《尖椒炒牛柳》什么做啊？

一、《尖椒炒牛柳》什么做啊？

牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。

嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。没有问题，我就用很多。

拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白）

尖椒牛柳的做法

原料：

牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料

制作：

1、将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀。

2、尖辣椒去蒂洗净。

3、起油锅（油稍多），待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时（七成熟）捞出沥油。

4、尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。

二、尖椒牛柳怎么烧的？

原料：

牛肉、尖椒。

做法：

1、原料素牛里脊肉拍松，切成小条条，然后尖椒切成小条条；

2、牛肉放入淀粉、料酒、油、酱油腌制一下；

3、锅里放油，大火烧30秒之后把牛肉条扔进去，用油慢慢划熟，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用；

4、另起一锅油，然后把尖椒放进去煸炒至断生，就素表皮有点皱跌样子就可以了；

5、然后把牛柳放进去，翻炒均匀；

6、然后放入白糖和盐、味精，翻炒均匀；

7、勾芡，然后起锅，就素酱紫，可以吃拉。

三、孜然牛肉丝怎么做

主料：牛里脊肉

辅料：料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒

制做方法：

1、牛肉洗净切丝

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用

4、起油锅，待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后盛出备用

5、锅中留少许油爆香葱、姜片，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅

提示：

1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适

2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加油和水会让牛肉更滑嫩呢

3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择

4、青椒放的早晚根据自己喜好决定，孜然炒肉是个讲究火候的菜，讲究大火快爆，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃

5、用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

四、青椒炒牛肉家常做法

青椒炒牛肉是一道家常菜，营养丰富，口感美味。在家里就能够轻松做出一道美味的青椒炒牛肉。下面是青椒炒牛肉的家常做法：

所需材料：

1.牛肉：300克

2.青椒：两个

3.大葱：一个

4.姜：适量

5.蒜：适量

6.盐：适量

7.料酒：适量

8.生抽：适量

9.淀粉：适量

10.胡椒粉：适量

11.油：适量

制作步骤：

1.将牛肉切成块状，加入少量的盐和料酒拌匀腌制15分钟，这样可以去掉牛肉的异味。

2.将青椒洗净，去掉内部的籽，切成丝状；大葱、姜、蒜分别切成细丝备用。

3.将腌制好的牛肉加入适量的淀粉和胡椒粉搅拌均匀，让这些调料充分渗入牛肉中，这样可以使牛肉更加嫩滑。

4.开火热锅，添加少量油，让油均匀涂在锅底，加入姜和蒜爆香，放入牛肉块煸炒至变色。

5.加入大葱丝继续翻炒，最后加入青椒丝翻炒一分钟左右。

6.调入少量盐和生抽，翻炒均匀至熟透即可。

7.起锅装盘就可以出锅了。

小贴士：

1.切牛肉的时候注意刀要斜着，这样切出的牛肉会更加嫩滑。

2.在腌制牛肉的时候一定不能太久，否则牛肉会变得口感不好。

3.在炒青椒的时候，时间一定要掌握好，不要炒得过久，否则青椒会失去口感和养分。

4.在炒青椒的时候可以加入少量水，既可去除青椒的苦味，又可使青椒更加嫩滑。