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潮汕以吃闻名,在我们潮汕文化的中,关于吃那绝对是不可或缺的一部分,明明从烟火中诞生的潮汕才却被媒体成为“中国最高端菜系”
一·护国菜
护国菜是一道广东潮汕特色菜式,属于粤菜系。相传在公元1278年,宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州,寄宿在一座深山古庙里,庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬,看到他一路上疲劳不堪,又饥又饿,便在自己的一块番薯地,采摘了一些新鲜的番薯叶子,去掉苦叶,制成汤菜。少帝正饥渴交加,看到这菜碧绿清香,软滑鲜美。吃后倍觉爽口,于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制做了这碗汤菜。十分感动,于是就封此菜为“护国菜”,一直延传至今。现在广州和潮州地区,许多菜馆都有此菜供应。
二·卤水鹅肝
鹅肝的营养价值很高,作为动物肝脏类的营养食材,它含有丰富的维生素A和其它营养成分,在解毒、补血、明目方面的效果都很不错。但是鹅肝含有非常高的脂肪和胆固醇,对于体型偏胖或者有高胆固醇之类问题的人就不太建议尝试了。
三·砂锅蟹粥
潮汕沙锅虾蟹粥的做法 鲜香味美 营养丰富潮汕虾蟹砂锅粥是一道由大米和鲜虾为主要材料做成的菜品,属于家常菜粥。
四·手打牛肉丸
潮汕牛肉丸,名小食。来源于客家菜,属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多,以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。
五·石榴鸡
炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴,已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的,创新者则必用煎鸡蛋的。这一改,做起来虽较方便,也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。
六·卤鹅
潮汕卤鹅,是广东潮汕地区的传统名菜,属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 2018年9月,被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。
七·厚菇芥菜
厚菇芥菜,是广东潮州地区特色传统名菜,属于粤菜系,主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。咸鲜味,香烂软滑,鲜味浓郁。
八·生腌血蚶
外地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的,然而对于潮州人来说血蚶则是极致的鲜甜。
生腌血蚶,有了姜蒜等调料的加持,没有了所谓的“血腥”,轻轻一抿,血蚶肉便滑入口中,汁水丰溢,鲜甜可口。
九·大红蟹鱼打冷
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线,与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港,现慢慢为内地人所接受。
十·鸳鸯膏蟹
鸳鸯膏蟹,是一道广东汕头的传统名菜,属于粤菜系。此菜味极鲜美,造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,相对成对,故名“鸳鸯膏蟹”,为席上佳肴。
茅台家常宴礼盒双瓶装供货价在200左右,商场卖到300以上,买的高的地方会卖到400以上.
其实这酒不值钱
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洛阳水席牡丹燕菜的做法步骤
1
牡丹燕菜的主料:白萝卜
2
牡丹燕菜所用到的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。(每种一点点)
3
白萝卜洗净去头、尾和皮,切成薄薄的片。
4
依次切完。
5
然后切成很细的萝卜丝。
6
切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
7
此时,来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中,加几粒盐,打散,分3次摊成蛋皮。
8
一块蛋皮切成丝,另外两块蛋皮切成三角形,在后面步骤中做牡丹花用。
9
鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。(鱿鱼半天左右,香菇1小时即可)
10
把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条,鱿鱼丝洗净。
11
锅中加适量水烧开,并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝,鱿鱼丝,焯一下水,捞出沥干水份备用。
12
这时候,萝卜丝浸泡好了,捞出来沥干水份。(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实,不但不辛不辣,还有助于拍粉)
13
把沥干水份的萝卜丝,倒入较大的盆中。
14
均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
15
轻轻地翻拌均匀。
16
蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布,把萝卜丝倒进去。
17
放入已经把水烧开的蒸锅,蒸5分钟。
18
蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,用筷子轻轻拨散开来。
19
此时的萝卜丝,无论外形还是口感,已经跟燕菜(燕窝)有几分相似。
20
拨散开的萝卜丝,移至漏勺中再次沥干水份。
21
然后装入浅汤盘中,稍做整理。
22
把准备好的配菜丝稍微理顺,然后间隔着铺在萝卜丝上。
23
把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣,插在萝卜丝里,做成一朵牡丹花。
24
再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
25
锅中倒入适量高汤,(以能浸过燕菜的2/3部份为宜),调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火,接着调入少许醋和鸡精。
26
沿着汤盘的边缘,缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
27
撒上适量香菜末或者葱花,即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来,混着汤汁一起吃。鲜香无比
作为专业的家常菜系列,定亲宴菜谱不仅美味可口,而且具有丰富的营养价值。今天,我们将为您介绍一些常见的定亲宴家常菜,让您轻松准备宴席。
凉拌黄瓜是一道清爽可口的开胃菜,适合作为定亲宴的冷盘。将黄瓜切成细长的条状,加入适量的盐、味精、醋、蒜泥等调料,拌匀即可。这道菜不仅做法简单,而且营养丰富,是宴席上不可或缺的一道菜。
红烧肉是一道经典的家常菜,也是定亲宴上不可或缺的一道菜。将五花肉切成块状,加入葱姜蒜、八角、料酒等调料炖煮,最后加入酱油、糖等调料收汁。红烧肉色泽红亮,口感鲜美,是宴席上的压轴菜。
清蒸鲈鱼是一道健康美味的佳肴,鲈鱼富含蛋白质、钙、磷等营养成分。将鲈鱼清洗干净,加入葱姜等调料清蒸,最后淋上酱汁即可。清蒸鲈鱼口感鲜美,是宴席上的一道美味佳肴。
蔬菜沙拉是一道爽口健康的凉菜,适合作为定亲宴的配菜。将各种时令蔬菜切成细小的丁状,加入沙拉酱拌匀即可。蔬菜沙拉口感清爽,营养丰富,能够为宴席增添一份健康的气息。
以上就是我们为您推荐的定亲宴菜谱——家常菜系列,这些菜品不仅美味可口,而且营养丰富。如果您在准备宴席时遇到任何问题,欢迎随时向我们咨询,我们会竭诚为您服务。
生日宴菜谱家常菜一直是大家在家庭聚会或庆祝活动中常常遇到的主题之一。无论是孩子的生日聚会还是家庭团聚,准备一份丰富多样的菜谱都是至关重要的。在这篇博文中,我们将分享一些简单易做又美味可口的家常菜,让您能够为生日宴会或任何其他特殊场合准备一顿难忘的美食盛宴。
作为一道开胃菜,凉拌黄瓜是家常菜中的经典之选。将新鲜的黄瓜切成薄片,加入蒜末、姜末、醋和酱油,再撒上少许香菜,清爽爽口的味道绝对会让您的客人赞不绝口。
红烧肉是家常菜里面备受喜爱的一道菜肴。选用猪肉块,加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调味料,炖煮至酥烂入味。香甜软糯的肉质配上浓郁的酱汁,香味四溢,是绝对不能错过的味觉享受。
在生日宴或聚会中,清淡的清炒时蔬也是必不可少的一道菜品。选择新鲜的时蔬,简单炒制,保留蔬菜本身的原味和营养。清脆爽口的蔬菜搭配上少许盐和食用油,健康又美味。
蒸扇贝是一道高档的海鲜美食,而蒜蓉蒸扇贝更是提升了这道菜的美味程度。将鲜嫩的扇贝加上蒜蓉、蚝油、料酒蒸制而成,鲜香味美。入口即化的口感,肯定会让您的客人惊艳。
椒盐虾是一道非常受欢迎的餐桌常客。将新鲜的大虾裹上椒盐粉炸至金黄酥脆,外脆内嫩,香辣诱人。搭配一杯冰凉的啤酒,简直是美味至极。
作为一道甜酸口感的家常菜,糖醋排骨是深受大众喜爱的一道美食。将猪排骨烹煮至金黄酥脆,淋上酸甜可口的糖醋汁,口感酥软多汁,回味无穷。
鲜美的三文鱼是很多人钟爱的食材之一,香煎三文鱼更是一道美味佳肴。选用优质的三文鱼切片,用盐和黑胡椒调味后煎至金黄,肉质鲜嫩,口感细腻。搭配上新鲜的柠檬片,清爽又美味。
作为一道下饭绝佳的家常菜,干煸四季豆的独特口感让人难以抗拒。将四季豆切成段状炸至金黄,再加入辣椒、蒜蓉、酱油等调味,香脆开胃,回味无穷。
干煸茄子作为一道看似简单却别有风味的家常菜,独具特色。将茄子切成条状炸至金黄,加入蒜蓉、辣椒、酱油等调味,口感鲜香,回味无穷,绝对是一道下饭好菜。
以上便是为您带来的关于生日宴菜谱家常菜的精彩内容。无论是家庭聚会、生日宴会还是朋友聚餐,这些美味可口的家常菜肴定能为您的活动增添色彩。希望这些菜谱能够为您的厨房生活带来灵感,让您成为家庭中的一位明星厨师!祝您的生日宴会或聚会圆满成功,美食与欢乐相伴!
用料鸡蛋蛋黄 若干个红薯粉条 500克红薯淀粉 350-400克肉馅 适量葱姜末 适量克盐、生抽、老抽、蚝油 料酒勺
河南宴席传统美食粉条肉焖子的做法步骤
步骤 1
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粉条提前泡发
步骤 2
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红薯淀粉加水溶化,不需要太多,能把红薯淀粉里面的颗粒全部溶开即可。
步骤 3
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煮过肉的高汤。
步骤 4
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粉条煮一下,不需要很长时间,一分钟足矣。想要做出来的焖子好吃,最好用肉汤煮。
步骤 5
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捞出煮好的粉条,太长的话可以用厨房剪刀剪几下。
步骤 6
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倒入淀粉水。
步骤 7
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加入调好的肉馅(像调饺子馅一样调好),不喜欢肉的话也可以不加。
步骤 8
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加入葱姜末。
步骤 9
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加生抽、老抽、料酒、盐、十三香、白胡椒粉调味
步骤 10
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翻拌均匀。
步骤 11
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笼屉铺上屉布,把粉条压实铺上去,铺3-5公分厚度。也可以用白菜叶垫在笼屉上,这样就不用洗屉布了。
步骤 12
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还可以用容器内壁刷油,铺上粉条。
步骤 13
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用容器的话上面盖一层耐高温保鲜膜。
步骤 14
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大火上汽后转中火蒸45分钟左右,刚蒸熟的肉焖子特别好吃。
步骤 15
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刷上一层蛋黄液,再蒸3分钟,然后再刷一层,再蒸三分钟蛋液凝固后关火(刷蛋黄液主要是为了好看,也可以不刷。多次刷蛋黄厚一些颜色更好看)。
步骤 16
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这是蒸好的肉焖子。 自然晾透(变硬才是晾透了)。 需要放冰箱冷藏,切勿冷冻!切勿冷冻!切勿冷冻! 接着分享制作扣碗的方法
步骤 17
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黄花菜、木耳洗净、泡发摆入碗底。
步骤 18
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放切成片的肉焖子(3-5毫米厚度)。
步骤 19
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放八角、葱姜丝、盐、倒入味精水、生抽、料酒、喜欢酸味的可以放一些香醋。上蒸锅蒸20分钟左右。
步骤 20
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出锅撒香菜上桌即可。
步骤 21
还可以切成片,涮锅、炖菜。 也可以加入番茄、青椒烩一下,当做配米饭的菜。
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