炖鱼家常叫法？

一、炖鱼家常叫法？

炖鱼换一种说法是煮鱼，东北地区叫作做鱼。

比如东北人互相问你鱼做了吗，做的好吃不。

而南方人叫烧鱼。

叫法不一样，都是一个意思，东北人说炖鱼也叫做鱼，江苏苏北叫煮鱼，苏北地区人买完鱼回家就说煮鱼。

中国地大物博，各地方言不一，都是一个意思。

二、炖鱼家常做法？

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

三、湖南炖鱼家常做法？

原料：鱼、姜、蒜、大葱、香葱、小红椒、郫县豆瓣酱、盐、蒸鱼豉油、味精、鸡精、白糖、酱油、料酒、小青椒。

做法步骤：

第1步、大葱切片，香葱切断，姜切丝，大蒜切片，小青红椒切斜刀备用

第2步、鲤鱼一条，在鱼身切斜刀，方便炸制和入味儿，但是不要切断，今天下刀太狠，所以最后的成品有点断

第3步、干锅加热用姜片擦拭，这样可以减少鱼在炸制的时候粘锅

第4步、放入油，待油温热到7-8成的时候下鱼炸制（因为我们家锅小，所以在炸制的时候要确保鱼头和鱼尾都能被炸到，不然最后口感不好，或者做不熟）

第5步、炸制到两面焦黄，放入适当的开水，依次放入姜丝、蒜片、料酒、酱油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱，拌匀。

第6步、待10分钟左右再放入切好的小青红椒、葱片、白糖、盐，拌匀，期间不停地用炒菜铲子把热汤在鱼的身上浇汁，因为有的地方没有在汤汁里，所以我们要用铲子来自己浇汁（记得不要把鱼翻过来，知识适当铲一下鱼底部不要粘锅即可）

第7步、再继续炖15-20分钟，鱼差不多要熟了，这时候放入味精和鸡精拌匀，再大火炖2分钟左右，顺便收汁。

第8步、装盘，撒上切好的香葱，再把剩下的鱼汤浇汁到香葱上，一道炖鱼就这么上桌了，鱼肉鲜嫩味美，希望你也能喜欢！

四、河南炖鱼家常做法？

1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

五、豆豉炖鱼家常做法？

原料

鱼肉 (250克) 豆豉 (10克) 油 6克，姜 10克，生抽 3克

1/煎好的鱼块，姜切丝，豆豉洗净备用。

2/用碟盛好鱼块，加入生抽，铺上姜丝。

3/放入豆豉。

4/放入蒸笼中。

5/待饭滚的时候，放入鱼块蒸。

6/饭熟的时候，鱼块自然就好了。

7.美味又好吃的豆豉炖鱼块的家常做法完成开吃了。

六、白菜炖鱼家常做法？

制作步骤

1. 食材：活鲫鱼两条、大白菜半颗 辅料；姜、大蒜、食用油、鱼露

2. 白菜洗净沥干水分，改刀切成大块状

3. 姜洗净切片，大蒜去皮待用；

4. 鲫鱼去鳞、去晒、去内脏，冲洗干净后沥干水分，将炒锅置于火上，大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色；

5. 将炸过的鱼捞出控干油分，待用；

6. 炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软，加入鱼露调味；

7. 炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中，注入水没过鱼和菜，加盖炖至入味，出锅时撒入葱花

七、巴盟炖鱼家常做法？

黄河鲤鱼一条收拾干净，表面打一字花刀。锅中油热，葱姜蒜爆香，放入鱼，淋入陈醋，白糖，酱油，老抽，盐，放入干红辣椒段，加开水小火慢炖四十分钟即可

八、闽南炖鱼家常做法？

闽南炖鱼的家常做法是将鱼刮去内脏底料，然后放入蒸鱼豉油上锅蒸放入葱丝姜丝。

九、酱油炖鱼家常做法？

酱油炖鱼是一道常见的家常菜，下面是一种常用的做法：

材料：

- 鱼块（可以选择草鱼、鲫鱼等适合炖的鱼）

- 生抽酱油（适量）

- 老抽酱油（适量，用来增加颜色）

- 冰糖（适量）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 清水（适量）

- 盐（适量）

- 生姜丝（用来点缀，可选）

步骤：

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用刀背轻轻刮去鱼身的黏液和杂质，备用。

2. 锅中加油：在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段煸炒，煸炒出香味。

3. 加入酱油：将适量的生抽酱油和老抽酱油倒入锅中，调成适量颜色鲜红的炖汁。可以适度加入冰糖提升甜味。

4. 加入清水：加入适量的清水，炖汁的量要能够将鱼块浸泡。

5. 加入料酒：加入适量的料酒，提鲜和去腥味。

6. 加入鱼块：将鱼块放入炖汁中，确保鱼块能够被完全浸泡。

7. 炖煮：盖上锅盖，开小火炖煮，时间根据鱼块大小而定，一般炖制15-20分钟。期间可以适时翻转鱼块，保证炖煮均匀。

8. 调味：炖鱼的最后几分钟，可以根据个人喜好适量加盐，调整咸度。如果汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡，提升口感。

9. 装盘：将炖好的鱼块和炖汁一起盛到盘中，可以撒上生姜丝作为点缀。

这样，香气四溢的酱油炖鱼就做好了！酱油炖鱼口感鲜香，汤汁浓郁，可以搭配米饭或面条食用，味道更赞。根据个人喜好，还可以加入一些姜蒜末、辣椒或其他调味料来调整风味。

十、吉安炖鱼家常做法？

炖鱼的家常做法步骤

1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨;在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。

2、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

3、 锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)

4、 煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

5、 浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥;心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼;盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的'咸度酌情放

6、 大约20分钟，盛出

锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。