青豆烧鸭子菜谱家常菜做法

一、青豆烧鸭子菜谱家常菜做法

鸭肉是一道美味可口的家常菜肴，而青豆烧鸭子则是一款口感鲜嫩、味道浓郁的经典菜谱。这道菜品融合了鸭肉的鲜香和青豆的甜美，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下青豆烧鸭子菜谱的家常做法。

食材准备：

• 新鲜鸭子一只
• 青豆适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量

注：食材可根据个人喜好进行适量调整。

步骤：

1. 鸭子宰杀后，剁块，将鸭皮撕下，备用。
2. 将鸭肉块加水煮沸，焯水去腥，去掉浑浊物质，撇去浮沫。
3. 将焯水后的鸭肉块捞出，控水备用。
4. 热锅加入植物油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
5. 加入鸭肉块，翻炒均匀。
6. 倒入适量料酒，炒至鸭肉变色，去腥味。
7. 加入适量生抽、老抽，炒匀。
8. 加入白糖，调味提香。
9. 倒入适量清水，水量要覆盖鸭肉。
10. 将青豆加入锅中，烧至开锅。
11. 转小火炖煮约30分钟，直至鸭肉烂糯入味。
12. 最后，加入适量的盐进行调味，撒上葱花出锅即可。

青豆烧鸭子是一道非常下饭的家常菜，不仅能够满足家人的口腹之欲，还能够提供丰富的营养。鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有滋补身体、补益脾胃的作用；而青豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

此道菜品的制作方法简单易学，口感鲜美，适合于各个年龄段的人群食用。不仅适合作为家常菜肴，还非常适合宴请客人时炫技。特别是在一些重要的节日或庆典上，制作一道青豆烧鸭子给亲朋好友享用，定能够为聚会增添一份快乐和美味。

总之，掌握了青豆烧鸭子的家常做法，不仅享受到了美食的滋味，还能够在闲暇之余展示一下自己的烹饪才能。相信通过一次次的尝试和摸索，你一定能够掌握烹饪的技巧，制作出一道道美味可口的佳肴。

二、青豆烧鸭子王刚？

主料

鸭肉750克

青豆500克

辅料

泡椒30克青椒30克生姜适量大蒜适量香料适量

步骤1

准备材料750克左右的鸭肉，剁成块状清洗干净。

步骤2

准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

步骤3

香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

步骤4

青椒、泡椒切断备用。

步骤5

鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

步骤6

锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

步骤7

三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

步骤8

炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

步骤9

将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

步骤10

翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

三、青豆仔姜烧鸭做法？

以下是青豆仔姜烧鸭的做法：

材料：

- 鸭子：1只

- 姜：3片

- 青豆仁：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 葱：适量

- 水：适量

步骤：

1. 鸭子洗净，切成块，放入锅中煮开水，加入料酒焯水去腥气，然后捞出备用。

2. 姜切成片，葱切成段备用。

3. 取一个锅，倒入适量的清水，水开后放入鸭肉块，大火煮开后转中小火煮30分钟左右。

4. 把煮熟的鸭肉捞出，放入冷水中浸泡一下。

5. 在热锅中加入适量的油，放入姜片，煸炒出香味后加入青豆仁和鸭肉块，翻炒均匀。

6. 加入1茶匙的盐、1勺糖、2勺生抽，不停翻炒至青豆仁熟热即可出锅。

7. 重新取一个锅，加入适量的清水，加入葱段和煮熟的鸭块，烧开后加入炒好的青豆仁和姜片。

8. 加盐、糖等调味品，根据个人口味调整。

9. 大火烧开后放小火炖30-40分钟即可出锅，享用美食。

温馨提示：如果需要增加汤汁的量可以多放一些水或者鸡汤，提高口感。

四、青豆烧鸭腿的做法？

清油下锅烧至八成热，倒下鸭肉煸干水份，把鸭油煸出，这个时间比较长一点，要有耐心，煸干的鸭肉放入豆瓣酱，关小火爆香，下姜蒜未，花椒继续炒出香味。

加入水，料酒，老抽，盐开大火烧开转小火煮20分钟，老鸭还煮30分钟。加入青豆，土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁，下入小青椒炒1分钟。起锅开吃，一道美味的青豆烧鸭就完成了

五、青豆烧鸭最正宗的做法？

1准备材料750克左右的鸭肉，剁成块状清洗干净

2准备500克新鲜青豆，洗干净备用

3香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍

4青椒、泡椒切断备用

5鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧

6锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右

7三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右

8炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开

9将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟

10翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜

六、青豆米烧鸭子的做法？

青豆米烧鸭是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作方法：

所需材料：

- 鸭子1只

- 青豆米100克

- 姜片5片

- 葱2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水适量

制作步骤：

1. 鸭子宰杀后洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。

2. 青豆米泡水30分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，将鸭块煸炒至表面金黄色，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，烧开后转小火煮约30分钟。

6. 加入青豆米，继续煮约30分钟至米烂汤浓。

7. 加入适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀，继续煮约10分钟即可。

青豆米烧鸭子的做法比较简单，但需要注意的是火候和调味，以保证口感和味道的好坏。另外，烹饪过程中可以根据自己的口味适量增减调料的用量。

七、青豆丝瓜烧鸭子家常做法？

食材：鸭子半只，洋丝瓜，青豆

配料：油，盐，糖，豆瓣酱，料酒，生姜，味精/鸡精，八角2颗，山奈1颗，花椒1小把，香叶3片，草果1个，小葱一把，大蒜一头，桂皮一根，丁香4颗

步骤方法：

1、洋丝瓜去掉老皮，切块备用；青豆米清水洗干净灰尘备用；小葱洗干净挽成结；大蒜去皮；生姜拍破

2、鸭肉洗干净剁成小块，鸭脖子皮下的淋巴结都去掉，鸭屁股也去掉

3、起锅，不要放油，锅热了把剁开的鸭肉倒进去，加一点料酒、一小块生姜不断煸炒，这一步是为了把鸭肉的油都煸炒出来，让鸭肉更香更紧致，同时去腥。鸭肉煸炒至外表金黄时盛出

4、锅洗干净，重新烧热放油，油热下豆瓣酱炒香，然后下生姜、大蒜炒香，再下八角、山奈、花椒、香叶、草果、桂皮、丁香，稍微翻炒出香味，下鸭肉翻炒，再次加入料酒，翻炒出香味

5、加入开水没过鸭肉，加小葱结，大火煮开，盖上锅盖转小火烧1个小时

6、加入青豆米、洋丝瓜，加适量盐、白糖调味，再煮大约20分钟

7、鸭肉软烂，配菜也都熟了，加鸡精/味精，关火，起锅装盘

八、青豆烧鸭子的川味做法？

1.

鸭肉500克洗净切块备用

2.

青豆300克洗净备用

3.

锅中放入20克油，烧热放入2克花椒、500克鸭块和10克黄酒翻炒1分钟。

4.

加入2克八角、5克醋，翻炒1分钟。

5.

加入50克郫县豆瓣，翻炒均匀

6.

放入300克青豆、15克大葱、5克生姜片，翻炒均匀

7.

加入500克水，烧开后中火烧40分钟

8.

出锅，加5克鸡精、3克盐、2克味精调味，成品

九、烧鸭的做法与配方窍门？

1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；

2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；

5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；

8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；

鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。

9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便

10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；

烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！

烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。

腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。

好了，等待出炉，

十、阿米青豆红烧鸭子正宗做法？

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。