原味麻辣烫的做法？

一、原味麻辣烫的做法？

材料

主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

二、原味米线家常做法？

1小时以上 | 切墩(初级)

米线（两碗份） 两把 、 鸡汤（或浓汤宝） 一碗 、 鸡腿肉 一只 、 姜 两片 、 木耳（提前泡发） 几朵 、 莴笋叶（油麦菜） 一棵量 、 盐 三勺 、 黄花菜 一把 、 绿葱花 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 香菜 两根 、 韭菜 几根 、 绿豆芽 一碟 、 榨菜丝 一碟

烹饪步骤

步骤1/8

提前一晚，将冷水浸泡红米线。木耳几朵，黄花菜一把，分别泡在冷水里。

步骤2/8

将全部材料洗净，莴笋叶、韭菜切段，木耳，胡萝卜切丝，葱、香菜切碎。

步骤3/8

大火，锅烧一碗开水，将鸡汤（以前熬过的鸡汤冷冻的一大碗，如没有可以用浓汤宝调味）将姜片、鸡腿肉剔骨切块全部放入汤内。

步骤4/8

熬煮开锅，下入黄花菜、木耳、榨菜丝（如果是袋装清水沥一下）

步骤5/8

将泡好的米线开水下锅，中火煮3-5分钟。冷水中走两遍沥好水，装碗。

步骤6/8

另一边鸡汤待再开锅，小火放入绿豆芽、莴笋叶，放盐，开锅关火。

步骤7/8

米线碗内放入韭菜，香菜、胡萝卜丝，倒入煮好的汤料。

最后一步

洒入葱花。原味且清淡的鸡汤米线就做好了。

三、原味腊肠家常做法？

原味腊肠直接蒸、煮

　　1、取出二叔腊肠，用温水加面粉洗净。如果腊肠较干，可以提前用温水泡半小时更易清洗。

　　2、腊肠洗净后加水蒸、煮20分钟即可。如果保存时间较久或者购买后继续风干的，最好水煮。

　　3、煮好后的腊肠晾凉，斜着切片装盘

四、原味串串家常做法？

食材：各种喜欢吃的丸子，土豆，小青菜，辣椒面，孜然粉，白芝麻，白糖，胡椒粉，生抽，食醋，麻汁，烧烤料。

第1步，把各种喜欢吃的丸子准备好，再准备1个土豆，把土豆清洗干净切成薄片，青菜清洗干净切成两半，就可以用签子把喜欢吃的食材全都穿好。

第2步，把串好的串串全都放进水中煮，把串串全都煮熟。

第3步，准备一个蘸料，碗中加入两勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺烧烤料，一大勺白芝麻，淋上炸过花椒的热油，激发出香味儿，搅拌均匀，再加入一勺生抽一勺食醋，两勺麻汁，充分的搅拌均匀，蘸料就做好了，这个蘸料超级好吃。

第4步，串串做好了之后，直接用刷子把蘸料刷在上面，就可以开吃啦，这个家庭版的串串就制作好了

五、原味黄瓜的家常做法？

前言这是一道非常清淡的小菜，如果你做了荤菜，可以用这道菜调剂一下口味，正是荤素搭配健康美味材料主料：小黄瓜；

辅料：蒜泥等原味黄瓜1准备好新鲜嫩黄瓜2切成小片，去蒂3蒜切泥4大火烧热油锅5改小火6倒入黄瓜蒜泥翻炒7改中火加盐，鸡精翻炒片刻便起锅小贴士黄瓜有点青味，加点蒜就解决了。加热时间不宜长，否则影响口感，冷一下更好吃

六、原味腐乳的家常做法？

食材：

老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。

制作方法：

第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。

第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。）

第三步，将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天。

第四步，起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火。

第五步，准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚。

第六步，在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7～15天左右，我们的红油腐乳就做好了。

七、原味田螺的家常做法？

食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏田螺煲的做法：

1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。

2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。

3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花

4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。

6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。

7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

八、焖原味猪脚的家常做法？

食材准备：猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以了。

九、发面原味饼的家常做法？

主料：面粉

辅料：发酵粉，泡打粉，黄油，食用油，水

方法：

1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀（比例可以参照包装上的放哦），醒发20分钟。

2.醒发好的面团，在面板上分成均匀小面团，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上一层黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。

3.锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄就可以出锅了。

发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。真的是简单又好吃！

十、原味糯米笋的家常做法？

原味糯米笋是一道传统的家常美食，以下是具体的做法：

所需材料：

- 糯米笋：适量

- 糯米：适量

- 盐：适量

- 水：适量

做法步骤：

1. 把糯米泡在清水中，泡制2小时左右。

2. 把糯米笋去皮，切成适当大小的段。

3. 把糯米放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。

4. 把糯米笋放入焖煮的糯米中，加入适量的盐，再煮15分钟左右即可。

5. 关火后让其静置10分钟，让糯米和糯米笋充分融合。

6. 最后，用筷子轻轻拨散糯米笋，让它们与糯米充分混合，即可食用。

注意事项：

1. 糯米笋一定要去皮，以去除它的涩味和异味。

2. 煮糯米时，应注意火候，以免煮烂或煮硬。

3. 在煮糯米笋时，应适量加盐，以增加味道，但不要加过多，以免影响口感。

4. 煮好的糯米笋可以与其他食材一起搭配，如炒肉片、炒豆腐、葱姜蒜炒虾等，口感更佳。