家常腌白菜怎么做？

一、家常腌白菜怎么做？

腌白菜的家常做法：

腌白菜很多地方都有做的，每个地方的做法和口味都还不一样，有咸的，甜的、酸的、辣的等多种口味。下面我就介绍下川味酸辣腌白菜的做法。

食材：

白菜 适量 腌菜坛 1个 清水 适量

辣椒 适量 盐 适量 蒜头 适量

方法步骤：

1.先将白菜按叶子掰开，置于太阳下暴晒半天左右，和辣椒蒜头等一起洗干净备用。

2.将清水烧开后冷却至常温，倒入预先洗干净的腌菜坛里。

3.将适量的盐倒入腌菜坛内后，可将白菜、辣椒和蒜头一起放入坛内，盖上坛子密封即可。放置一周左右就可食用。

注意事项：

第一个要注意的是，腌菜坛一定要密封好，不能透气，最好用水封。

第二个要注意的是，腌菜坛内的盐开水只要将白菜完全浸没即可。

第三个要注意的是，根据个人自己的口味，要是喜欢吃辣点的，就多放些辣椒（红辣椒、青辣椒、朝天椒、大辣椒均可放入），喜欢吃咸的，就多放点盐，喜欢吃酸的，可适当少放些盐。

第四个要注意的是，还可以放入一些老生姜提味，或者是放入嫩姜或 仔姜，味道更香。

第五个要注意的是，最好注意避光。不避光的，口味有可能会不好。另外，要是第一坛味道不太好，可以将白菜取出，保留原盐水再腌制第二坛。

二、家常腌白菜丝？

工具/原料

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大白菜5000克， 食盐、白酒各10克，清水适量。

方法/步骤

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大白菜分瓣洗净，控去水分，横着切成细丝。

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取一干净小缸，放入500克大白菜丝，摊平，用擀面杖或专用捣菜槌捣实。

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再按此法依次把白菜丝放完，直至捣实。

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在其表面撒上食盐，淋上白酒，中间放上一块干净石头。

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待过1天后，倒入清水淹没原料，盖好盖子，泡1周后即可食用。

三、腌白菜家常做法？

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用

四、醋腌白菜家常做法？

食材:

白菜、米椒、干辣椒、生抽、食盐、醋

制作步骤:

1、首先准备好所需的食材，白菜、米椒、干辣椒、生抽、食盐、醋等等。

2、将白菜清洗干净，白菜最好是选择嫩一些的，然后就可以给它斜着切成片。切成片主要是为了让它在炒的时候接触面会大一些，这样的炒的时候会比较入味。

4、将小米椒和干辣椒也切成碎末备用。

5、碗中加入盐、生抽、醋，给它搅拌均匀作为酱汁部分。

6、再准备一个小碗，碗中加入水和淀粉作为勾芡用。

7、锅中放入油，油温上来之后倒入小米椒和干辣椒进去，爆香之后倒入白菜进去，再紧接着就倒入刚才调好的酱汁，用大火翻炒，最后就可以倒入准备好的水淀粉进行勾芡，再次进行翻炒这就可以了。

五、腌咸白菜家常做法？

准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。

1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。

2、把白菜叶沥干水分。

3、沥干水分后切丝，放一旁备用。

4、放入适量的盐，拌匀。

5、30分钟后会腌出水。

6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。

7、放置2天即可取出，这样就做好了。

六、腌泡白菜家常做法？

第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，塑料油桶里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。

七、腌白菜的家常做法？

1、把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根2、把萝卜切成丝

3、把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份

4、生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好

5、大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小

6、把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味

7、把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里

8、用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止美食特色

八、腌白菜花家常做法？

材料

白菜1颗，蒜末40克，盐60克，辣椒酱

2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙

做法

1．把白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。

2．将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。腌白菜花家常做法完成。

九、腌蒜白菜家常做法？

1、白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧！

2、蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

3、晾晒好的白菜切成丝！

4、切好的白菜丝放在大一点的盆里！

5、放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）

6、使劲儿揉搓均匀！

7、放入辣椒面，蒜末，姜末！

8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！

9、腌制半个小时！

10、装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！

十、腌熟白菜家常做法？

将买回来的白菜洗干净，然后在大锅里加水，烧开后将白菜放在开水锅内烫一下，最好是将白菜一菲凉拌，效果会好一些找一个比较大的容器，比如缸或者坛子将烫过的白菜装入缸内平方，平码整齐，一层一层侧容器的上方，用十块将白菜压住，房子白菜飘起来，将国内的白菜的开水全部倒入容器内，将白菜淹没过上一个礼拜或者十天就可以吃到酸爽的酸白菜了，里边可以不用放盐，但不能沾油或者其他有化学品的东西每取一次白菜，必须将石头压好，防止白菜漂起会变质发霉