火筵家常黄骨鱼的做法？

一、火筵家常黄骨鱼的做法？

1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。

二、黄骨鱼家常做法？

准备食材：黄骨鱼、青椒、香菜、蒜、姜。

首先，热锅下鱼，煎至焦黄，然后加入蒜和姜，继续加入青椒和少许水，焖大概5分钟，再放少许盐、鱼露、糖和一点蚝油即可。这样做出的黄骨鱼鲜香嫩滑，无刺无腥味，老少皆宜，非常美味。立秋时要多吃黄骨鱼，这个家常做法可以做一大盆不够吃呢！

三、完美清蒸黄骨鱼：传统粤菜的家常做法

清蒸黄骨鱼是一道经典的粤菜，以其独特的鲜美口感和简单的烹饪方式而受到众多食客的喜爱。黄骨鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质，营养丰富，适合各个年龄层的人群。本文将为您详细介绍清蒸黄骨鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出一道美味的粤菜。

黄骨鱼的选择与准备

在制作清蒸黄骨鱼之前，首先需要了解如何挑选新鲜的黄骨鱼。以下是一些选购建议：

• 观察鱼体：选择表面光滑、无伤痕的黄骨鱼，鱼身要有光泽。
• 闻气味：新鲜的黄骨鱼应无异味，只有淡淡的海水气息。
• 检查鱼鳃：鱼鳃要红润，且无异物。

处理黄骨鱼时，要去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。清洗干净后，可以用刀在鱼身两侧轻轻划几道，帮助入味。

清蒸黄骨鱼的基本材料

制作清蒸黄骨鱼所需的材料包括：

• 新鲜黄骨鱼：1条（约500克）
• 姜片：3-4片
• 葱：1根（切段）
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 酱油：适量（可选）
• 胡椒粉：适量（可选）

清蒸黄骨鱼的步骤

接下来，我们来看看具体的制作步骤：

1. 腌制鱼身：将处理好的黄骨鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜片和葱段，轻轻按摩鱼身，让调料均匀涂抹，腌制15-20分钟。
2. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后再将鱼放入蒸架上。
3. 蒸鱼：将腌制好的黄骨鱼放入蒸锅上，用旺火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。
4. 调味：蒸好后，取出鱼，放入盛鱼的盘中，可以加一些蒸鱼汁、葱花和几滴香油进行调味。
5. 装盘享用：最后，可以将蒸好的鱼装盘，搭配米饭或面条，享受这道美味的清蒸黄骨鱼。

清蒸黄骨鱼的技巧与注意事项

在烹饪过程中，有一些技巧需要注意：

• 火候掌握：鱼蒸的时间要掌握得当，过长会使鱼肉变得过老。
• 调味适量：清蒸菜品讲究清淡，让鱼本身的鲜味更好地展现出来，调料不宜过多。
• 搭配配菜：可以根据喜好，搭配一些清蒸的青菜，既营养均衡又视觉美观。

清蒸黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼富含多种重要的营养成分，具体营养价值包括：

• 高蛋白：黄骨鱼肉中蛋白质含量丰富，有助于促进身体的生长发育。
• 低脂肪：相较于其他肉类，黄骨鱼脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人。
• 维生素和矿物质：黄骨鱼富含多种维生素和矿物质，能够增强身体免疫力及促进新陈代谢。

总结

清蒸黄骨鱼是一道简单易学的粤菜，既能保留食材的新鲜口感，又能充分发挥调料的作用，适合日常的家常菜肴。通过上述的制作流程和技巧，相信您可以在家中轻松还原这道美味。感谢您阅读这篇文章，希望通过该文，您能掌握清蒸黄骨鱼的做法，享受美味的同时收获健康。

四、黄骨鱼家常做法牛腩？

蒜烧黄骨鱼

做法

1、花生油烧热，小火把蒜瓣炸成金黄。沥出炸好的蒜瓣、，放入花椒、姜丝烹香。下入黄骨鱼，煎至两面粘液凝固，期间不要勤翻动。

2、倒入炸好的蒜瓣、小米椒，加入生抽、料酒、盐、少许糖（提鲜）。加入没过黄骨鱼的清水，大火烧开。小火炖至收汁。装盘，用香菜装饰即可。

玉米炖牛腩

材料：牛肉、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、牛肉洗净，切块，放入清水中泡1小时，捞出洗净沥干。玉米去皮洗净，切块。

2、锅中倒油，大火烧至5成热，放花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒煸香，放入葱段和姜片，翻炒几下。

3、倒入牛肉块，炒至变色，加入料酒和开水，烧开后，撇去浮沫，倒入生抽，老抽和盐调味。

4、放入玉米，盖上盖，小火焖煮3小时即可。

五、糖醋黄骨鱼家常做法？

1、先将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净并沥干水分。在鱼的身上抹一层薄薄的盐和料酒，将姜片放入鱼肚和鱼的表面，腌制10分钟去腥。

2、将鱼身上的姜片去掉，用厨房纸吸干鱼表面的水分。再用刀在鱼的两面下刀，每隔1厘米左右切一刀，可以是斜刀，也可以是直刀或片刀，但不能切断主骨。再在鱼身上裹上一层玉米淀粉。

3、起锅放油，油的量比平时煎鱼时稍多一些，油温烧至七成热时将裹了淀粉的鱼放入锅中煎熟，注意火力，将鱼全身煎透，煎至鱼全身金黄即可盛起。

4、这是不加醋的糖醋鱼，只加了番茄酱、糖和少许盐。锅中留少许油，在碗中加入番茄酱和白砂糖，大概比例为4：1（如40克番茄酱配10克糖）再加入少许盐和半碗水，盐的量少于1克。将酱汁调均匀后倒入锅中，开小火将酱汁煮至浓稠后关火。

5、将煎好的鱼放入煮好的酱汁中，让鱼全身裹上番茄酱汁，即可出锅。

一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了，色彩艳丽，外酥里嫩的，是不是很简单？喜欢吃酸甜口味的亲们，可以试着做哦

六、黄丝骨鱼家常做法？

主料：黄丝骨鱼500克，

调料：食盐少许，酱油少许，葱少许，蒜少许，干辣椒少许，生抽少许，香菜少许，植物油适量，

做法如下：

1：新鲜的黄丝骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；

2：干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；

3：炒锅加入适量食用油，待油烧至六成热，开中小火把处理好的黄丝骨鱼下锅两面煎黄后捞出装盘备用；

4：炒锅重新烧热食用油，先把姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；

5：接着放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻；

6：然后放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香；

7：干锅架里面放上酒精，打火点着后放上干锅，转小火一边加热一边吃即可。

七、清蒸黄骨鱼家常做法？

原料：黄骨鱼、大蒜、姜、盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、芝麻油。

做法步骤：

第1步、新鲜的黄骨鱼洗净，加清水，料酒，姜片。去腥后再洗干净。

第2步、放进蒸盘。少许的盐，白胡椒粉。淋上一点芝麻油调和。

第3步、多一点的蒜剁成蒜泥。

第4步、沸水上锅蒸15分钟。

第5步、倒掉里面多余的水。再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

第6步、关火焖十分钟就可以吃了。

小贴士：

一定要倒掉里面多余的水哦。不然吃着会非常的有腥味哦

八、洪湖黄骨鱼家常做法？

1. 去掉内脏和鱼鳃，洗净控干水分。

2. 腌制黄骨鱼，加入面粉、料酒、姜片、食盐、黄瓜鱼等。

3. 煎黄骨鱼，加入葱姜、小米椒等调味品:调入两勺料酒去腥，加上一勺蚝油，调入两勺生抽，盖上锅盖煮一会儿，加上白糖和胡椒粉少许，放入一些蒜末和姜丝，调入食盐和鸡精，出锅前加上一些香醋：撒上一些葱花或香菜，这样可以起到点缀菜色，增添菜肴的香味，收汁，盛在盘中，这道红烧黄骨鱼就做好了

九、黄骨鱼清洗家常做法？

黄骨鱼是一种有着丰富肉质和鲜美味道的鱼类，常用于烹饪各种菜肴。以下是黄骨鱼的清洗和烹饪家常做法：

1. 准备：

   - 将新鲜的黄骨鱼取出，除去内脏和鳞片。

   - 用清水冲洗鱼体表面，确保表面干净。

2. 去骨：

   - 可以选择去除鱼骨，将鱼切成骨段或鱼片。

   - 利用厨房剪刀或鱼骨钳，小心地沿着鱼骨剪开，将鱼肉与骨骼分离。

   - 当处理完成后，用清水漂洗一遍。

3. 腌制：

   - 可以将鱼肉腌制一段时间来增加风味。

   - 使用自己喜欢的调料，如盐、生抽、料酒等，抹在鱼肉上，腌制15-30分钟。

4. 烹饪：

   - 可以使用炒、煎、炸等不同的烹饪方式。

   - 炒鱼：可以将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的食用油，翻炒至变色。

   - 炸鱼：将腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色。

5. 调味：

   - 根据个人口味，可以加入葱、姜、蒜等调料，烹饪出不同口味的黄骨鱼。

以上是黄骨鱼的常见清洗和烹饪家常做法，你可以根据自己的喜好和习惯进行调整和创新。祝您烹饪美味的黄骨鱼菜肴！

十、红烧黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它以鲜嫩的黄骨鱼为主料，结合多种调味料经过独特的烹饪方法制作而成。今天，我将与大家分享红烧黄骨鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

• 新鲜的黄骨鱼500克
• 葱姜蒜适量
• 红椒、青椒各适量
• 料酒适量
• 生抽、老抽各适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 首先，将黄骨鱼洗净，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至五成热，将黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄，翻面继续煎煮片刻，煎至两面微焦，腥味即可去除。

3. 另取一锅，加入适量油，热锅凉油，将葱姜蒜炒香，再加入红椒、青椒炒熟备用。

4. 将煎好的黄骨鱼放入锅中，烹入少量料酒，翻煮片刻，使黄骨鱼吸收酒香。

5. 加入适量的生抽、老抽，用小火慢慢翻煮，使鱼肉入味。

6. 继续加入适量的糖、盐，调入适量的清水，加盖炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。

7. 炖好的红烧黄骨鱼装盘，稍微撒上葱花即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的黄骨鱼，保证口感鲜美。

2. 煎鱼时先用五成热的油煎至两面金黄，再转小火煎至微焦，可以去除腥味。

3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整。

4. 炖煮的时间要足够，使鱼肉入味，汤汁浓稠。

独具特色的红烧黄骨鱼，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。黄骨鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、保护心脑血管健康有着重要作用。此外，红烧黄骨鱼的独特口感和美味也深受大众的喜爱。

如果您是一个热爱美食的人，不妨在家尝试一下制作红烧黄骨鱼，也许会给您的餐桌增添一道令人赞叹的佳肴！