炒腐皮家常做法？

一、炒腐皮家常做法？

食材：豆腐皮200克、红 萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克、精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。

制作方法

① 豆腐皮和 红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入 豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入 豆腐皮、 红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

二、炒腐皮凤爪做法？

爆炒凤爪的做法：

1.买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：

2.姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：

3.锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下，加老抽、生抽，装盘.

三、腐皮炒芦笋做法？

1/12材料：芦笋尖、腐竹（已泡发）

2/12将芦笋尖清洗一下。

3/12放在案板上切成段，待用。

4/12将已泡发的腐竹清洗一下。

5/12放在案板上切成段，待用。

6/12随后，将切好的芦笋尖下入清水锅中焯开，捞出。

7/12烧锅倒油烧热，下入焯好的芦笋尖翻炒一下。

8/12接着，合入切好的腐竹翻炒翻炒

9/12然后，加适量的蚝油。

10/12加适量的盐。

11/12调味炒匀，即成。

12/12出锅，装盘。

四、炒腐皮的做法大全？

食材：豆腐皮200克、红 萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克、精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。

制作方法

① 豆腐皮和 红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入 豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入 豆腐皮、 红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

五、麻婆腐皮家常做法？

食材

豆腐皮

适量

盐

适量

白糖

适量

孜然

适量

芝麻

适量

辣椒粉

适量

麻椒粉

适量

味精

适量

味精

适量

方法/步骤分步

1豆腐皮用凉水泡五分钟，切成均匀的宽条。

2水开，开水煮一分钟。

3捞出过凉水，控干水分。

4准备一个盘，放入适量盐，白糖，孜然，芝麻，辣椒粉，麻椒粉。

5锅中烧热油，倒入热油调匀，再放点味精。

6放在豆皮中，搅拌均匀完成了

六、腐皮的家常做法大全？

1、将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

2、将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

七、红烧腐皮的家常做法？

红烧腐皮是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的家常做法：

所需材料：

- 腐皮：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 清水或高汤：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 将腐皮切成适当大小的块状，用清水浸泡片刻，使其变软。然后拧干腐皮，切成2-3厘米长的段。

2. 取一锅，加入适量的植物油，烧热后放入葱段、姜片和大蒜，煸炒出香味。

3. 加入腐皮段，煸炒几分钟，使其均匀上色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整味道。继续炒匀，让调料均匀附着在腐皮上。

6. 加入足够的清水或高汤，使腐皮基本浸没在汤汁中。

7. 将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖20-30分钟，让腐皮充分入味。

8. 在最后几分钟，打开锅盖，煮至汤汁收浓，使腐皮表面略带黏稠。

9. 根据个人口味，加入适量盐调味。

10. 装盘后，撒上葱花或香菜作为装饰。

红烧腐皮可以作为主菜或配菜食用，搭配米饭或面食都非常美味。根据个人口味，你还可以加入其他调料或配料，如豆豉、辣椒等，使口味更加丰富。

八、白菜腐皮的家常做法？

1.豆腐皮用冷水泡1分钟捞出沥干水分，杭白菜洗净切段。

2.热锅放油烧热下食材炒熟，放入调料调味即可

九、炒腐带的家常做法？

1、首先我们要对黑木耳和腐竹进行焯水，黑木耳焯水可以杀死一些有害细菌，也能去除其表面的杂质和脏东西。锅内加水，大火烧开，然后下入黑木耳焯水2分钟。

2、黑木耳焯水2分钟后再下入腐竹一起焯水，要搅拌几下，这样受热才会更均匀，腐竹是熟制品，所以无须考虑这方面的因素，腐竹焯水的主要目的就是为了去除其豆腥味。

3、腐竹下锅后最多20秒左右就可以和黑木耳一起捞出，然后用凉水过凉，这样就可以保持腐竹的筋道的口感，过凉后先放一旁控水备用。

4、重新起锅，大火把锅烧热后加少量的油滑锅，然后把五花肉倒入锅煸炒，先把五花肉的肥油给煸出来，我们要的就是这个油，用猪油来炒这道菜可以更香。

5、把五花肉的油煸出来，这时五花肉的表面应该是有点金黄色，这样猪油有了，五花肉吃起来也不会腻了。

6、把蒜片和葱花下入锅内，炒出香味，这2样都可以起到增香的效果，由于这2样的体积都比较小，所以最多炒上20秒就能出香味。

7、料头的香味出来后就下入25克豆瓣酱，要把豆瓣酱的红油炒出来，炒出红油后香味自然也就出来了。这个过程也不需要太久，有20秒左右就足够了。

8、接着加入80克清水，加水的目的就是要有点汤，这样腐竹下锅后才能充分地吸收调料的味道，这样的腐竹才能更入味。大火把汤汁烧沸后就把腐竹和黑木耳一起倒入锅内。

9、接着就可以调味了，加入25克生抽提味，20克蚝油提味增鲜，2克食用盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖中和味道。加好后多翻炒，把所有的调料翻炒均匀，这个过程大概只需要30秒左右。

10、翻炒均匀后就可以把青红辣椒倒入锅内，黑木耳是焯过水已经熟了，腐竹也是焯过水的，青红辣椒片也是很容易熟的食材，所以不需要炒太久，最重要的一点就是腐竹不能炒太久，否则容易碎，口感也会不好。

11、辣椒下锅后大概炒上30秒就可以断生，只要辣椒一断生就可以淋入50克水淀粉（5克淀粉+50克清水搅拌均匀），勾芡后汤汁可以更浓稠，就可以更好地挂在食材上，这样吃起来味道就更好，更有味。

12、勾芡后翻炒均匀，汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了。这样一道口感劲道脆爽，味道鲜香味浓的小炒腐竹就做好了。

十、炒腐炒肉竹家常做法？

主料：干腐竹200g，猪肉300g，洋葱半个；

辅料：油，盐，红椒3个，蒜3瓣，姜1块；

做法：

1．红椒清洗干净，切成块，洋葱切成小块，大蒜切粒，姜切小块备用；

2．把干腐竹用温水泡软，然后挤干水分，切

段

3．锅里加入适量清水，烧开后放入猪肉焯烫后，捞出切片；

4．锅里热油，加入肥肉快速翻炒，然后倒入瘦

肉炒至变色；

5．加入红椒辣、洋葱与蒜粒、姜爆香，再倒入切好的腐竹，大火翻炒；

6．加入适量盐，炒至断生，然后出锅即可。