鲜嫩多汁的家常鸭肉做法大全

一、鲜嫩多汁的家常鸭肉做法大全

鸭肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材,深受广大家庭主妇的喜爱。无论是清炖鸭子、红烧鸭块还是鸭肉炒菜,都能在家轻松烹饪出美味可口的家常菜肴。今天,我们就来详细介绍几种家常鸭肉做法,让您在家也能轻松掌握鸭肉的烹饪技巧,为家人准备出色的美味佳肴。

清炖鸭子

清炖鸭子是最经典的家常鸭肉做法之一,既简单又美味。选用新鲜的鸭子,加入适量的水、姜片、葱段等调料,慢火炖煮2-3小时,直到鸭肉酥烂入味。清炖鸭子营养丰富,肉质鲜嫩,汤汁鲜美,非常适合全家人一起享用。

红烧鸭块

红烧鸭块是另一种深受欢迎的家常鸭肉做法。将鸭肉切块,加入蒜、葱、酱油、料酒等调料,慢火炖煮至鸭肉酥烂入味。红烧鸭块色泽诱人,肉质软嫩多汁,搭配米饭或者面条都是绝配。

鸭肉炒菜

除了清炖和红烧,鸭肉还可以用来炒菜。将鸭肉切片或块,与各种时令蔬菜如青椒、芹菜、香菇等一起炒制,既可以丰富口味,又能增加营养。鸭肉炒菜操作简单,口感鲜美,是不错的家常菜选择。

鸭肉汤

鸭肉不仅可以用来炖和炒,还可以熬制成营养丰富的鸭肉汤。将鸭肉与适量的水、姜、葱等一起慢火熬煮,既可以补充蛋白质,又能滋养身体。鸭肉汤清香醇厚,是冬季养生的好选择。

以上就是几种常见的家常鸭肉做法,希望能为您提供一些烹饪灵感。无论是清炖、红烧还是炒菜,只要掌握好基本技巧,相信您一定能在家轻松烹饪出美味可口的鸭肉佳肴,让全家人都能享受到鸭肉的美味。感谢您阅读本文,希望这些家常鸭肉做法对您有所帮助。

二、鸭肉的家常做法有哪些？

好吃到舔盘的照烧鸭腿

用料：

鸭腿3只，姜若干，白胡椒粉1勺，料酒若干，老抽1勺，生抽4勺，冰糖3勺

好吃到舔盘的照烧鸭腿的做法：

鸭腿洗净，其实鸡腿味道更好，只是家里没有了，抗击疫情期间有啥吃啥吧

鸭腿去骨，技术有限，去的不太干净，有点丑…

加姜片、白胡椒粉和料酒腌制，放进冰箱冷藏更佳

老抽：生抽：料酒：冰糖=1：4：4：4，要是用酱油的话就是2：1：1：1比例混合均匀，冰糖也可以用蜂蜜替换，微波炉加热30秒-1分钟

腌好的鸭腿，皮面向下放入热锅凉油中小火煎至金黄，然后翻面同样煎至金黄

卖相不错～～～煎至过程中最好用铲子多压压鸭腿，排出肉内水分

倒入调好的照烧汁

小火慢慢收汁即可

出锅切开撒上芝麻即可享用

三、鸭肉家常做法？

将鸭肉焯水捞出再倒入锅中放入干辣椒大蒜姜片生抽耗油食盐豆辨酱一起爆炒再倒入水闷煮一会即可。

四、鸡鸭肉家常做法？

鸡鸭肉的做法很简单，把鸡鸭肉上调料，比如桂皮，八角，香叶，葱姜蒜等调料上的齐全以后腌制半个小时，然后再汤中煮一个小时，把煮好的鸡鸭肉拿出来撕成小块。再凉拌一下就可以吃了

五、鸭肉苦瓜家常做法？

回答如下：鸭肉苦瓜是一道清爽美味的家常菜品，下面介绍一种简单易学的做法：

所需材料：

鸭肉 150克，苦瓜 250克，蒜 适量，生姜适量，豆瓣酱 适量，盐 适量，料酒 适量，生抽 适量，白胡椒粉 适量，淀粉 适量，色拉油 适量。

步骤：

1. 鸭肉洗净切块，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉进行腌制，静置10分钟。

2. 苦瓜去皮去籽，切成片状，蒜切末，姜切片备用。

3. 热锅凉油，油热后下入鸭肉块煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜片、豆瓣酱炒香。

5. 加入苦瓜片炒匀，倒入煸炒好的鸭肉块，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，加盖焖煮5分钟左右，直至苦瓜熟软。

7. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鸭肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 苦瓜在煮的过程中会出水，所以不用加太多清水。

3. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或干辣椒。

六、啤酒鸭肉家常做法？

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

七、炖鸭肉家常做法？

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

八、爆炒鸭肉家常做法？

优质

用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用

步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

九、腊鸭肉家常做法？

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

十、小炒鸭肉家常做法？

1/4 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。

2/4 鸭子焯过水，三成熟，捞起。

3/4 坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。

4/4 炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。