酸黄瓜怎么做啊？

一、酸黄瓜怎么做啊？

酸黄瓜的具体做法

需要准备的原料：

黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法：

1.将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。

2.锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。

二、湘菜特色菜蒜香黄瓜片怎么做？

用料：黄瓜一条、豆豉一小勺、蒜瓣3-4粒、油、盐适量、蚝油

做法：1、用粗布抹去黄瓜表皮的小刺，冲洗干净，切成一厘米厚的斜片，蒜瓣剥好切片，豆豉泡水备用；2、坐锅烧热油，摆入黄瓜片转中火小心煎香；3、用筷子将黄瓜片翻面，撒蒜片、豆豉继续煎，直到黄瓜片煎软；4、撒盐拌匀，淋蚝油颠锅即可。

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三、怎么样腌制黄瓜才好吃

腌制黄瓜

1）酱黄瓜的腌制方法

主要原料：

黄瓜10斤切成数瓣

辣椒2斤切开

盐1--1.5斤

酱油5斤

白酒7两

白糖7两

味精2两

生姜2两切片

大蒜1斤

方法：

将切开的黄瓜、辣椒

摆在盆里

摆一层撒一些盐

用盐煞水一天

捞出凉一天

把酱油放锅里烧开

把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化

等酱油冷凉后倒入坛子里

然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了

一定要密封好

3天后就可以食用了

（2）——美味黄瓜咸菜的制作方法

主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，这样才够味）

配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个

制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄

瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把

黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整

整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的）

2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒

入，没过黄瓜。（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后

把糖、味精、大料放入搅拌即可。

(3)美味咸黄瓜的腌制方法配料：

黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，

味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。

方法：

一、先将黄瓜洗净、控干；

二、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。

三、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。

四、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

四、黄瓜和什么炒好吃？

把黄瓜切成丝，放上一个小红干辣椒（切碎了），把黄瓜放在盘子里，磕上鸡蛋放上辣椒一起搅拌，放点盐、味精，搅匀，锅里放上油，待油热后，将搅匀的黄瓜、鸡蛋、小干辣椒一起倒入锅里炒，炒到鸡蛋熟了就可以了，炒的时间不要太长，这样黄瓜就会炒老，炒出的菜，很清口，也很脆，很好吃，试试吧～