后一边煮一边用炒勺压红豆，把红豆压成红豆沙。

7/大约再煮10分钟，红豆也压的差不多成沙了，再加入50克红豆，然后继续打豆沙。等豆沙粗细比较均匀了，再加入两勺熬好的猪油，拌匀。

8/继续打豆沙，直到豆沙均匀，关火盛出来即可。

9.美味又好吃的豆沙的家常做法完成开吃了。

六、红薯豆沙家常做法？

首先把红薯切成滚刀块,放在蒸锅中,大火蒸15分钟,在容器中捣成泥。

紧接着往里面加入200克的糯米粉,100克的牛奶,把它搅拌均匀,揉成面团。

取适量的面团摊成饼,加入一个25克的红豆沙馅摊成饼。

锅中放少许油,将摊好的饼放在里面,慢火煎十分钟,翻面再煎两分钟即可

七、豆沙奶酪家常做法？

主料:

糯米粉150g、面粉50g、豆沙100g、小小光明奶酪（草莓味）80g、芝麻30g

辅料

调和油适量、食盐适量

做法:

步骤1

把糯米粉、面粉放在容器中，加入适量清水和成光滑的面团

步骤2

奶酪切成小粒备用

步骤3

取一小块豆沙，在掌心中压扁

步骤4

放入一块奶酪粒

步骤5

团成圆球

步骤6

取一块面团，先在手掌中揉搓成圆球，然后压扁

步骤7

放入豆沙奶酪球，把面团用虎口往上搓，最后搓成一个圆球

步骤8

把圆球放在芝麻上滚一滚，使圆球均匀的滚上一层芝麻

步骤9

把做好的芝麻奶酪球放入100度的热油中炸熟捞出

八、豆沙扣肉家常做法？

主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法:1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉即可。

九、红豆沙家常做法？

步骤 1

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制作红豆沙所需要的材料油赤小豆250克，清水500克，白糖60克，猪油120克，麦芽糖100克。

步骤 2

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赤小豆放到一个干净的容器中，用手搓洗干净。

步骤 3

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把清洗好的赤小豆放到高压锅中，加入准备好的清水。

步骤 4

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高压锅大火煮开之后，小火焖烧大约20分钟。时间不要太久了，否则会很干。

步骤 5

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高压锅压好的赤小豆，用手一捻很容易捏碎就可以了。

步骤 6

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趁热放到料理机里搅碎，一定不要凉了，高压锅气出完的时候就尽快趁热搅碎。

步骤 7

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已经搅碎好的赤小豆，变成豆泥了。

步骤 8

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把搅碎好的豆沙放到不粘的平底锅中，中小火翻炒两三分钟。

步骤 9

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加入一半的猪油，让油充分再锅里融化被豆沙吸收之后再加入另外一半的猪油。如果没有猪板油也可以用玉米油来代替，加入猪油颜色会更加油润，味道会更香一些。

步骤 10

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把白糖和麦芽糖一次性的加入到豆沙中，来回翻匀直至麦芽糖溶化，加入麦芽糖的目的会让豆沙更容易聚集到一起。

步骤 11

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让化解了的糖液体充分被豆沙吸收。

步骤 12

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用木头铲子来回不停的翻动，至到按压豆沙表面不塌陷的时候，基本上豆沙就炒好了。

步骤 13

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已经炒好的豆沙，非常聚集，几乎没有太多的水分。

步骤 14

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用手把豆沙搓成均匀大小的小圆球，放到冰箱里冷藏四五天都可以，豆沙用途广泛，可以做各种豆沙馅的小饼或者月饼。如果短时间吃不掉，就放到保鲜袋中冻起来。

十、豆沙雪糕家常做法？

1/9将蜜红豆用筛子压滤成豆沙。红豆皮滤掉不用，这样口感会更好。

2/9细细的红豆沙备用。

3/9将2个蛋黄、50克糖、200毫升牛奶搅拌均匀，小火搅拌至微开，勺子上能挂奶糊即可。

4/9将蛋奶液晾凉，与红豆沙搅拌均匀即成红豆沙蛋奶液。

5/9将模具用开水烫过。

6/9想吃红豆雪糕的可以直接将蜜红豆放入模具四分之一处，压实。

7/9将红豆沙奶液倒入模具。

8/9入冰箱冷冻四个小时以上。

9/9吃的时候用凉水冲一下模具即可脱模！