菜辣子的家常做法？

一、菜辣子的家常做法？

原料：

青椒、花椒粉、酱油、盐、白砂糖。

做法步骤：

第1步、将辣椒洗干净。

第2步、辣子切圈，蒜切片。

第3步、锅中倒入适量油，放2匙盐。

第4步、油热后倒入辣椒和蒜片。翻炒片刻后加入2匙生抽、1匙白砂糖、半匙花椒粉。进行翻炒。

第5步、翻炒两三分钟后出锅。

第6步、大饼夹辣子，好吃又地道；或是就饭吃，都是非常美味的。

二、烧辣子的家常做法？

1. 主料：青辣椒、洋葱、西红柿 辅料：盐、醋、大蒜、白糖、 辣椒油

2. 把青辣椒洗净去蒂，从中间切开

3. 把青辣椒放在烤架上

4. 进烤箱200°上下功能，烤5分钟左右，烤至表皮微微起皱取出，

5. 凉透后用手撕条

6. 洋葱去外皮，切丝

7. 西红柿洗净中间切开，用勺子挖去中间的心，切条

8. 大蒜去皮切末，用盐、醋、大蒜末一起调成味汁，加辣椒油拌匀

9. 把青辣椒、洋葱 、西红柿放在一起，加白糖拌均匀腌制一会入味

10. 把调好的味汁浇在食材上面拌均匀即可

三、皮辣子的家常做法？

材料：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

做法：

1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；

2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

4， 加入酱油和盐翻炒；

5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

四、醋辣子的家常做法？

准备材料：尖椒 500g、盐 适量、鸡精 少许、味精 少许、醋 少许、菜籽油 少许。

1、首先把准备好的尖椒蒂全部去除。

2、然后使用清水把尖椒洗净，用刀切段，放一旁备用。

3、锅内放入适量的油，大火加热。

4、加热后放入尖椒，用铲子翻炒均匀。

5、然后锅中放入盐、鸡精、味精和醋，用铲子翻炒一分钟。

6、时间到后盛出，这样醋辣子就完成了。

五、小辣子的家常做法？

食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣

制作方法

1：准备食材，辣椒洗净，切葱段、姜片、蒜去皮

2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用

3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀

4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断

5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状

6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀

7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡

六、面辣子的家常做法？

食材用料

细辣椒粉200g   辣椒沫100g

油适量    碎花生适量

芝麻适量    花椒适量

香叶  大料  桂皮  陈皮适量

葱、蒜、姜适量   盐适量

醋适量

方法步骤

1，碗里倒入细辣椒粉喝带籽辣椒沫

2，放一勺白芝麻，一勺花生碎喝适量的盐搅拌均匀

3，起锅热油，加入花椒、大料喝其他香料炸出香味

4，加入姜片、葱、蒜小火炸黄

5，捞出香料残渣，继续热油

6，把热好的油倒入到碗里搅匀

7，最后撒一勺醋提香即可

七、茄辣子的家常做法？

茄辣子炒菜好吃的做法：

主料：茄子200克，青椒60克，西红柿150克。

辅料：油10毫升，盐3克，大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克。

制作过程：

1、部分原材料洗干净，切好备用。

2、茄子洗干净切滚刀块，淡盐水里浸泡片刻。

3、热锅注油，炒香葱花。

4、入控干水分的茄子，炒至变软。

5、入青椒翻炒。

6、将两者赶到炒锅四周，加入切好的西红柿翻炒出汁。

7、放入一半的大蒜碎和盐。

8、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟。

9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽调味，即可。

10、成功。盛入盘里，即可食用。

八、肉末辣子的家常做法？

所需食材：

- 猪肉末 100克

- 干辣椒 20-30个

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将干辣椒用剪子剪成小段，放入热水中煮3-5分钟，捞出晾凉备用。

2.锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入料酒继续翻炒，煸炒至熟烂盛出备用。

3.锅中留少量油，爆香切碎的姜蒜，加入大葱段，炒出香味后加入泡好的辣椒段翻炒。

4.把煮好的肉末倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味料翻炒匀后熄火。

5.淋入适量香油，拌匀后装入盘中即可。

小贴士：

- 在剪辣椒的时候，要戴好一次性手套，同时注意避免切开辣椒后触摸到眼睛，口鼻等部位，以免刺激到皮肤和黏膜。

- 建议使用猪肉，口感更加鲜嫩，但也可以根据自己喜好选择其他肉类。

- 调料的用量可以根据口味适量调整，如果喜欢辣一些可以加多一些辣椒和辣椒油，口味较重的可以加入一些豆瓣酱等调味料以增加味道。

- 食用时，可以搭配米饭或花卷等主食，或者作为下酒菜、小菜等搭配啤酒、饮品等食用。

九、酱辣子的家常做法？

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

十、油脂辣子的家常做法？

1、原料准备：干辣椒、花椒（这些原料最好是四川）、生姜、白芝麻、油；

2、把生姜切成小颗粒备用；

3、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅（否则会炒焦的）

4、把干辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在锅里烘炒（注意火不能太大，否则会焦的）；

5、把烘干的辣椒放在塑料袋里（袋子要厚一点的），把口扎紧，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎（如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力），碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里（不能是塑料的），并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐；

6、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒（喜欢麻的可以多放一点）；

7、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌，这样又麻、又辣、又香的东东就成了。

油辣子

材料:

干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油

做法:

1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右

2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.

3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.

4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.

5.接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.

6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。