酸辣大白菜怎么炒的？？

酸辣大白菜怎么炒的？？

材料:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许.

做法:

1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干辣椒切开两半,大蒜拍碎备用.

2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香,

3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味.

4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了.

酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下饭的好菜.

注意:白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大.

怎么炒白菜才能脆？

应该用大火快炒，我喜欢吃酸辣白菜，做法如下：

白菜切菱形片，葱丝、姜丝少许，干红辣椒几个（我一般放3——5个）

油锅烧热，入花椒、八角炸出香味，将葱丝、姜丝入锅，开大火，下切好的白菜和干红辣椒，迅速翻炒，放五香粉、鸡精、盐调味，最后淋些醋（我一般放酿造型山西老陈醋）——下锅，即好！

一定要记住：大火快炒，整个菜用时应在1分钟左右，否则白菜就“皮”了，不好吃了！