大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？

一、大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？

河南大锅菜的家常做法： 步骤 1 豆腐切块，煎成金黄色。

2 猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、白菜。3 锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。4 炒熟后放入切好的白菜炒软，炒软后盛出。5 加水煮开，放入粉条煮熟。6 粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。

二、河南大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？

河南大锅菜的家常做法： 步骤 1 豆腐切块，煎成金黄色。

2 猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、白菜。3 锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。4 炒熟后放入切好的白菜炒软，炒软后盛出。5 加水煮开，放入粉条煮熟。6 粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。

三、大锅菜怎么做才好吃？

蟹蟹你的邀请！

至于大锅菜，我家小时候开饭店，给建筑工地上的客人们都是炖大白菜粉丝肉，一种很家常的菜！我说那种大锅菜的一种炖菜炖的很多……

其实我后来觉得在那种喜酒上打回来的菜一起乱炖做成大锅菜最好吃了！

四、茄子大锅菜茄子大锅菜怎么做好吃？

材料：

茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。

调味料：

色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。

做法：

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

5.将茄子拍上少许干淀粉；

6. 将油温烧至六、七成热；

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；

9.锅中油温再次升高至六、七成热；

10.将豇豆下入锅中；

11.豇豆炸熟后捞出备用；

12.将青线椒和红线椒切圈备用；

13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；

16.然后加入适量的清水烧开；

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；

18.再分别调入适量的生抽和老抽；

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；

20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；

22.淋入少许生粉水勾薄芡；

23.出锅倒入盘中。

五、茄子大锅菜怎么做好吃？

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

六、猪肉大锅菜怎么做好吃？

方法/步骤

1/5分步阅读

所需食材：五香粉5克，豆腐50克，葱10克，鲜香菇30克，排骨100克，高汤30克，老抽5克，大料5克等。

2/5

猪肉切厚片，排骨斩块，热水锅中焯去血沫

3/5

锅内油热，爆香葱花，炒肉片加老抽，加料酒，翻炒上色。

4/5

加入豆腐、高汤、海带、粉条，放五香粉，加盐。

5/5

盖上盖子煮二十分钟，加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可。

七、简单大锅菜怎么做好吃？

备用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水；

第二步，准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火；

第三步，晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中；

第四步，同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为准，待将其全部放好后，加上盖子，放在阴凉干燥的地方；

第五步，差不多腌制一个月的时间，芥菜疙瘩就可以吃了，取的时候记得要用无水无油的筷子夹取，剩余的继续密封保存，随取随吃。

八、食堂大锅菜怎么做好吃？

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1、食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材，可以自由搭配，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃

2、猪肉切片，豆腐切成小块备用

3、白菜切成菱形块，或者用手掰成小块

4、锅里放油，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下

5、倒入白菜，继续翻炒

6、加入两碗清水，再放入豆腐和粉条，还有土豆块，大火煮开，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间。

7、炖了大概十来分钟，全部炖烂炖熟，便可以关火出锅啦！

九、刀豆大锅菜怎么做好吃？

食材

 200克刀豆，5克干辣椒，5克豆豉，蒜末少许，10克豆瓣酱，10克辣椒酱，2克鸡粉，4毫升水淀粉，食用油适量

做法步骤：

1. 摘洗好的大刀豆切成块待用。

2. 锅中注入适量的清水烧开，倒入刀豆。

3. 加入少许盐、食用油，搅匀汆至断生。

4. 将大刀豆捞出，沥干水分备用。

5. 热锅注油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒爆香。

6. 倒入豆豉、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

7. 放入辣椒酱、刀豆，快速翻炒均匀。

8. 淋入少许清水，翻炒会儿，加入少许鸡粉、水淀粉。

9. 快速翻炒片刻，使食材入味至熟。

10. 关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。

十、大锅菜怎么做？

新鲜熟透，干虾炖白菜，无论锅大锅小都是道好菜。