醉蟹钳做法？

一、醉蟹钳做法？

醉蟹钳是一道具有浓郁蟹香和酒香的美味菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

醉蟹钳、生姜末、蒜末、红辣椒末、料酒、盐、食用油、葱花。

步骤：

1. 准备醉蟹钳：将醉蟹钳解冻后清洗干净，沥干水分备用。

2. 炒锅加热，放入适量食用油，烧热后加入蟹钳，用中小火煎炒至两面金黄。

3. 加入适量的生姜末、蒜末和红辣椒末，用中小火翻炒均匀。

4. 倒入适量的料酒，加盖焖煮几分钟，让蟹钳充分吸收料酒的香味。

5. 焖煮后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

6. 炒熟后，撒上葱花点缀一下即可出锅。

将醉蟹钳与香料搭配烹制可以增添蟹肉的鲜美和给予独特的口感，烹调时间要根据个人口感来控制。希望这个做法对您有所帮助！

二、醉蟹钳的做法，醉蟹钳怎么做好吃，醉蟹钳的家常？

1.精选蟹钳腌制

2.微冰更爽口

3.随汤汁一起入罐，汤汁还能拌凉菜

4.和朋友一起分享的佳品，来点啤酒

5.好时节，好新鲜，正是海鲜季

三、蟹钳的做法大全？

食材用料

新鲜蟹钳400克 生姜一小块

大蒜一头 黄酒100毫升

生抽两勺 老抽一勺

干辣椒20克

方法步骤

1，清洗蟹钳，用刀把每个蟹钳都拍一下，让其有个口子方便入味。

2，用黄酒50毫升、生抽两勺、老抽一勺、生姜末、大蒜末、盐各适量将蟹钳腌制一下，最好过半小时。

3，起油锅，依次放生姜、大蒜、干辣椒爆香，后放入腌制的蟹钳爆炒。注意放入蟹钳时用筷子挑出蟹钳，不要把其他液体倒进去。

4，爆炒看到蟹钳微微变色后放入倒入黄酒，翻炒后闻到有香气了倒入腌制后的剩余液体一起爆炒。炒到后面倒入的液体里面的大蒜微微变黄，就可以调味起锅了。

四、酱醉蟹钳正宗做法？

酱醉蟹钳制作方法如下

步骤一：准备好材料，包括蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)。

步骤二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。

步骤三：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。

步骤四：放些许糖里面，味道会非常浓郁（不能吃糖的请谨慎）

五、凉拌蟹钳的做法大全？

蟹钳洗净，大的用刀背拍碎，容易入味，备用。半碗水加花椒加盐烧开三五分钟，晾凉备用

找一个无水无油的大瓶，放入蟹钳，倒入凉透花椒水，加虾油，糖，酒，冷藏密封一周

小米辣，葱，香菜切末，讲蟹钳连同汤汁拌匀即可。

六、凉菜麻辣醉蟹钳的做法？

用料 雌蟹 15只，二两左右/只 花雕 750g 香叶 5片 桂皮 10g 八角 8个（茴香、大料) 酱油 500ml（红烧酱油、老抽） 清水 200ml 盐 大量 糖 少许 姜片 数片 蒜头 半个 酒糟 200g（可不用） 花雕醉蟹的做法 大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟加入酒糟拌匀倒入酱油，盐、糖，煮开后关火冷却至70度，加入姜片、蒜最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时等卤料冷却至室温，搅拌下把大闸蟹放入坛子码好倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了小贴士1、盐要放的大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。

2、一定要选取活蟹，最好用雌蟹，才会肥美 3、清洗的时候，可以用个大汤锅养上半天，期间换水几次，在锅盖上放把榔头就可以防止乱跑 4、其实酒糟可以不放，自觉对味道没有损失 5、浸泡过醉蟹的料汁可以留下，下次只要重新煮沸，加上盐、姜蒜和些许香料即可，可以代替前面的做的那个卤料，只要蟹重新用酒醉过即可 6、如果不高兴做卤料，可以用超市买的糟卤，回家煮过加盐和少许糖，以及姜蒜即可

七、醉蟹做法大全6种醉蟹配方？

食材用料

大闸蟹 6只，花雕黄酒 200毫升，香葱 2根，大蒜 一个，姜 一块，花椒 一把，八角 2个，桂皮 1块，干辣椒 2个，香叶 6片，冰糖 适量，酱油 80毫升，纯净水 1碗，盐 适量，柠檬 1个，白酒 适量

做法步骤

1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛

2、清洗后装入网兜，沥干水分

3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火

4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉

5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步最好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤。待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）

6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷。

八、苏式醉蟹的做法大全？

食料：活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量

做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

九、虾醉蟹的做法大全？

用料

大闸蟹 10 只

虾 2–3 斤

步骤 1

除了花雕以外的所有材料放入锅中大火煮开，转中小火10分钟，再倒入花雕大火烧开，关火，放进密封盒里后，进冰箱冷藏（非冷冻）

步骤 2

锅中放水和葱姜后烧开，放入剪干净脚和须的台湾虾煮开，倒入料酒，再煮一会儿就出锅，用纯净水快速冷却后滤干水，浸入调料中泡一天就可以享用了。

步骤 3

关于螃蟹，刷干净后冷水上蒸锅上蒸，锅里可以放几片生姜去腥，注意，把螃蟹肚皮朝上摆放，以免蒸的过程中蟹黄流失，基本等上汽后再整10—12分钟就可以关火了，关火后再焖个2—3分钟，出锅后趁热，马上浸入调料中泡一天就好了。

十、乳虾蟹钳的做法大全？

用料

蟹钳500g、乳虾10只、黄酒适量、白酒适量、姜3片、白糖一勺、盐适量、小葱1根、生抽一勺、绿辣椒1个、红小辣椒1个。

步骤

1、小葱姜蒜红辣椒 湖南绿辣椒 均剁碎，盐 糖 生抽 放进去搅拌一下，然后放置10分钟。

2.将乳虾洗净，上盘入锅，蒸熟变色，放凉备用。

3、蟹钳用盐水浸泡清洗干净，倒入黄酒 白酒 比例是4:1 ，没过蟹钳。

4、把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里，放入乳虾，搅拌均匀。

5、放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的乳虾蟹钳了。