葱油仔鸡的做法？

一、葱油仔鸡的做法？

1）将鸡斩去脚，剖腹取出内脏，洗净血水，放入钢精锅中，加入清水（水要淹没鸡身）、绍酒、整葱、生姜，置火烧沸，改用小火至鸡七成熟时捞出，斩成小块，装入盘中，仍然摆成原鸡形，放上葱姜丝。

2）将鸡清汤放入碗内，加入味精、精盐、胡椒粉，调匀淋在鸡面上。

3）炒锅上火，放入芝麻油烧至七成热，浇在鸡身葱姜丝上即成。将蚝油、芥末酱分别装入小碟同时上桌。

二、红焖仔鸡的做法？

1.准备食材：鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量，花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克。

2.姜1块切片。

3.蒜4瓣切粒。

4.干辣椒5个剪成段。

5.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。

6.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。

三、炒仔鸡的做法？

1、先把三黄仔鸡剁成块，然后用腌鸡调料腌制30分钟，青椒切丁，葱姜切片备用。

2、锅入适量油烧至五成热，下葱姜大料爆香，放入仔鸡块翻炒，炒至没水分的时候加入干红辣椒。

3、继续加入半碗水煮沸，五分钟后放入盐、孜然面和生抽，改小火同煮15分钟。

4、水分快干的时候加入青辣椒，煸炒均匀后出锅即可。

注意一定要选仔鸡，最好用家养的当年仔鸡，味道会更好，还有炒仔鸡之前一定要焯水。鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素，而且效率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。

另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类，并且含有较多的亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白的含量，保护心血管，防止心血管疾病的发生。

四、东安仔鸡的做法？

主料：童子鸡500g，洋葱50g，香菜20g

辅料：油，盐，姜，葱，干红椒适量，绍酒，米醋，淀粉，香油适量，花椒适量，大蒜适量

做法如下：

1.将鸡去膛洗净。

2.用清水泡至1小时，泡出血水。

3.葱切段，姜切片。

4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。

5.顺肉纹切成小条。

6.准备好洋葱、大蒜和香菜。

7.准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。

8.锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。

9.加入鸡条翻炒均匀。

10.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。

11.烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。

12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

五、牛仔鸡的做法？

材料：

生净

牛仔鸡（即嫩鸡肉）300克，青椒、红椒、洋葱各两个。

调料：

姜两片，葱肉两粒，蒜头两粒；

（A）色拉油、豆瓣酱各两汤匙，绍酒、芝麻油各少许，生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。

做法：

1、将

牛仔鸡切成薄片，用调料（A）拌匀，腌30分钟。

2、将青、红椒去籽切件，洋葱切件；姜、葱肉、蒜头拍扁。

3、将两汤匙色拉油高火2分钟，放入姜、葱、蒜、两汤匙豆瓣酱、青椒、红椒及洋葱，拌匀，放

牛仔鸡、绍酒少许，高火5分钟即可。

六、爆炒仔鸡做法？

1.

150g公鸡洗净切块，5g生抽腌制10分钟

2.

10g生粉，加5g老抽。兑20g水

3.

10g生姜切丁，10g青椒切丝

4.

20g辣酱，10g蒜头切碎下油锅

5.

热锅，10g蒜香冒出。

6.

150g将鸡块下锅爆炒，将10g生粉，5g酱油，倒入锅翻炒。10g生粉和5g酱油和水，分3次入锅，防止生粉太多粘锅。加5g白糖，盐3g，加6g料酒去腥。

7.

最后加青椒，大火收汁,爆炒仔鸡完成

七、钵仔鸡做法？

三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。

八、狗仔鸡做法？

牛霖，去皮鸡腿，青瓜和秋葵，紫薯

步骤 2

牛霖，鸡腿，蛋黄，青菜，番薯

步骤 3

牛霖，猪心，猪腱子肉，鸡蛋，番薯青菜

步骤 4

牛腩，鸡小胸，猪舌，蛋黄，青菜紫薯

步骤 5

鸡小胸，牛霖，秋刀鱼，青菜

步骤 6

鸡爪，鸡大胸，猪瘦肉，秋葵樱桃萝卜

九、仔鸡烧丝瓜的做法？

用料：鸡半只、丝瓜两根、色拉油适量、豆瓣适量、干花椒适量、三奈两三个、八角两三个、大蒜随意、泡椒几个、泡姜 一块、盐适量、料酒适量、味精少许、香葱随意、白糖适量

步骤 1

鸡半只洗净切块。

步骤 2

泡椒泡姜。

步骤 3

泡姜切片，泡椒切段。

步骤 4

锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香。

步骤 5

倒入鸡块煸炒

步骤 6

把鸡块的水煸干，油从混浊变清亮就可以了，把鸡块推到锅的一边。

步骤 7

加入豆瓣。

步骤 8

加入泡椒泡姜。

步骤 9

加入料酒，混合均匀爆香。

步骤 10

加入开水，加入三奈，八角，盐，白糖，烧开后转中小火。

步骤 11

丝瓜两根。

步骤 12

刮皮后洗净切条。

步骤 13

鸡熟时加入丝瓜。

步骤 14

搅拌均匀后中小火烧。

步骤 15

加入大蒜，丝瓜烧熟了，关火，加味精，搅拌均匀。

十、湘菜煲仔鸡的做法？

晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。

7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。