陕西甑糕是一道历史悠久、口味独特的传统美食。它以其独特的制作工艺和浓厚的地方特色，吸引了无数食客的喜爱。今天，我们就来介绍一下陕西甑糕的传统做法。
要做一份美味的陕西甑糕，首先需要准备好以下材料：
接下来，我们一起来看看陕西甑糕的传统制作步骤：
将糯米粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀，直至成为糯米浆。
将红薯削皮切块，蒸熟后捣成泥状。
将糯米浆和红薯泥混合搅拌均匀，使其成为糯米糊。
将花生碎加入糯米糊中，继续搅拌均匀。
将糯米糊倒入蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟，直到熟透。
将蒸熟的甑糕取出，撒上适量的白砂糖、红枣和山药，再加入一些炼乳进行装饰。
陕西甑糕不仅口感独特，而且食用方法多样。你可以将其切成小块直接食用，也可以将其拌入糖水中做成甜品。此外，甑糕还可以作为早餐或下午茶的点心，搭配一杯香浓的奶茶或者绿茶，别有一番风味。
除了传统的陕西甑糕做法，还有一些经典的变式做法。比如，可以加入桂花、核桃仁、莲子等材料，增加口感的层次感。同时，还可以根据个人口味的喜好，适量地添加一些蜂蜜或者红豆沙等甜味料，使甑糕更加香甜可口。
在制作陕西甑糕的过程中，我们有一些小贴士需要注意：
陕西甑糕独特的口感和制作工艺，让它成为了当地人骄傲的美食之一。无论是作为传统的点心还是现代的甜品，都让人回味无穷。大家不妨亲自动手制作一下，品味其中的美味与文化。
陕西甑糕的做法大全
甑糕，也称陕西米糕，是陕西省传统的一道面食。它是用富含淀粉的大米作为主要原料，以浸泡、磨制、发酵等工艺制作而成。甑糕在陕西被视为一种美食，经久不衰且深受人们喜爱。下面将为大家介绍一些陕西甑糕的经典做法。
1. 大米250克
2. 面粉10克
3. 红枣50克
4. 核桃仁50克
5. 冰糖适量
6. 清水适量
步骤一：准备工作
1. 将大米用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。
2. 红枣去核，核桃仁剁成碎末。
步骤二：磨浆
1. 将浸泡好的大米放入石磨中，加入适量的清水。
2. 用石磨磨制成细腻的米浆，磨制的过程需要持续用力。
3. 将磨好的米浆倒入容器中，静置2小时进行发酵。
步骤三：和面
1. 将面粉加入适量的清水搅拌均匀，制成面糊备用。
步骤四：蒸煮
1. 取一口宽底的锅，锅内刷一层食用油，再倒入发酵好的米浆。
2. 将锅放入大蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟。
3. 拿出蒸好的甑糕，用刀子在表面切成小块。
步骤五：佐料
1. 锅内加入适量的清水，放入蒸好的甑糕块。
2. 加入红枣和核桃仁，再加入冰糖煮开。
3. 等到糖完全溶解后，关火让其凉透，入味。
甑糕需要用富含淀粉的大米制作，这样才能保证糕体的韧性和口感。
磨浆的过程需要持续用力，磨制出的米浆要尽量细腻，这样可以增加甑糕的口感。
蒸煮的时间可以根据个人口味控制，蒸制时间较长可以使糕体更加熟软。
甑糕煮好后可以选择加入一些红枣和核桃仁增加口感和营养。
最后的煮糖水时可以根据个人口味加入适量的冰糖。
甑糕是陕西地区特色的传统美食，其制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。希望大家能够尝试制作陕西甑糕，品味这道美味佳肴。
陕西甑糕做法如下
1、糯米粉150克，玉米淀粉20克，枣3颗，牛奶200克，糖10克，黑芝麻适量。
2、先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在容器中，充分搅拌均匀。
3、用网筛对调好的面糊进行过筛，建议过筛两次，如果有没有搅拌均匀的，可以借助勺子压一下。
4、取模具六个刷上一层食用油。您也可以直接用油纸杯、硅胶模或者其它容器。然后将过筛后的面糊倒入模具中。
5、蒸锅提前将水烧开，红枣洗净切成小丁备用。将装好的面糊的模具放入蒸锅中，然后放点红枣丁和黑芝麻。
6、盖上锅盖，大火蒸制，蒸二十分钟。
1/23 芸豆冷水泡发12小时以上
2/23 糯米冷水泡发6小时以上
3/23 糯米换几次清水洗净，倒入蒸锅里
4/23 把糯米均匀的铺开
5/23 加盖，上汽后蒸1小时
6/23 红枣里倒入清水
7/23 多换几次清水清洗一下
8/23 再用厨房纸吸干水分
9/23 去掉红枣核
10/23 再对半切
11/23 装碗备用
12/23 耐高温玻璃碗里放入红枣、芸豆
13/23 再放入蒸熟的糯米
14/23 压实后再放一层红枣芸豆
15/23
16/23 再放一层糯米压实
17/23 最后再放一层红枣芸豆，盖上保鲜膜
18/23 稍微压实压紧一点
19/23 冷水上锅
20/23 加盖蒸两小时以上
21/23 蒸熟后倒扣拿走玻璃碗
22/23 一道美味的甑糕就做好了
23/23 完成！
恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……
陕西小吃甑糕作为当地的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感赢得了许多人的喜爱。甑糕的制作过程相对复杂，但只要掌握了一些窍门，就能轻松地在家中制作出美味可口的甑糕。
首先，我们需要准备以下材料：
首先，将600克糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到糯米粉完全溶解在水中，形成糯米糊。
接下来，将100克花生粉倒入平底锅中，用小火慢炒，炒至花生粉发出香味并微微变色。炒制过程需不停搅拌，避免花生粉烤焦。
当花生粉炒制好后，将糯米糊倒入平底锅中，与花生粉搅拌均匀。然后，再加入适量的白糖，根据个人口味进行调节。
将锅中的水烧开，将蒸锅铺上白纱布，再将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟。期间需不时用筷子搅拌，以免糯米粘锅。
当甑糕蒸熟后，取出放凉。准备一些红枣、核桃仁和枸杞，将其切碎备用。
将蒸熟的甑糕切成小块，然后将红枣、核桃仁和枸杞放在甑糕上，再撒上适量的白芝麻，使甑糕更加美观可口。
热锅凉油，倒入适量的植物油，将装有甑糕的盘子倒扣在锅中，用小火煎至两面金黄即可。
经过以上简单的步骤，美味可口的陕西甑糕就制作完成了！不仅口感糯软香甜，还富含各种营养元素。作为陕西传统小吃，甑糕常常在节日或特殊场合享用。希望你能喜欢这道美食，也期待你能在家中尝试制作！
陕西甑糕正宗做法如下
原料： 江米10斤、大枣3斤、、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
制作步骤
步骤1
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
步骤2
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
步骤3
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
步骤4
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
步骤5
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。
铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法
甑糕的制作材料：
糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍：
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色：
红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。
教您甑糕怎么做，如何做甑糕
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的制作要领：
1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心；
2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
配料：
圆糯米 适量、阿胶枣 适量、红腰豆 适量、糖粉 适量
烹饪步骤：
1.将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。
2.红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！
3.将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。
4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；
5.均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。
6.继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
7.用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后
8.将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色
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