川菜特色菜酱焖山药鸡块怎么做？

主料：鸡1只、淮山药400克调料：食盐1/2小匙、姜3片、干辣椒3个、料酒2小匙、生抽2小匙、老抽1.5小匙、豆瓣酱1大匙、葱白4段、香叶2片、白砂糖1/2小匙、植物油适量

酱焖山药鸡块的做法1、鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的)，放开水锅里焯烫去浮沫2、温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用3、准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱4、热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味5、转小火，放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火，否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅)，小火将豆瓣酱炒香6、放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，将每块鸡肉都翻炒上色7、放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，将铁棍山药洗干净表面8、将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊，否则山药的粘液很容易使手发痒)9、锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了 

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