闽菜特色菜 香辣莲藕怎么做？

一、闽菜特色菜 香辣莲藕怎么做？

主料：莲藕1根、肉沫若干、青椒1个

调料：食用油、盐、味精、红油辣酱（可用老干妈代替）

做法：1、莲藕洗净切片、青椒洗净切成小块2、油烧至6成热（有点热气即可），加入辣酱和肉沫翻炒1分钟，乘盘备用3、洗锅，再加入一点食用油，微热后放入莲藕片，翻炒3分钟，加入一勺水，将肉沫辣酱放在莲藕中间，再加入一勺水，盖上锅，闷3分钟4、打开锅盖，加入一勺半盐，略微煸炒，加入味精调味即可出锅

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二、藕的做法新吃法

凉拌藕片

材料：

鲜藕一节（要选嫩白的）

调料：

盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）

做法：

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

三、凉拌藕怎么做？

≮美食原料≯

嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分，精盐二分。

≮美食做法≯

1、 最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。

2、将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。

≮美食特色≯

清脆爽口，味酸甜。

四、怎么做莲藕酿

1准备莲藕一个，猪肉适量

2把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡

3猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐淀粉抓匀

4把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）

5塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用

6炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟

7锅中留油，放入葱姜末煸香

8倒入剩下的肉泥翻炒

9翻炒后加入豆瓣酱，盐继续翻炒

10加入一大碗水烧开

11放入莲藕，大火烧开改小火

12烧到汤汁浓稠即可出锅

13切成厚片，淋上肉汤即可