清蒸菜谱家常菜做法

一、清蒸菜谱家常菜做法

清蒸菜谱家常菜做法

简介

清蒸菜谱是一种健康料理的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又能够保持营养不流失。今天我们将分享几道家常菜做法，帮助您在家中轻松制作美味的清蒸菜肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道经典的清蒸菜肴，选用新鲜的鱼类，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，加入少许料酒、生抽和清水，上锅蒸熟即可。清蒸鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。

清蒸蔬菜

清蒸蔬菜是一道健康美味的家常菜品，选用多种蔬菜搭配，如胡萝卜、青菜、西兰花等。将蔬菜洗净切块，放入蒸锅中，轻轻蒸熟后滴少许香油和盐调味即可。清蒸蔬菜保留了蔬菜的原汁原味，口感清爽，富含各种维生素和纤维，适合全家享用。

清蒸肉类

清蒸肉类是一道鲜美可口的家常菜品，选用猪肉、鸡肉或牛肉等肉类制作。将肉切成薄片或块状，放入调好味的汁料中腌制片刻，然后上锅蒸熟即可。清蒸肉类口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。

小贴士

• 清蒸菜谱的关键在于选用新鲜食材，保持食材的原味。
• 蒸煮时间不宜过长，以保持食材的鲜美口感。
• 调味时可根据个人口味添加适量的调料，但不宜过咸或过甜。
• 清蒸菜谱适合各个年龄段的人群食用，是一道健康营养的家常菜品。

希望以上介绍的清蒸菜谱家常菜做法能够为您在家享用美味健康的蒸菜提供帮助，快来尝试制作吧！

二、清蒸草鱼家常菜做法

清蒸草鱼家常菜做法

清蒸草鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。清蒸草鱼的制作方法多种多样，今天就来分享一种家常的制作方法。以下是详细的步骤。

材料准备：

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 葱段
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 将草鱼洗净，去鳞去内脏。用刀在鱼身两侧各划三刀，淋上适量的料酒，腌制10分钟。
2. 将腌制好的草鱼放入蒸锅中，加入葱段和姜片。
3. 将蒸锅上火蒸10分钟。
4. 蒸鱼期间，可以准备蒸鱼豉油，将适量的豆豉剁碎，加入蒸鱼豉油中，拌匀备用。
5. 蒸好的草鱼取出，将盖浇上草鱼汁，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。

小贴士：

1. 清蒸草鱼选择新鲜的草鱼最好，可以保证口感鲜美。鱼身两侧划刀可以让蒸熟的草鱼更入味。

2. 蒸鱼豉油是为了增加草鱼的风味，喜欢豉油味道的可以加入适量的蒸鱼豉油。

3. 蒸草鱼的时间以10分钟左右为宜，过长时间蒸制会让鱼肉过干。

4. 撒上葱花可以增加草鱼的香气，同时也提升了菜品的美观度。

清蒸草鱼是一道非常营养健康的家常菜，草鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，非常适合全家人食用。草鱼中的不饱和脂肪酸对人体有益，对心血管健康有正面的作用。蒸制过程保留了草鱼的原汁原味，口感鲜美，营养不流失。

清蒸草鱼的制作简单易行，非常适合没有太多烹饪经验的家庭主妇尝试。家里人在饭桌上一定会对这道美味的家常菜赞口不绝，赶快尝试一下吧！

三、清蒸石斑鱼需要注意什么？

鱼背脊要开背，这里肉太厚，蒸不熟，蒸的时候盘子里垫筷子，或者葱段，让鱼接触盘子的那面能进气儿，好熟。

鱼身上撒点盐和花生油，鱼肉入味儿还嫩，再放点儿葱和姜片在鱼身上去腥，开火上汽之后，再放鱼蒸，看鱼大小蒸个10-20分钟，蒸好后倒掉蒸出来的比较腥的水。

然后将切好的葱丝和红椒丝铺在鱼身上，淋热油爆香，最后再把蒸鱼豉油淋在鱼身周围，就做好了。

主要要注意的点就是收拾鱼要开背，鱼身上切花刀，蒸鱼时间和火候，撒点盐，倒掉腥水等。

四、淡水石斑鱼清蒸做法？

清蒸淡水石斑鱼是一道经典的菜肴，以保持鱼的鲜嫩口感和纯粹的味道。以下是一种常见的清蒸淡水石斑鱼的做法：

材料：

- 淡水石斑鱼一条（约500克）

- 姜块适量

- 葱段适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 耗油适量

- 白胡椒粉适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将淡水石斑鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剖成两片或鱼尾和鱼头两部分。

2. 在鱼身和切口上撒上一些食盐和料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。

3. 准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部铺上姜块和葱段。

4. 将腌制好的鱼放在蒸锅中，继续撒上姜块和葱段。

5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小和厚度而定），直到鱼肉完全变白。

6. 可以将蒸鱼锅中产生的汤水沥干，撒上白胡椒粉和蒸鱼豉油。

7. 另起锅，加热适量的食油，倒入一些生抽、蚝油和耗油，烧热拌匀，作为鱼身的调味汁。

8. 将热油汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。

9. 最后，撒上一些香菜叶作为装饰。

10. 上桌后，可以用剩余的葱段和姜块来配菜，凸显鱼的鲜美。

这是一种简单而美味的清蒸淡水石斑鱼的做法。你可以根据个人口味调整蒸鱼的调味料的份量。祝您做菜成功，享受美食！

五、冻石斑鱼清蒸做法？

材料：

石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

做法：

1、石斑鱼切片。

2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）

3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。

4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。

5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。

6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。

7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。

8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。

9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。

10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

六、清蒸海石斑鱼做法？

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

清蒸石斑鱼的做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

2、用清水过冷后，打清鱼鳞。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

七、清蒸石斑鱼的做法？

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

2、鱼肚子塞些香葱姜片

3、鱼盘垫上姜片，几段香葱

4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5、淋上一勺花生油

6、准备一点葱花，枸杞

7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火

8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉

9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

八、海参石斑鱼清蒸做法？

清蒸海参和石斑鱼是一道经典的粤式菜肴，其做法简单，保留了海鲜的鲜味和营养。下面是详细的制作步骤：

材料：

- 海参若干（视人数而定）

- 石斑鱼一条（约500-600克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐少许

- 生抽适量

- 料酒适量

- 香油几滴

- 白胡椒粉少许

做法：

1. 将海参提前泡发好，清洗干净，去除内脏和杂质，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。

2. 石斑鱼宰杀清洗干净，从鱼肚切开去除内脏和黑膜，洗净血水，然后在鱼两面各划几刀，便于入味。

3. 在鱼身上抹上少量盐、料酒和白胡椒粉，鱼肚内也放入一些姜片和葱段，腌制10-15分钟。

4. 将腌制好的鱼放在盘子上，盘底铺上一些姜片和葱段，然后将海参放在鱼旁边。

5. 锅中加水烧开，将装有海参和石斑鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

6. 蒸好后，取出盘子，去掉盘中的姜片和葱段，撒上新的葱丝作为装饰。

7. 在另一个小碗中调入生抽、香油和少量热水，搅拌均匀后淋在鱼和海参上面即可。

注意：清蒸时要注意火候和时间，避免过熟影响口感和营养。调味料可以根据个人口味适量增减。

九、溪石斑鱼清蒸做法？

食材：鲜活石斑鱼1条

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

十、石斑鱼清蒸做法川菜？

石斑鱼处理好再洗净，撒上胡椒粉、盐抹匀，碗中放入葱结、生姜、料酒，抓捏出葱姜汁，把葱姜汁倒入鱼碗中，抹匀，腌制15分钟，葱丝、红椒丝用冷水浸泡，盘子上铺葱段、姜片、石斑鱼，再铺姜片，上锅盖盖蒸6分钟，倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、红椒丝，淋上热油即可。