炒笋片的家常做法？

一、炒笋片的家常做法？

用料

竹笋 2个

小青椒 四五个

小红尖椒 五个

油 适量

蒜 四瓣

盐 适量

味精 适量

花椒 适量

做法步骤

1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。

2、将竹笋切片

3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。

4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。

5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。

6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。

7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。

8、炒五分钟左右，即可出锅。

二、虾仁炒笋片做法大全？

虾仁笋片洗干净，切片备用，热锅下油，把两者同时放进去翻炒，加入盐即可

三、咸肉炒笋片做法大全？

【食材清单】：冬笋，咸肉，干辣椒，白糖，食用油，姜末，生抽，鸡精和，料酒。

【烹饪步骤】：

1、咸肉是不能直接吃的，因为太咸，吃的时候要先用清水稍微的浸泡一段时间才行。把冬笋的皮去掉了以后切成片了备用。

2、 把咸肉切成薄片，我喜欢吃薄一点的，大家可以根据自己的口味选择是要厚一点还有薄一点的咸肉。冬笋的薄厚也根据自己的口味来选择就好了。

3、 冬笋切成片可以后清洗干净，锅里面加入适量的清水，把冬笋片下进去焯水，焯水的时候要是能加少量的盐进去就更好了，可以让冬笋更加的有滋味，也能把冬笋的涩味煮出来。

4、 把小米辣切成圈，生姜切成末，料酒，生抽，白糖还有鸡精都准备好了。

5、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把浸泡好了的咸肉给下进锅中开始翻炒，把咸肉炒得透明，炒出油脂。

6、 这时候我们可以在里面加上一点姜末，还有辣椒圈一起用大火翻炒均匀，随后我们把料酒，生抽也下进去调色（因为油脂与油温过热，加料酒的时候容易锅内起火，不需要紧张，盖上锅盖就好了）。

7、随后我们再冬笋片下进去，加入少量的开水焖煮个1~3分钟左右，把锅掀开，加入鸡精吗，白糖，把水分收干就可以出锅了。冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸味相融，鲜香辣爽，咸肉也是很多人家乡的味道，吃上一口思念和乡愁都在这一刻融化了。

【小贴士】：

1、笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。

2、咸肉的处理上有两个办法，可以先拿去蒸一蒸，才好切片。 当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟

3、冬笋比较吃油，正常情况下应该是多放油炒，但是这里用的配菜是咸肉，本身带有油脂，配上冬笋有特殊的鲜美口感，所以这里只放少量的油。

4、我们在炒咸肉的时候一定要注意火候，炒得太干就失去腊肉本身肥而不腻的口感，变得干硬。

四、韭黄炒笋的家常做法大全？

材料

韭黄200克，笋1根，水，油，姜丝，糖少许，盐各适量

做法

1.韭黄先摘过，洗净后切段备用。笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。

2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。

3.再切一些姜丝，就准备好了。

4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭黄软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了

五、肉炒笋片家常做法？

1.

200克瘦肉逆着纹路切成宽条

2.

加入1勺生抽和3克胡椒粉，拌匀腌制半小时

3.

热锅热30ml油下200克肉丝，炒熟盛出备用

4.

另起锅热10ml油，爆香10克葱10克姜，下50克胡萝卜片炒出红油

5.

倒入200克笋片翻炒均匀

6.

加入200克肉丝翻炒均匀

7.

加入20克黄瓜翻炒均匀

8.

加入5克盐调味

9.

出锅装盘

六、香菇炒笋片家常做法？

做法

1. 春笋切片，香菇切片，小葱切段。

2. 笋片用开水焯一分钟。

3. 捞出春笋后接着香菇也用开水炒1分钟。焯水的蔬菜捞出后过凉水并沥干水备用。

4. 炒锅放油烧热，放入小葱煸香。

5. 放入春笋香菇。

6. 放入蚝油，生抽。

7. 翻拌均匀即可。

七、笋片炒肉丝家常做法？

主料

笋干300g

柿子椒1个

豆腐干4块

辅料

调和油适量 食盐适量 生粉适量 姜适量 料酒适量

步骤1

笋干浸水泡发

步骤2

里脊肉切成丝

步骤3

肉丝内入姜丝、生粉、料酒略腌

步骤4

豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝

步骤5

坐锅热油

步骤6

倒入肉丝滑炒

步骤7

倒入笋丝翻炒

步骤8

倒入豆干、青椒丝

步骤9

翻炒均匀，移入少量的水

步骤10

稍翻炒，入盐调味

步骤11

起锅装盆

八、笋片炒肉片家常做法？

步骤1、准备五花肉二两、春笋半斤、大蒜、大葱、青红辣椒;

步骤2、几粒大蒜切成片,一段大葱切葱花,半个青椒、半个红椒切三角块,春笋切成斜片,五花肉切成薄片,放入碗中;倒出控水

步骤3、锅中加适量水、一句盐,水开下入控干水分的春笋,炸水两分钟,倒出控水;加入老抽5克调色

步骤4、锅中加油,凉油滑锅后倒出,锅内留底油,放入肉片翻炒至八分熟,下入葱、蒜爆香,加入老抽5g;胡椒粉2克,生抽5克

步骤5、倒入笋片翻炒,加入虾油5g继续翻炒,加入清水半句、十三香2g、胡椒粉2g、白糖10g、生抽5g、食盐39翻炒均匀;

步骤6、放入青红椒,勾入少许水淀粉和芝麻油,翻炒均匀即可装盘。

九、木耳炒笋片家常做法？

1.首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把，把比较大的切开备用，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

十、笋片的做法大全家常？

笋片的做法大全

主料： 冬笋, 酱牛肉, 胡萝卜

辅料： 葱(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 白糖(适量), 料酒(适量), 盐(适量), 醋(适量)

步骤：

1. 将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用。酱牛肉也切片

2. 葱姜蒜炝锅。

3. 放入酱牛肉翻炒（在这里AMMA用的酱牛肉，本身牛肉已经是加工好的了，味道比较充足。）

4. 放入胡萝卜翻炒并加入适量白糖和料酒。

5. 放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅。

主料： 猪瘦肉（或五花肉）, 生抽（可不放）

辅料： 姜(), 蓠蒿芽(), 熟猪油(), 蒜(), 盐(), 鸡精()

步骤：

1. 大笋剥去笋衣，劈开切成大块，放清水中煮约半小时，去涩味

4. 锅内放少许猪油，大火，下笋片翻炒，放适量盐、鸡精、少许清水略微焖几分钟，待汤汁收尽，放入炒好的肉片一同翻炒，淋少许麻油即可出锅。