粤菜特色菜海鲜菇炒牛柳怎么做？

一、粤菜特色菜海鲜菇炒牛柳怎么做？

用料：牛里脊肉，海鲜菇，蒜（半个），小葱，干红辣椒，蚝油。

做法：

1. 牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

2. 海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。

3. 锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。

4. 为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。

5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。

6. 再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。7. 快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。

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二、枯炒牛肉豆丝怎么做？

枯炒牛肉豆丝的制作材料：湿豆丝350克，酱油20克，牛里脊肉100克，精盐1克，水发香菇、水发玉兰片各5克，胡椒粉、味精各0.5克，牛肉原汤400克，青蒜、湿淀粉各2.5克，芝麻油400克（耗150克）。

做法：1.将豆丝切成约66厘米长、6.5毫米宽的条。2.牛里脊肉去筋，先切成3毫米厚的片，然后顺丝纹切成约3厘米长的细丝；水发香菇和玉兰片切成如牛肉丝相似的细丝。

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三、粤菜特色菜 干炒牛河怎么做？

主料：河粉适量，牛肉适量

辅料：绿豆芽适量，韭黄适量

调料：色拉油适量，食盐适量，姜少许，料酒适量，生抽少许，老抽少许，淀粉少许

做法：1.牛肉横着纹理切片，用生抽、料酒、生粉拌匀，再加少许食用油拌匀备用（炒出嫩牛肉还可参考这里）2.锅烧热后，倒油，把锅转动下，倒入牛肉，快迅翻炒，变色即盛出3.把锅洗净，再倒入油烧热，放入姜丝，炒出香味4.倒入河粉、豆芽菜，用筷子翻炒，划散开5.淋入生抽、老抽、盐、倒入炒好的牛肉、韭黄，用筷子划散均匀即可

烹饪技巧1、我用的是新鲜的河粉，如果是干河粉，需要用温水稍稍泡软即捞起，沥干水再按上面步骤做。2、下河粉前，转动油锅，让锅面都有盖层薄油，油比平时炒菜稍多点，但不要太多，太多口感油腻。3、用筷子翻炒，用锅铲炒容易碎。4、整个炒制过程都用大火快炒，绿豆芽和韭黄很容易熟，炒的时间太长，没有脆感。5、剁椒味，用辣椒拌上，更滋味。

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四、番茄炒牛肉的做法是 什么？

配 料:

牛肉150克，西红柿150克，花生油50克，酱油50克，糖10克，盐5克，姜葱、料酒各适量。

·操 作:

1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块；

2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。