红烧排骨怎么做？

一、红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

二、菜干猪骨汤的做法是什么？

 主料：猪大骨头350克  小白菜干1小包辅料：蜜枣4颗调料：食盐5克  姜2片  水3000毫升菜干猪骨汤的做法1.猪大骨头焯水后洗净备用2.小白菜干用水洗净，再用水泡一晚上，使菜干变软出味，泡了的水不要倒掉，留着来用啊3.准备洗净的猪大骨头，锅里放入猪骨，再加入小白菜干、姜片、蜜枣和3000毫升的水(含泡菜干的水)4.大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时5.煲好后调入适量的盐即可

该答案来自中华美食网官方网站

三、白菜粉丝排骨煲的做法，白菜粉丝排骨煲怎么做

1.准备好材料。木耳和虫草菇用水泡发

2.将排骨和木耳放入高压锅内，放入葱段和生姜，加适量的料酒和盐

3.选择煲汤档，加电煮至结束。

4.粉条用温水泡软

5.大白菜叶洗净切成块

6.虫草菇要反复清洗

7.将高压锅煮好的排骨汤放入汤锅内，加入白菜大火烧开

8.放入虫草菇和粉条，煮开后小火炖5分钟，加鸡精和胡椒粉调味。

9.大白菜粉条排骨煲完成！

四、排骨怎么做又快又好吃

红烧排骨好吃又简单的做法：

排骨洗净，泡净血水。

起油锅，油温6成热，码入排骨，小火开始煎。

把排骨全部煎好。

煎排骨的过程中，调制红烧调味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少许提味。

 将红烧调料汁倒入锅中。

 炒拌均匀并入味。

 加适量的水，没过排骨即可，炖煮排骨。

 排骨上色炖熟，收干汤汁，加盐调味，即可出锅。

 制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。

注意事项：

 1、排骨多浸泡几次，泡净血水。

 2、耐心将排骨全部煎好，过程中控制好火候。

 3、红烧调味料的制作根据排骨的数量和个人的口感需要自行添加。

五、粤菜特色菜糖醋小排怎么做？

主料：排骨

调料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒

做法：1、排骨焯水去掉血沫杂质。2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨1/2。6、焖至汤汁收浓即可。7、浇在米饭上配青菜。

小贴士：1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。4、盐、糖比例1:3；酱油、醋比例2:1。

该答案来自中华美食网官方网站

六、怎么煮排骨才最香

冬瓜煮排骨

原 料：

冬瓜100克，排骨100克，胡萝卜50克，姜、葱各10克，花生油10克，盐15克，味精10克，白糖5克，绍酒5克，清汤200克。

做 法：

1.冬瓜去皮去籽切块，排骨砍成块，胡萝卜去皮切成块，姜切片、葱切花。

2.烧锅下油，放入姜片，排骨扁锅，攒酒。

3.加清汤煮约15分钟，再下入冬瓜、盐、味精、白糖煮透，撒入葱花即成。

特 点：

冬瓜“冷者食之瘦人，煮食练五脏”，排骨大补益血，二者和胡萝卜一起入菜，色香味俱全，有清热解毒之功效。

操作技巧：

冬瓜不去皮清热效果会更好。