番茄煮牛肉的做法

一、番茄煮牛肉的做法

番茄煮牛肉的做法如下：

所需材料： 牛肉：500克 番茄：2个 洋葱：1个 大蒜：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 淀粉：适量 水淀粉：适量 色拉油：适量

制作步骤：1. 腌制牛肉：将牛肉切成块，加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉，腌制10分钟，以便牛肉更好地入味和嫩化。2. 准备配料：番茄切块，洋葱切丝，大蒜切末，备用。3. 煸炒牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色后盛出备用。这一步是为了锁住牛肉的汁水，使其更加鲜嫩。4. 爆香配料：锅中留底油，放入洋葱和大蒜爆香，然后加入番茄块，煮至软烂。这一步是为了让番茄的酸甜味充分释放，同时洋葱和大蒜的香气也能渗透到番茄中。5. 调味：在煮烂的番茄中加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，继续煮至番茄完全烂熟。6. 合并食材：将之前煸炒好的牛肉放入锅中，与番茄等配料翻炒均匀，使牛肉充分吸收番茄的酸甜味。7. 勾芡收汁：最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅享用。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的番茄煮牛肉了。

二、西红柿炖牛肉的家常做法

做法如下：

步骤1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

步骤2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

步骤3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

步骤4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

步骤5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。

步骤6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。

步骤7、加鸡精出锅。

西红柿炖牛肉的家常做法如下：

主料：牛肉500克、牛板筋100克、西红柿600克、葱1段、姜3片、八角1个、香叶3片、茴香籽1小勺、花椒1小勺、盐1小勺、冰糖15克、番茄酱45克、牛肉粉20克。

1、准备好新鲜的牛肉和板筋。

2、将板筋放入沸水中浸泡半小时。

3、西红柿洗净切块备用。

4、准备好所需各式香料。

5、放入香料包中，备用。

6、将牛肉切成麻将块。

7、牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热。

8、待飘出大量浮沫。

9、用勺子撇掉浮沫。

10、取泡好的板筋切小块。

11、倒入锅中。

12、加入香料包。

13、倒入牛肉粉。

14、搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5至2小时。

15、煮至牛肉软烂，加盐。

16、加冰糖。

17、倒入西红柿。

18、加番茄酱。

19、搅匀后继续炖煮约10分钟即可。

三、番茄炖牛肉的做法

准备材料：精选牛肉500克，新鲜番茄两个，葱、姜适量，以及料酒、食盐等调味料。

首先，将牛肉仔细清洗后，切成大小均匀的小方块。接着，将姜切末，葱切成段状，以备后用。

热锅凉油，待油温升至五至六成热时，将切好的牛肉块轻轻放入锅中，用中小火煎炸至表面微黄。此步骤旨在锁住牛肉的鲜美汁液，增添风味。

随后，向锅中倒入足够的清水，水量需完全覆盖牛肉。此时加入切好的姜片、适量料酒、葱段以及食盐调味。大火烧开后转小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的香气。

与此同时，将番茄放入沸水中浸泡三分钟，便于去皮。去皮后，将番茄切成月牙状的块状，待牛肉炖煮约40分钟后，将番茄块加入锅中。继续用小火慢炖20分钟，让番茄的酸甜与牛肉的鲜香充分融合。

经过60分钟的精心炖煮，一道色香味俱佳的番茄炖牛肉便完成了。这道菜不仅肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。

四、番茄牛肉的家常做法有哪些？

番茄牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了番茄的酸甜和牛肉的鲜嫩，营养丰富，口感丰富多变。以下是番茄牛肉的几种常见做法：

经典番茄炖牛肉：

材料：牛肉、番茄、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片。

做法：

a. 牛肉切块，用冷水浸泡去血水，然后焯水去除杂质。

b. 锅中放油，加入姜片、洋葱丝和大蒜炒香。

c. 放入牛肉翻炒至表面变色，加入适量料酒去腥。

d. 加入切块的番茄，翻炒至番茄出汁。

e. 加入足够的水，水量要没过牛肉。

f. 调入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味。

g. 大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。

番茄炒牛肉：

材料：牛肉、番茄、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

a. 牛肉切薄片，用淀粉、盐、生抽腌制片刻。

b. 番茄切块，葱姜蒜切碎备用。

c. 锅中放油，油热后放入牛肉快速翻炒至变色，取出备用。

d. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

e. 加入番茄块，翻炒至出汁。

f. 将炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀。

g. 根据口味加入适量的盐和糖调味，炒至牛肉完全熟透即可出锅。

番茄牛肉汤：

材料：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、盐、黑胡椒粉、香叶、八角、桂皮。

做法：

a. 牛肉切块，焯水去血沫。

b. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，番茄切块。

c. 锅中放入适量清水，加入牛肉、香叶、八角、桂皮等香料。

d. 大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮。

e. 牛肉炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜块。

f. 待土豆和胡萝卜熟软时，加入洋葱和番茄。

g. 继续煮至所有食材熟透，汤汁浓郁，最后加盐和黑胡椒粉调味即可。

以上是番茄牛肉的几种家常做法，每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，牛肉的处理非常重要，需要确保牛肉的嫩度和口感。此外，番茄的选择也很关键，新鲜成熟的番茄酸甜适宜，能够更好地提升菜肴的整体风味。