徽菜特色菜 两香山笋的做法是什么？

一、徽菜特色菜 两香山笋的做法是什么？

原料鲜笋500克，香肠、冬菇各50克，鸡汤适量调味料精盐、味精少许，白糖、水淀粉各1大匙笋、冬菇、香肠切片。

做法1、笋、冬菇、香肠切片。2、将笋放入砂锅中，加入鸡汤，旺火烧开后转小火炖15分钟。3、另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加入香肠片、冬菇片、白糖、精盐、味精翻炒几下，待汤汁收浓，用水淀粉勾芡起锅装盘即可。好吃伴侣冬菇既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义。笋的营养含量高于其他蔬菜，但是草酸含量比较高，一定要先煮一下，可以减少草酸的含量。

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二、浙菜特色菜火蒙鞭笋怎么做？

火蒙鞭笋的制作材料：主料：竹笋500克辅料：火腿25克调料：盐4克,味精3克,鸡油10克,色拉油20克,淀粉(蚕豆)10克火蒙鞭笋的特色：鞭笋细嫩，火腿鲜美，红白相映，色泽雅丽。 教您火蒙鞭笋怎么做，如何做火蒙鞭笋才好吃1. 将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；2. 熟火腿切成末；3. 将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5 分钟；4. 再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。 火蒙鞭笋的制作要诀：1. 选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点；2. 鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆；3. 鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格。小帖士-健康提示：此菜为夏令佳肴。

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三、徽菜特色菜翠堤春晓怎么做？

原料：笋200克，香菜少许调味料盐、鸡精、香油各适量

做法：1、笋去硬皮后切块，入沸水稍煮一下，捞出沥干水分备用。2、取一碗，将沥干水的笋块加入少许盐、鸡精腌制片刻。3、将腌入味的笋块加鸡精、香油拌匀装在盘中央，再将香菜码放在笋周围，或切碎拌匀即可。好吃伴侣笋营养丰富，含蛋白质高于其他蔬菜，仅在黄豆之下，但与菠菜一样含草酸较多，吃时一定要先煮一下，以减少草酸成分。

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四、浙菜特色菜 三鲜炒春笋怎么做？

原 料：春笋400克、鱿鱼50克、虾仁50克、蟹柳50克、葱花、蒜末各少许。精盐1小匙、味精1小匙、鸡粉适量、水淀粉适量、色拉油2大匙。

操 作：1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。贴士：1、用莴苣替换春笋，称三鲜炒莴苣。2、调味料中加树椒丝、姜丝、葱丝、红油，称三丝炒春笋，加入辣酱，则称为三鲜辣味春笋。

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五、浙菜特色菜 糟煨冬笋是怎么做的？

   主料：鲜冬笋400克   辅料：香糟酒400克；调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克   

制作：    1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条；    2)炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。

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