一、鸭火锅的家常做法？

用料

鸭半子只3/4斤，姜数片，料酒适量，生抽适量，花椒20粒左右，八角2/3个，桂皮一块，香叶3/5片，干辣椒随意（不吃辣可不加），郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，老干妈适量勺，大葱半根切断，洋葱随意，芹菜随意，蔬菜若干

熏料：

小川椒（红、绿）随意，调和油适量，生抽适量，蒜末随意，香菜、香葱末随意

步骤 1，鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2，炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3，火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味，等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4，炖鸭肉时即可制作蘸料，按个人口味切适量的小川椒（为了色泽好看可以红绿各切些，切薄圈即可），切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺烧热放入调和油（多放些）烧热，倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗里，滋啦啦蘸料制作完成。

步骤 5，吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中，即可用火锅里的青菜蘸着吃，增添美味

二、啤酒鸭火锅的家常做法

啤酒鸭火锅的家常做法

火锅作为一道风靡全国的美食，拥有众多的变种。其中，啤酒鸭火锅以其独特的口味和醇香的汤底受到了很多人的喜爱。今天，我将与大家分享一道家常做法，教你如何制作美味的啤酒鸭火锅。

首先，我们需要准备以下食材：

• 鸭肉：500克
• 啤酒：500毫升
• 高汤：1000毫升
• 蔬菜（如白菜、豆腐、蘑菇等）：适量
• 调味料：生姜、蒜、花椒、盐、鸡精等

接下来，让我们一起来制作啤酒鸭火锅吧！

步骤一：准备食材

将鸭肉切成块状，冲洗干净后备用。蔬菜可以根据个人口味进行选择，建议选择一些绿叶蔬菜和豆制品，这样能够增加菜品的口感和营养价值。

步骤二：炖制汤底

取一大锅，加入高汤和啤酒，放入适量的姜片和蒜瓣。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟左右，使汤底的味道更加浓郁。然后撇去浮沫，加入适量的盐和鸡精调味，尝味道是否合适。

步骤三：制作醇香鸭肉

将切好的鸭肉块放入适量的开水中焯水，焯水的时间大约为3至5分钟，这样可以去除鸭肉的腥味和杂质。焯水后捞出鸭肉块备用。

再取一锅，放入少量的油，加入姜丝和花椒炒出香味，然后放入鸭肉块翻炒均匀，使其表面微微变色。接着，将鸭肉块倒入准备好的汤底中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，让鸭肉充分入味。

步骤四：享用火锅盛宴

在一些细腻的味蕾味道完全被鸭肉吸收后，再一次大火将汤煮沸，加入准备好的蔬菜和豆腐等食材，可以根据个人喜好选择火锅的食材。这样富含啤酒香气的汤底会被蔬菜吸收，使它们更加鲜嫩可口。

等蔬菜煮熟后，你就可以尽情享受这道美味的啤酒鸭火锅啦！

总结：

啤酒鸭火锅是一道美味的家常菜品，制作简单，口感独特。通过炖制汤底和制作醇香鸭肉，可以使火锅的味道更加浓郁和鲜美。同时，添加新鲜蔬菜和豆腐等食材，可以增加火锅的营养价值。

在寒冷的冬季里，与亲朋好友围坐在火锅桌前，分享美食和快乐，是一件非常幸福的事情。希望大家在制作啤酒鸭火锅时能够享受到烹饪的乐趣和美食带来的快乐！

三、衡水啤酒鸭火锅的家常做法？

主料：

啤酒 600毫升 老鸭 1000克 酸笋 300克 洋葱 200克

辅料：

家乐浓汤宝 2块 土豆 300克 葫芦瓜 300克 杏鲍菇 200克 胡萝卜 300克

干辣椒 50克 生姜 10克 八角 2个 辣酱油 5毫升

做法：

1.准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。

四、青椒啤酒鸭火锅的家常做法？

青椒二两，啤酒一瓶，麻鸭一只，蒜头，生姜，干辣椒段，蒜苗半斤，白萝卜半个切块，磨芋豆腐切块，生菜两颗洗净备用。

鸭切块焯水洗净下锅炒，放生姜，蒜头，干辣椒段大火猛炒，炒至鸭肉微黄，倒入啤酒大火熬开，再加入青椒，蒜苗即可开吃，白萝卜，磨芋，生菜，也随个人喜好增减。

五、家常啤酒鸭火锅的做法

家常啤酒鸭火锅的做法

家常啤酒鸭火锅是一道美味而受欢迎的中式火锅菜肴。它融合了啤酒和鸭肉的独特风味，色香味俱佳。下面我们就来介绍一下家常啤酒鸭火锅的做法。

所需材料：

• 啤酒鸭：500克
• 鸭胸肉：200克
• 柚子叶：适量
• 老抽：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 干辣椒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量

步骤：

准备工作：

1. 鸭肉洗净切块，鸭胸肉切片备用。

2. 生姜切片，大葱切段。

炒制调料：

1. 在锅中加热适量的油，放入干辣椒炒香。

2. 加入切好的生姜片和大葱段继续炒制，释放出香味。

炖煮火锅底料：

1. 将炒好的调料倒入砂锅中。

2. 加入适量的啤酒。

3. 加入适量的水，放入柚子叶提升香气。

4. 加入适量的老抽，提升火锅汤底的颜色。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味提鲜。

6. 开小火，炖煮20分钟至汤底香味四溢。

烹饪啤酒鸭：

1. 将准备好的鸭块放入砂锅中，用中小火慢炖煮5分钟。

2. 倒入适量的料酒，去腥增香。

3. 继续炖煮15分钟，直到鸭肉变得酥烂入味，汤汁收浓。

4. 最后放入鸭胸肉片，快速煮熟，保持鸭肉的嫩滑口感。

装盘与食用：

1. 将炖煮好的啤酒鸭火锅倒入火锅桌上的保温锅中，点燃火源。

2. 撒上适量的香菜装饰。

3. 泡一大碗米饭，配上热腾腾的啤酒鸭火锅，简直是一种享受。

小贴士：

1. 炖煮火锅底料时，可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，调出更加浓郁的香气。

2. 在烹饪啤酒鸭时，可以根据个人喜好添加适量的辣椒或花椒，增加火锅的辣味。

3. 由于啤酒鸭本身的独特风味，煮制过程中尽量避免使用过多的调料，保留鸭肉的原汁原味。

希望大家能够按照以上步骤尝试制作家常啤酒鸭火锅，享受美食的同时也感受到家的温暖。祝大家做菜愉快，美食永远伴随！

六、鸭杂火锅家常做法？

鸭杂火锅

原料：鸭肝、鸭心、鸭肫、鸭肠各250克，青菜250克，水发粉丝200克，水发冬菇、冬笋各50克，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

鸭杂火锅的做法

1、鸭肫、鸭肝、鸭心分别洗净，均切成片。鸭肠剖开，清洗干净，再切成段。青菜摘洗干净，切成段；冬笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。水发冬菇漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。水发粉丝截成长段，漂洗一下，沥净水。

2、锅置旺火上，加入清水烧沸，分别下入鸭肝片、鸭心片、鸭肫片、鸭肠段焯一下，捞入清水中冲凉待用。

3、火锅里先放入青菜段、粉丝段垫底摊平，再码放鸭肫片、鸭肝片、鸭心片、鸭肠段，最上面用冬菇片、冬笋片相间摆好，再慢慢加入肉汤，然后点燃升火，待火锅汤沸后，上桌即可食用

七、洋鸭火锅家常做法？

首先腊鸭切小块,放水浸泡,鸭肉,放盛满水的锅中,水开立刻捞起鸭肉。

2.

油烧热,将配料炸香后捞起,放鸭肉翻炒至金黄,所有香料放进去炒,加水。

3.

在锅中,放红辣椒、蒜叶、青红辣椒,边吃边炖,下入青菜就完成了

八、鸭汤火锅的家常做法？

老鸭汤火锅的制作配料：

主要原料：老母鸭1500克 辅助原料：陈年泡萝卜200克 老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.

比较适合的菜品；

鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。

味碟：加入油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精

老鸭汤火锅制作过程

1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉，在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮，去掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加入适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。

（2）把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。

（3）把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。

食用方法：

把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前准备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的周围。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先喝少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先吃锅里的食物，等食物吃差不多了，就可以涮其它的

九、黄焖火锅鸭的家常做法？

黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。

　　黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。

　　食材食谱热量：126(大卡)

　　做法

　　传统做法

　　食材准备

　　攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

　　制作步骤

　　1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

　　2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

　　3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

　　4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

　　注意事项

　　1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

　　3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

　　做法一

　　食材准备

　　配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶

　　调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒

　　制作步骤

　　把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

　　锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

　　把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

　　鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；

　　将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

　　如果急着吃可以用高压锅焖。

十、咸鸭腿火锅的家常做法？

步骤1

将一个咸鸭腿切成小块，然后用温水浸泡半小时。

步骤2

将一根莴笋去皮洗净，切成滚刀块备用。

步骤3

半张豆腐皮切成细丝。

步骤4

起锅放入少许油，油热后放入泡好的鸭腿块，翻炒片刻，放入半勺花椒炒香。

步骤5

放入四五个葱段，三个姜片，三四个蒜瓣，两勺黄酒，一勺生抽，加入清水，要没过鸭块，烧开后盖上盖子煮五分钟。

步骤6

五分钟后，放入莴笋块，豆腐丝，再放入一勺盐，闷煮15分钟，出锅后放入青蒜叶子段（两颗的量）咸鸭腿火锅就做好了。